29 mars 2009
Tartelettes meringuées, framboise, amande et citron
Une recette d'Eryn, une référence en matière de desserts beaux et bons !
Ingrédients (pour 6 tartelettes individuelles) :
pour la pâte sablée au citron :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 1 oeuf battu
- 1 pincée de sel
- Le zeste d' 1 citron bio
pour la crème framboises/amande :
- 300g de framboises surgelées
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 20 g de maïzena
- 1 cc d'extrait d'amandes amères
pour la meringue à l'amande :
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 càc d'arôme amandes amères
Préparation (recette d'Eryn que j'ai suivi à la lettre ;-)
1/ Préparer la pâte sablée au citron :
* Travailler le beurre mou avec le sucre et le zeste finement râpé du citron jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Ajouter la farine et le sel, sabler du bout des doigts longuement. Incorporer l'oeuf. Former une boule sans trop travailler la pâte. L'étaler immédiatement sur un plan de travail fariné, foncer les moules à tartelette ( préalablement légèrement beurré et fariné ) ou un moule à tarte.
* Piquer le fond et les bords avec une fourchette et réfrigérer 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C et cuire le fond de tarte à blanc ( recouvert de papier sulfurisé et de poids ) pendant 15 minutes à 180°C. Retirer ensuite le papier sulfurisé et les poids.
2/ Préparer le lit framboises & amandes :
* Pendant que le fond de tarte repose au frais et précuit ensuite, décongeler les framboises ( au micro-ondes ). Les mixer en coulis ( filtrer si on ne souhaite pas de pépins ). Porter à ébullition le coulis dans une casserole.
* Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la maïzena, la poudre d'amandes et l'arôme amandes amères en battant. Verser le coulis de framboises chaud sur cette préparation tout en fouettant afin d'homogénéiser. Tout reverser dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant 2-3 minutes. Il faut que la crème épaississe mais pas trop non plus. Retirer du feu et réserver.
3/ Préparer la meringue parfum amandes :
* Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sel, le bicarbonate et l'arôme amandes amères. Quand ils commencent à monter, incorporer progressivement le sucre glace en fouettant. Prélever 2 très grosses cuillères à soupe de cette meringue et la mélanger à la crème de framboises & amandes dans la casserole. Réserver le reste des blancs.
* Etaler la préparation aux framboises & amandes sur le fond de tarte précuit, lisser à la spatule. Enfourner à 180°C pour 10-15 minutes. Retirer du four, le baisser à 150°C et, à l'aide d'une poche à douille, disposer la meringue restante sur le lit de framboises. Enfourner 20 minutes à 150°C, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée.
* Laisser refroidir dans le moule, puis démouler. Saupoudrer éventuellement d'un peu de sucre glace tamisé.
On partage ??
21 mars 2009
Moelleux à la châtaigne et aux noisettes, raisins et parfum de rhum
Des petits moelleux au parfum d'automne,
à l'arrivée du printemps ne cherchez pas à comprendre ^^
Farine de châtaigne, noisettes, raisins blonds et rhum, vous sentez cette bonne odeur ?
Ingrédients :
- 125g de beurre
- 125g de farine de châtaigne
- 125g de farine de blé
- 125g de sucre roux
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 60g de noisettes entières décortiquées
- 2 poignées de raisins blonds
- 1 petit verre de rhum
- 1 pincée de sel
Préparation :
* Mettre à macérer les raisins dans le rhum minimum 1/2 heure.
* Travailler le beurre en pommade. Ajouter petit à petit le sucre, puis les oeufs en remuant bien entre chaque.
Incorporer les 2 farines et la levure, puis le sel, les noisettes concassées et les raisins égouttés.
* Bien mélanger, et verser dans un moule à cake (ou des moules à muffins), beurré et fariné.
* Enfourner à four préchauffé, à 180°.
Laisser cuire 20 mins pour les moules à muffins, 30 mins pour le moule à cake, en surveillant et en piquant de la pointe d'un couteau. Lorsque la pointe resort sèche, les moelleux sont cuits.
