16 juin 2013

Gâteau moelleux au sésame noir et graines de sésame

 La pâte de sésame noir commence à se faire connaître en France, notamment depuis qu'on en trouve en magasins bio, tout récemment.Pour ma part j'ai acheté mon pot en épicerie asiatique, le sésame et ses déclinaisons étant très répandus dans la cuisine japonaise, et cette pâte d'un noir profond a éveillé ma curiosité !Difficile d'expliquer sa saveur, très différente et plus douce que la purée de sésame blanche (tahin ou tahini),je vous encourage donc à tester ce produit délicieux et très versatile, à utiliser en sucré comme en... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Soba froides aux asperges vertes, pâte de sésame noir et oeuf mollet

Un repas complet et équilibré, dans une assiette printanière et colorée, que demander de plus ? :) La pâte de sésame noir est une de mes découvertes culinaires récentes, après avoir goûté un délicieux dessert japonais. Cet ingrédient a un goût puissant et addictif, qui se marie aussi bien à des recettes sucrées que salées.Je vous encourage à l'essayer, vous la trouverez en épiceries asiatiques. Ingrédients, pour une personne :- 75g de nouilles japonaises au sarrasin (= soba), pesées crues- un oeuf frais- une petite botte... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Flans gourmands au sésame noir

 Cette recette de flan est délicieusement gourmande, c'est celui que l'on sert ici en Espagne, et que tous les restaurants proposent dans leur carte de dessert : aux oeufs, avec du lait concentré et du fromage frais. Il cuit au four et au bain marie, et sera bien meilleur le lendemain et le sur lendemain.Sa texture est ferme et fondante, un régal de dessert frais ! Je vous propose ici un métissage, car au lieu de parfumer mon flan à la vanille, au caramel ou encore au citron, j'ai utilisé de la pâte de sésame noir, ingrédient... [Lire la suite]
17 octobre 2012

Tartelette complète aux champignons et au sésame

Une petite tarte en version individuelle, pour emporter ou en plateau télé, que vous pourrez aussi faire en version familiale, en doublant les proportions. Sa garniture est composé de champignons persillés et d'oignons caramélisés, d'une crème de ricotta au tahini*, sur une pâte complète légère au sésame, le tout saupoudré de gomasio**. Le sésame est une graine très riche au niveau nutritionnel, qui contient de nombreux minéraux (magnésium, calcium, fer...), ainsi que des acides gras (oméga 6) et un acide aminé indispensable, le... [Lire la suite]
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22 mars 2012

Carpaccio de radis rose au sésame et au poivre noir

Le printemps est enfin là... pour fêter ça,une entrée fraiche et de saison, toute simple et jolie à présenter ! Le radis rose connait sa pleine saison de mars à août, il est très peu calorique et riche en vitamine C,veillez juste à ne pas les choisir trop gros, ils seraient plus amers. Ingrédients, pour 2 personnes en entrée légère :- une dizaine de radis roses- une cc de graines de sésame- une cc d'huile de sésame- deux cc d'eau- poivre noir du moulin- sel fin Préparation :* Laver les radis, ôter les extrémités et les sécher.... [Lire la suite]
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18 janvier 2012

Biscuits au cacao, pistaches/cranberries et sésame - IG bas

Une fournée de petits biscuits à grignoter avec un café !Ils sont bien cacaotés, et vous pourrez y ajouter vos fruits secs préférés. Je me suis inspirée de cette recette du blog Saines Gourmandises, un très bon blog plein de recettes à IG bas. Ingrédients (pour une quinzaine de petits biscuits) :- 60g de poudre d'amandes- 75g de farine complète- 5g de levure chimique- 1 petit oeuf- 25g de purée d'amande- 100g de fructose- une petite pincée de sel- 25g de cacao en poudre non sucré- 3 cs de lait- une poignée de fruits secs au choix... [Lire la suite]
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30 novembre 2011

Brochettes de poulet au sésame, marinade miel et soja

Envie de s'évader et se régaler, sans passer 3h en cuisine avec 15 ingrédients ? ces petites brochettes sont pour vous !Le poulet est très tendre et parfumé, et la cuisson ne nécessite aucune matière grasse. Ingrédients (pour 2 personnes) :- 4 aiguillettes de poulet- 3 cs de miel- 2 cs de sauce soja- graines de sésame- sel et poivre Préparation :* Deux heures avant la cuisson, couper les aiguillettes en gros cubes. Dans une assiette creuse, mélanger le miel et le soja, le sel et le poivre, et y mettre les cubes de poulet, mélanger... [Lire la suite]
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