KiyaKuisine

26 mars 2017

Biscuits aux flocons d'avoine et noix de coco

Ces petits biscuits crousti-fondants, je les ai fait pour mon Ti Biscuit de bientôt 3 ans,
si gourmand et amateur de textures croquantes !

La saveur toute douce de l'avoine s'allie délicieusement à celle de la noix de coco
et nous les grands n'avons pas résisté bien longtemps, et avec un café ils sont juste parfaits...

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Ingrédients, pour une vingtaine de biscuits :
- 110g de beurre mou
- 1 oeuf
- 100g de sucre de canne
- 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 1 cc de levure chimique
- 150g de farine
- 85g de flocons d'avoine fins
- 40g de noix de coco râpée

Préparation :
* Dans un saladier, battre au robot le beurre mou, l'oeuf, le sucre et l'extrait de vanille.
* Dans un 2ème saladier, mélanger intimement la farine, la levure, le sel, les flocons d'avoine et la noix de coco. Ajouter le contenu du 1er saladier, bien mélanger.
* Préchauffer le four à 200º. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, et former des biscuits de l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte. Enfourner environ 9 mins, ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir à température ambiante, conserver quelques jours dans une boîte hermétique... si vous ne les avez pas dévoré avant !

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19 mars 2017

Smoothie violet aux protéines végétales

Bonjour ! Aujourd'hui je vous offre un grand verre de smoothie protéiné, idéal après une séance de sport,
ou en milieu d'après midi pour vous redonner une dose d'énergie.

Cette recette comprends du tofu, mais n'en a absolument le goût, parole de quelqu'un qui n'aime pas du tout ça !
Il permet de donner une consistance crémeuse et surtout de compter presque 7g de protéines par verre.
Les myrtilles quand à elles sont des fruits gorgés d'anti oxydants :)

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Ingrédients, pour une personne :
- 75g de myrtilles fraîches lavées
- 60g de tofu soyeux
- 150 mL de lait végétal non sucré au choix (amande, riz, soja...)
- une poignée de feuilles de menthe fraîche lavée
- 1 cc de miel ou sirop d'agave

Préparation :
*  Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer une minute, jusqu'à ce que le smoothie soit bien homogène.
Ajouter un peu de miel si besoin, déguster immédiatement.

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12 mars 2017

Lentilles, champignons et kale en sauce crémeuse

 Par ici le tout dernier plat hivernal du blog, avant l'arrivée de plats et desserts ensoleillés et frais !

Ici en Espagne, les lentilles, pois chiche et autres légumes secs font partie de la cuisine du quotidien,
le plus souvent dans les platos de cucharras (comprenez, les plats à la cuillère), réconfortants et nourrissants.
Ces plats, délicieux et partie intégrante de la culture culinaire espagnole, sont souvent gras et peu digestes,
les abuelas (mamys) étant généreuses sur l'huile d'olive, le chorizo et autres saveurs locales ^^

Je vous propose ici gourmandise et réconfort sans vous appesantir la digestion, ni sur la balance,
ces lentilles étant accompagnées d'une grande quantité de champignons frais, de kale,
et leur sauce crémeuse n'a rien de gras !

PicsArt_02-22-02Ingrédients, pour 4 personnes :
- une verre de lentilles vertes crues
- 100g de feuilles de kale, lavées et sans leurs tiges dures
- 450g de champignons frais, propres et émincés (j'ai utilisé des Portobellos, mais à vous de choisir vos préférés, ou de faire un mélange)
- une échalote émincée
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de thym séché
- 2 cs de vin blanc (ou 1 cs de jus de citron)
- 1 cs de sauce soja
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100 mL de lait de votre choix
- sel et poivre
- 1 cs d'huile d'olive

Préparation :
* Faire cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet, égoutter et réserver.
* Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen, y ajouter l'échalote émincée et remuer. Cuire environ 4 mins, puis ajouter les champignons, remuer et poivrer. Laisser cuire environ 2 mins, puis saler, ajouter l'ail et le thym, remuer. Lorsque l'ail commence à libérer son parfum, ajouter le vin blanc et la sauce soja. Remuer, puis ajouter les lentilles égouttées, le cube de bouillon, le lait et 2 verres d'eau. Porter à ébullition en remuant.
* Prélever la moitié de la préparation et la mettre dans un blender (attention aux chocs thermiques avec les blenders en verre !), avec assez de liquide. Mixer jusqu'à obtenir une crème homogène, puis reverser celle ci dans la casserole, en remuant. Ajouter le kale, remuer et reporter à ébullition, vérifier l'assaisonnement.
* Servir bien chaud dans des assiettes creuses ou de grands bols, accompagné de bon pain grillé, type pain de campagne, pain d'épeautre...