17 mars 2009
Polpettone : pain de viande italien au poulet, ricotta et Parme
Une nouveauté dans mon assiette,
je n'avais d'ailleurs jamais rencontré de polpettone sur la carte d'un resto italien !
Visuellement c'est très sympa, gustativement j'ai beaucoup aimé.
Ingrédients, pour 3 personnes (9 tranches):
- 250g de blancs de poulet mixés finement
- 250g de ricotta
- 25g de parmesan rapé
- 1 jaune d'oeuf
- 6 tranches de jambon de Parme
- sauge fraiche ou déshydratée à défaut
- sel, poivre
- muscade moulue
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cL de vin blanc sec
Préparation :
* Mélanger le poulet mixé, la ricotta, le jaune d'oeuf et le parmesan.µ
Saler, poivrer et ajouter une cc de muscade, bien mélanger.
* Disposer cette préparation au centre d'une feuille de papier sulfurisé, et lui donner la forme d'un rôti, à l'aide de la feuille.
Mettre ce rôti sur 3 tranches de jambon de Parme, les rabattre dessus et utiliser les 3 tranches restantes pour recouvrir l'ensemble du rôti, en les chevauchant légèrement.
* Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive, et faire dorer le rôti sur ses 2 faces, avec de la sauge.
* Finir la cuisson au four, pendant 30 mins, à 180°.
Au bout de 10 minutes, arroser le polpettone de vin blanc, laisser évaporer et couvrir de papier alu.
* Servir avec des légumes.
Cette recette est issue des "Basiques Italiens", un bouquin très bien fait !
08 mars 2009
Muffins à la noix de coco, fourrés chocolat coulant
Parfumés à la noix de coco et avec leur coeur coulant de chocolat,
ces muffins sont des petits bonheurs !!
J'ai bidouillé (un peu au pif !!) une pâte à muffins avec ce que j'avais,
le moelleux était au rendez-vous, je la garde sous le coude !
Ingrédients pour 12 muffins moyens :
- 270g de farine complète
- 160g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cs de noix de coco rapé
- 10 cL de lait de coco
- 1 carré de chocolat noir à dessert par muffin
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 100g de beurre fondu
- 20 cL de lait tiède
Préparation :
* Mélanger la farine, la levure, le sel et la noix de coco rapée dans un saladier.
* Dans un 2e saladier, mélanger les oeufs et le sucre, fouetter, puis ajouter le beurre fondu, le lait de coco, et le lait tiède. Bien mélanger.
* Verser le 1er saladier dans le 2e, puis mélanger grossièrement, sans trop insister, il peut rester qques grumeaux.
* Remplir des moules à muffins avec 1 cs de pâte par empreinte, puis ajouter un carré de chocolat sur chaque tas de pâte, en enfoncant légèrement. Recouvrir de pâte chaque empreinte.
* Dans le four préchauffé 10 mins, à 180°, enfourner les muffins pendant 20/25 mins.
* Laisser refroidir sur une grille, et déguster tièdes.
Ils peuvent être conservés 2/3 jours dans une boite en fer, et réchauffés au MO qques secondes avant dégustation...
Un délicieux goûter prêt en 45 mins, vaisselle comprise ^^
28 février 2009
Pancakes légers express
La pâte est assez light, mais les pancakes ne le restent pas avec mes garnitures!^^
Réveil en douceur ...
Source : Tartin'&Chocolat
Ingrédients :
- 1 tasse de farine
- 3 cs de sucre
- 1 cs de levure
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 1 cs de beurre fondu
Préparation :
* On mélange tout !
pas de repos au frais, vous pouvez vous lancez dans la cuisson de suite, le résultat est top !
Alors, sirop d'érable et rondelles de bananes, ou du Nutella ??
21 février 2009
Smoothie framboises et bananes
Un délice pour un ptit déj frais et sain,
le plein de vitamines !!
Ingrédients: (pour 2 grands verres, ou 3 moyens)
- 2 bananes mûres
- 300g de framboises (surgelées en ce moment)
- 1 pot de yaourt velouté, ou de fromage blanc 20% MG
- 6 glaçons
Préparation :
* Mettre les glaçons dans le bol du blender, piler.
* Ajouter les bananes coupées en rondelles, les framboises décongelées et le yaourt.
* Mixer pour obtenir une préparation homogène, encore crémeuse.
* Servir très frais, avec une grosse paille large ou une cuillère.
14 février 2009
Riz au lait tout rose, parfum fraise Tagada
On fond devant sa couleur rose,
et on retombe en enfance, les fraises Tagada à la récré ...
source : Femina
Ingrédients : (pour 3 ramequins)
- 1/2 L de lait
- 80g de riz rond
- 40g de sucre
- 5 fraises Tagada (les autres marques de fraises conviennent aussi !)
- 1 cs de sirop de fraise
Préparation :
* Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter les fraises coupées en morceaux.
* Ajouter le riz et faire cuire à feu minimum pendant 30 mins, en remuant régulièrement pour ne pas laisser attacher, et surveiller, le riz au lait doit être bie ncuit mais rester crémeux.
* Eteindre le feu, ajouter le sirop et remuer.
* Répartir dans des ramequins, servir tiéde.
30 janvier 2009
Gâteau fondant au citron et au pavot bleu
A refaire c'est sûr, un délice !!
Tout simple à réaliser, très vite préparé !
Par ici pour l'alliance citron/pavot en version madeleines !
Une recette du délicieux blog Tours et Tartines
Ingrédients :
- 1 pot de ricotta (250g)
- 250g de farine
- 2 citrons bios (zestes+jus)
- 30g de graines de pavot
- 2 cc de levure chimique
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 4 oeufs
Préparation :
* Allez zou ! on mélange tous les ingrédients dans un saladier, on remue bien pour obtenir une pâte homogène.
* Préchauffer le four 10 mins à 180°.
Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte et la lisser.
Enfourner 30 mins, ne pas trop cuire pour conserver un coeur fondant.
Faire refroidir sur une grille après l'avoir démoulé. A déguster froid, avec un thé, miam !
J'ai craqué sur ce gâteau, que j'imagine avec d'autres parfums sympas :
- vanille/cranberries
- pandan/coco
- noisettes/farine de châtaigne...
Vos idées sont les bienvenues ^^
24 janvier 2009
Crème de potiron à l'orange et aux châtaignes
Cette crème est un mélange de saveurs très réussi :
la douceur du potiron est relevée par l'orange,
et la châtaigne est bien présente.
Ingrédients pour 6:
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 500g de potiron sans la peau
- 1 orange bio
- 90g de raisins secs
- 2 cs d'huile de tournesol
- 1 cc de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 L de lait
- 600g de châtaignes en conserve
- 25g de noix
- 25g d'amandes
- 25g de pignons
Préparation :
* Eplucher et hacher l'échalote et l'ail.
Couper le potiron en petits dés. Prélever le zeste de l'orange et la presser en gardant le jus.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau froide.
* Faire revenir dans une cocotte ou une grande marmite, dans l'huile, les échalotes et l'ail.
Saler, poivrer, ajouter la cannelle et les clous de girofle.
* Verser le lait, ajouter les châtaignes et les dés de potiron.
Laisser mijoter 30 mins à découvert et à feu très doux, en remuant régulièrement.
Ajouter le zeste de l'orange et le jus à mi cuisson.
* Egoutter les raisins et les ajouter.
Mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
* Laisser tièdir et passer au blender sans trop liquéfier la crème.
Remettre à réchauffer à feu doux.
* Servir dans des petits bols ou en verrines, parsemés des noix, amandes et pignons concassés.
Ptit clin d'oeil à ma Stéph et à ses bavoirs ;-)
18 janvier 2009
Coeur coulant à la crème de marrons vanillée, éclats de marrons glacés
Une petite merveille d'Eryn, à laquelle je ne pouvais résister,
en grande fan de crème de marrons !