 

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26 février 2017

Tartelettes à la noix de coco

Un exemple parfait de la délicieuse simplicité d'un gâteau avec peu d'ingrédients,
d'une facilité enfantine à réaliser !

La garniture au goût intense de noix de coco est fondante,
parfaite sur le croustillant de la pâte brisée.

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Ingrédients, pour 4 tartelettes individuelles, moules de 11 cms de diamètre
(multiplier les ingrédients par 2 pour une grande tarte familiale) :
- 150g de pâte brisée
- 125g de noix de coco râpée (+ une cc pour décorer)
- 1 oeuf
- 20g de beurre mou
- 5 cL de lait de coco
- 75g de sucre de canne
Préparation :
* Étaler la pâte au rouleau, sur un plan de travail propre et fariné. Y découper 4 cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. Découper 4 cercles de même diamètre dans une feuille de papier cuisson. Dans chaque moule, déposer un cercle de papier cuisson, puis un cercle de pâte. La foncer et la piquer à l'aide d'une fourchette.
* Dans un saladier, casser l'oeuf et le battre avec le sucre et le beurre mou. Toujours en fouettant, ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
* Préchauffer le four à 180º.
* Répartir la garniture à la noix de coco sur les 4 fonds de tartelettes. Enfourner et cuire environ 40mins. Les tartelettes sont prêtes lorsqu'elles sont légèrement dorées sur le dessus. Laisser refroidir à température ambiante, et servir saupoudrées de coco râpée.
Pour les plus gourmands, ces tartelettes sont aussi excellentes nappées de sauce au chocolat...

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19 février 2017

Soupe thaïe aux crevettes et lait de coco

Pour les derniers jours d'hiver, une soupe au goût d'ailleurs,
qui ne vous laissera pas sur votre faim,
et vous réchauffera le corps et les papilles !

20161114_142224Ingrédients, pour 4 personnes :
- un verre de riz basmati cru
- 400g de crevettes crues entières
- une boîte de lait de coco
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- un poivron rouge en petits morceaux
- un oignon émincé
- un morceau de gingembre frais, selon votre goût plus ou moins gros, écrasé
- 2 cs de pâte de curry
- un cube de bouillon de légumes
- le jus d'un citron vert
- un petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- 1 cs d'huile de coco

Préparation :
* Décortiquer les crevettes. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco, ajouter les crevettes, saler et poivrer. Cuire environ 5 mins, puis réserver dans une assiette.
* Remettre la casserole sur le feu, y faire chauffer l'ail, l'oignon et le poivron. Au bout de quelques minutes, ajouter le gingembre, bien remuer, puis ajouter la pâte de curry, la délayer en versant le lait de coco en remuant constamment. Ajouter 4 verres d'eau et le cube de bouillon de légumes.
* Porter à ébullition, verser le riz en pluie, baisser le feu et laisser cuire le temps recommandé sur le paquet de riz.
* Ajouter les crevettes, le jus de citron vert et la coriandre, servir immédiatement.

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12 février 2017

Salade de kale, quinoa et poulet - sauce citron et parmesan

Voici une de mes salades préférées, depuis que je l'ai goûté il y a presque 2 ans à Miami.
Très souvent lors d'un voyage, j'ai un coup de coeur pour un plat ou une association de saveurs,
que je reproduis à mon retour à la maison, et qui fait partie de mes souvenirs de vacances !

Le kale est depuis quelques années le chou très à la mode,
aux Etats Unis il est à la carte de tous les restaurants healthy,
et depuis peu il fait sa place aussi dans les grandes villes françaises.
Ici en Espagne il est encore peu connu !