La recette originale est un moelleux, je l'ai fait cuire moins longtemps pour obtenir un coulant.
Ingrédients :
- 200g de crème de marrons vanillée (Clément Faugier pour moi, la meilleure !)
- 2 oeufs
- 60g de farine
- 2 marrons glacés entiers, ou l'équivalent en brisures
Préparation :
* Dans un saladier, battre les oeufs, puis ajouter la crème de marrons et bien remuer.
Ajouter la farine, bien fouetter.
* Beurrer et fariner des moules individuels (silicone ou ramequins), verser la préparation.
Casser les marrons en brisures (si ce n'est pas déjà le cas !), les répartir dans les moules, en les enfonçant dans la pâte.
* Enfourner à four préchauffé, à 200°, pendant 11 mins pour un coulant, 13 mins pour un moelleux.
Le temps de cuisson dépend surtout de votre four et de la taille de vos moules, à surveiller donc attentivement !
Une autre recette couleur châtaigne :
Muffins ardéchois à la crème de marrons
10 janvier 2009
Velouté de lentilles épicé au lait de coco
Par -10° à Lille, c'est vraiment le Nooooord !!
rien de tel qu'une bonne soupe et des épices pour se réchauffer
d'après une recette de ODélices
Ingrédients:
- 100g de lentilles corail blondes
- 1 cs d'oignon hâché
- 1 gousse d'ail haché
- 1 bouillon cube
- 30 50cL d'eau
- 10 cL de lait de coco
- 2 cs de concentré de tomates
- 2 cc de curry
- 2 cc de cumin moulu
- huile d'olive
Préparation:
* Dans une casserole, faie revenir l'oignon et l'ail hâchés dans 2 cs d'huile d'olive.
* Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le lait de coco, le concentré de tomates, les épices et les lentilles.
* Faire cuire à feu doux et couvert pendant 30 mins minimum.
* Laisser refroidir et passer au blender/mixeur. Ajouter de l'eau si vous souhaitez votre soupe plus liquide.
* Remettre à réchauffer dans la casserole, à feu doux. Déguster bien chaud, saupoudré de paprika.
Et une cuillère pour qui passera par là...
04 janvier 2009
Cheesecake pomme, cannelle et vanille
Une énoooorme envie de cheesecake !!
une variante qui a germé dans ma tête de gourmande !
Des pommes compotées à la cannelle,
de la ricotta parfumée à la vanille, sur une couche épaisse de spéculoos...
A PREPARER LA VEILLE, VOIR L'AVANT VEILLE
Ingrédients:
- 750g de ricotta
- 250g de fromage blanc 20% MG
- 1 gousse de vanille
- 120g de sucre
- 3 oeufs
- 4 pommes Royal Gala
- 1 cc de cannelle moulue
- 250g de biscuits Bastogne
- 80g de beurre fondu
Préparation:
- Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
Les faire chauffer dans une casserole, avec un petit verre d'eau.(préparer la suite en attendant)
Lorsqu'elles sont attendries, ajouter la cannelle, puis poursuivre la cuisson en remuant, sans écraser les morceaux.
On doit obtenir des morceaux tendres de pommes, pas une compote.
Laisser refroidir.
- Pendant la cuisson des pommes, mixer les biscuits, ou les réduire en poudre avec les doigts.
Y ajouter le beurre fondu, remuer.
Recouvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé, y déposer les miettes de biscuits et bien tasser avec le fond d'un verre.
Filmer et réfrigérer.
- Dans un saladier, battre la ricotta et le fromage blanc. Ajouter le sucre et les oeufs, en mélangeant entre chaque oeuf.
Fendre en 2 la gousse de vanille, récupérer les graines avec la pointe d'une couteau pointu, ajouter au fromage. Bien remuer.
- Verser la moitié du fromage sur la couche de biscuits, puis répartir les morceaux de pommes sur toute la surface du fromage.
Recouvrir du reste de fromage.
- Préchauffer le four à 160° pendant 10 mins, puis enfourner 1h.
Les bords doivent être cuits, le milieu du cheesecake un peu tremblotant.
Eteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l'intérieur, plusieurs heures, il termine sa cuisson.
Mettre au frais, couvert de film alimentaire, et patienter au moins 24h avant de déguster, avec un peu de compotée tiède.
Une vraie réussite, rien que de taper la recette j'ai envie de le refaire ^^
17 décembre 2008
Cannellonis épinards et ricotta, à la sauce rosée
J'ai adoré les cannellonis ricotta/épinards au resto italien,
j'ai donc fait les miennes home made, c'est facile et délicieux !
Ingrédients:
- 250g de ricotta
- 250g d'épinards cuits et égouttés
- 1 oeuf
- 4 cs de chapelure
- poivre
- romarin
- 12 cannellonis crues
- 375g de mozzarella
- paprika
Sauce rosée :
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 oignon rouge haché
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 tomates
- 30g de concentré de tomate
- 30 cL de crème liquide
- poivre
Préparation :
* Dans un bol, bien mélanger la ricotta, les épinards, l'oeuf et la chapelure. Assaisonner de poivre et de romarin.
Farcir les cannelloni avec ce mélange et les disposer dans un grand plat beurré.
Sauce rosée : dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates et porter à ébullition.
* Piler le tout et faire mijoter 10 minutes. Ajouter le concentré de tomates et la crème.
Bien mélanger, poivrer à votre goût et cuire un autre 5 minutes à feu moyen. Retirer du feu.
Napper généreusement les cannelloni avec la sauce rosée et saupoudrer le tout de la mozzarella râpée. Parsemer de quelques pincées de paprika.
* Cuire au four préchauffé, 180-200°, 20 à 25 minutes.
30 novembre 2008
Brownies fourré au beurre de cacahuètes
Un brownies classique, c'est déjà top,
mais si on ajoute du beurre de cacahuètes, c'est terriblement gourmand...
Ingrédients :
- 180g de beurre
- 200g de chocolat
- 320g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 cc d'extrait de vanille liquide
- 110g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 35g de cacao en poudre
- 95 de beurre de cacahuètes "crunchy" (avec morceaux)
Préparation :
* Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, coupés en morceaux (MO ou bain marie).
Lisser le mélange, laisser tièdir, puis ajouter le sucre, les oeufs, la vanille et bien mélanger.
Ajouter la farine, la levure et le cacao en poudre.
* Recouvrir le fond d'un moule rectangulaire de papier sulfurisé, y verser la pâte.
Avec une cuillère, répartir des noisettes de beurre de cacahuètes un peu partout sur la pâte, puis les amalgamer en remuant délicatement avec un pointe de couteau.
* Dans un four préchauffé à 180°, enfourner le brownies pendant 50 mins.
Laisser refroidir et démouler, puis découper le gâteau en carrés.
24 novembre 2008
Lasagnes d'Automne : Courge Butternut et Jambon Italien
LE plat qui réchauffe, avec un légume que j'aime beaucoup, la butternut.
Ces lasagnes ont un ptit goût sucré/salé très sympa, à refaire c'est sûr.
Ingrédients :
- une courge butternut moyenne
- 6 tranches de jambon cru italien
- 80 cL de lait 1/2 écrémé
- 60 g de beurre
- 4 cs de farine
- sel, poivre, muscade
- feuilles de lasagnes crues (9 à 12, selon taille du plat)
Préparation :
* Couper la butternut en 2 dans le sens de la longueur, enlever les pépins à la cuillère.
Mettre à cuire au four à 180°, pendant 35 à 45 mins. Controler la cuisson en plantant une pointe du couteau, la chair doit être tendre mais pas molle.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans un casserole, puis ajouter la farine en fouettant vivement. Lorsque un roux est formé, ajouter petit à petit le lait en continuant à remuer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser épaissir en remuant. Réserver.