Il est souvent répertorié parmi les superaliments, pour ses multiples bienfaits sur la santé,
notamment son pouvoir antioxydant.

Cette salade fraîche et croquante est assez complète, avec le poulet,
le quinoa apportant protéines végétales et glucides, le kale et les pommes vitamines et fibres.
Pour varier, vous pourrez aussi la faire sans poulet, pour un repas plus léger,
ou le remplacer par un oeuf mollet par convive, à ajouter au moment du service, dans l'assiette.

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Ingrédients, pour 4 personnes :
- 200g de feuilles de kale, lavées et débarassées de leurs tiges dures
- 1 verre de quinoa cru
- le jus d'un citron
- 30g de parmesan fraîchement râpé
- 1 pomme croquante
- 200g d'escalope de poulet
- une poignée de pignons de pin
- 2 cs d'huile d'olive

Préparation :
* Faire cuire le quinoa : le mettre dans une casserole, ajouter 2 verres d'eau, du sel, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à complète évaporation. Le quinoa est cuit lorsque tous les grains ont sorti leur petite tige.
* Pendant ce temps, faire cuire l'escalope de poulet dans une poêle auto-adhésive, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer, couper en petits morceaux puis réserver.
* Dans le saladier de service, mettre le kale et une cs d'huile d'olive, saler et mélanger à la main, en "massant" les feuilles entre vos doigts, afin de les attendrir. Ne pas zapper cette étape ! Réserver au frais.
* Peler et découper la pomme en petits dés.
* Ajouter tous les ingrédients restants au kale : le quinoa et le poulet refroidis, la pomme, les pignons, le jus de citron, le parmesan râpé et le reste de l'huile d'olive. Saler et poivrer, servir frais.

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05 février 2017

Sauce au poivre facile et rapide

Voici une version très rapide et facile de la sauce au poivre, si délicieuse sur une viande grillée !

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Ingrédients, pour 4 personnes :
- 60g de beurre
- 30g de farine
- 40 cL d'eau froide
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- 1/2 cc de poivre blanc ou vert concassé
- 1 cube de bouillon de boeuf ou de poulet
- sel et poivre

Préparation :
* Écraser le cube de bouillon dans une coupelle et réserver.
* Dans une petite casserole, mettre à fondre le beurre, ajouter y la farine et remuer vivement pendant environ 1 minute.
* Verser l'eau, le bouillon, le vinaigre et le poivre, toujours en remuant. Laisser sur le feu jusqu'à épaississement du mélange, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
* Hors du feu, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Servir aussitôt.

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31 janvier 2017

Cookies fondants au beurre de cacahuètes, banane et chocolat blanc

 D'énormes cookies gourmands, moelleux et fondants !

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Ingrédients, pour une trentaine de gros cookies :
- 250g de farine complète
- 200g de flocons d'avoine
- une bonne pincée de sel
- une cc de levure chimique
- une cc de bicarbonate de soude
- 55g de beurre mou
- 115g de yaourt grec nature
- 150g de beurre de cacahuètes crémeux
- une grande banane bien mûre
- 100g de sucre blanc
- 130g de sucre complet
- 2 cc d'extrait de vanille liquide
- 2 oeufs
- 150g de chocolat blanc coupé en pépites

Préparation :
* Préchauffer le four à 170º.
* Dans un blender, mettre le beurre mou, le yaourt grec, le beurre de cacahuètes et la banane coupée en morceaux. Mixer puis ajouter la vanille et les oeufs, mixer à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
* Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, les sucres, la levure, le bicarbonate et le sel.
* Verser le contenu du blender sur la préparation précedente, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
* Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, former des boules de pâte (2 cs de pâte par cookie) et les disposer sur la plaque, en les espaçant légèrement. Cuire entre 11 et 13 minutes, selon votre four. Ils seront prêts lorsque ils commenceront à dorer.
* Laisser refroidir à température ambiante, et conserver dans une boite hermétique. Comme toute pâte à cookie crue, celle ci se conserve très bien au congélateur !

 

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25 janvier 2017

Gratin de quinoa, brocoli et poulet

 Bonjour à tous ! C'est avec plaisir que je reviens par ici, après une longue absence :)

Voici un gratin plein de bonnes choses, très protéiné, qui saura vous réchauffer en cette période de grand froid,
sans pour autant vous faire déboutonner le jeans après l'avoir mangé ! hihihi

Je reviens très vite pour d'autres recettes saines et réconfortantes !

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 Ingrédients, pour 6 personnes :
- 200g de quinoa pesé cru
- 500 mL d'eau
- 250 mL de lait
- 500 mL de bouillon de poulet
- 70g de farine
- 30g de gruyère
- 300g de fleurettes de brocoli
- 450g d'escalope de poulet sans la peau
- 25g de bacon cuit et coupé en petits morceaux (optionnel)

Préparation :
* Préchauffer le four à 200º et graisser un plat à gratin avec de l'huile d'olive ou du beurre.
* Dans une casserole, porter à légère ébullition la moitié du lait et le bouillon de poulet. Dans un bol, mélanger le reste du lait avec la farine, assaisonner à votre goût (sel, poivre, noix de muscade, ...), puis ajouter au premier mélange sur le feu. Mélanger jusqu'à épaississement, toujours à petits bouillons.
* Dans un grand bol, verser la préparation précédente, la moitié de l'eau, le quinoa et le bacon, remuer et verser dans le plat à gratin. Couper le poulet en fines lamelles et le déposer sur le quinoa. Enfourner pour 30 mins.
* Pendant ce temps, blanchir le brocoli 1 minute dans de l'eau bouillante puis le refroidir en le passant sous l'eau froide. Réserver.
* Sortir le plat du four, remuer et vérifier la consistance. Si nécessaire, faire cuire encore 10/15mins. Lorsque le quinoa et le poulet sont cuits, et la sauce a réduit, ajouter le brocoli et un peu d'eau, de façon à pouvoir remuer facilement. Raper le fromage et le répartir sur le dessus, et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
* Servir avec des crudités, bon appétit !

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18 janvier 2015

Pancakes à la banane, sans beurre ni oeufs (+ variantes gluten free et/ou vegan)

Cette recette de pancakes nous vient du blog "My new roots", de Sarah Britton,
que je suis depuis des années. Toutes ses recettes sont plus alléchantes les unes que les autres,
en privilégiant des ingrédients sains, d'origine végétale notamment.

Comme moi, Sarah est une jeune maman, et mets un peu moins son blog à jour dernièrement... ahem ^^

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Ingrédients, pour une douzaine de pancakes :
- 2 bananes très mures, noircies
- 35 cL de lait au choix (lait végétal pour une recette 100% végétale)
- 2 cs d'huile au choix (tournesol, olive, coco...)
- 4 cs de sirop d'érable
- 1 cc de levure chimique
- 280g de farine (ou pour une option sans gluten : 200g de flocons d'avoine sans gluten + 80g de noix, finement mixés ensemble)

Préparation :
* Si vous suivez la recette sans gluten, commencer par mixer ensemble les noix et les flocons d'avoine.
* Dans un saladier, mélanger cette poudre obtenue, ou la farine, avec la levure. Réserver.
* Dans un blender ou mixeur, mettre les bananes épluchées et coupées en rondelles, le lait, l'huile et le sirop d'érable. Mixer de façon à obtenir un mélange homogène. Verser cette préparation dans le saladier avec les ingrédients secs, bien mélanger. Laisser reposer 30 mins à température ambiante.* Faire chauffer une poêle anti adhésive, frottée avec un peu d'huile à l'aide d'un papier absorbant. Déposer 3 cs de pâte pour faire un pancake, en faire autant que la taille de votre poêle le permet. Lorsque des bulles se sont formées sur toute la surface, retourner (le pancake doit être doré). Laisser cuire sur l'autre face, retirer les pancakes lorsqu'ils sont dorés. L'intérieur restera fondant, c'est tout à fait normal et délicieux :)
* Servir par pile de trois, ou comme vous le souhaitez, avec par ex, des copeaux de chocolat, des rondelles de bananes, des noix concassées, du sirop d'érable, ou du miel, des framboises fraîches... à votre goût !

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