* Evider la butternut refroidie à la cuillère, et assaisonner la chair avec sel poivre et muscade.
Couper le jambon en petits carrés.
* Dans un plat à lasagnes, disposer dans le fond des feuilles de lasagnes de façon à couvrir toute la surface.
Recouvrir de butternut, puis de jambon, napper de béchamel, remettre des feuilles de lasagnes, et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
* Enfourner 30 mins à four préchauffé, à 200°. Déguster immédiatement.
I LOVE BUTTERNUT ;-)
11 novembre 2008
Carrés croustillants fourrés au chocolat fondant
Ces carrés concilient 2 ingrédients que j'apprécie : flocons d'avoine et chocolat !
Des ptits gâteaux à grignoter avec un chocolat chaud, super pour la saison.
Je les ai trouvé chez Guillemette, une valeur sûre en gourmandises !
Ingrédients:
- 115g de beurre salé
- 170g de sucre de canne
- 1 oeuf
- 150g de farine
- 110g de flocons d’avoine
- ½ càs de vanille en poudre (j'ai mis de l'arôme liquide)
- ½ càs de bicarbonate de soude
- 200g de lait concentré sucré
- 170g de chocolat
- 15g de beurre
Préparation :
- Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger.
Verser la farine, le bicarbonate et la vanille, puis les flocons d’avoine, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Dans une casserole, faire fondre les 15g de beurre à feu doux.
Ajouter le chocolat et le lait concentré, faire chauffer sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Presser la moitié de la pâte aux flocons d’avoine dans un moule rectangulaire (20 x 28cm environ), puis recouvrir de chocolat, et enfin presser le restant de pâte. Faire cuire 25 minutes environ à 180°, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés.
26 octobre 2008
Muffins vanillés au Nutella
A la maison on est souvent à cours de ptit déj',
alors dimanche dernier j'ai préparé ces ptits délices pour bien démarrer la semaine !
Même base que mes muffins ardéchois à la crème de marrons,
remplacée ici par mon Nutella chéri...
Ingrédients :
- 250g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 80g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 17,5cl de lait
- 1 cc de Nutella par muffin
Préparation:
* Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste ci dessus, sauf le Nutella.
* Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés ou avec une caissette en papier dans chaque empreinte, en emplissant au 3/4.
* Sur chaque muffin, déposer 1 cc de Nutella (ramolli au micro ondes), et l'intégrer à la pâte en faisant des "tourbillons" avec la cuillère.
* Faire cuire 15 à 20 mins à four préchauffé, à 180/200°.
Laisser refroidir sur une grille.
Réchauffés quelques secondes au micro-ondes, c'est le bonheur ...
17 octobre 2008
Sablés crousti-fondants au chocolat et beurre salé (merci Sophie !)
Dans la cuisine de Sophie, j'ai trouvé ces ptits délices,
aux 2 couches de chocolat et au beurre salé...
Ingrédients:
- 300g de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 4 cs de cacao en poudre non sucré
- 170g de sucre glace
- 100g de beurre doux en pommade
- 70g de beurre demi-sel en pommade
- 50g d'amande en poudre
- 1 oeuf
Préparation:
* Mélanger la farine, le cacao en poudre et la levure. Y ajouter le sucre, les beurres en pommade et les amandes en poudre.
* Mélanger la pâte à la main pour obtenir une consistance sablonneuse.
* Partager la pâte : mettre 1/4 de côté, et ajouter l'oeuf entier au 3/4 restants. Malaxer pour obtenir une boule.
* Etaler cette pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, avec le plat de la main. L'épaisseur doit être d'environ 2 cms. Recouvrir avec le 1/4 de pâte "sèche" et appuyer bien pour faire adhérer.
* (Sophie découpe la pâte en carrés avant d'enfourner, je l'ai fait après cuisson). Enfourner à four préchauffé 160° et faire cuire 20 mins.
* Laisser refroidir (découper si cela n'a pas été fait avant cuisson) et déguster avec du lait, du thé, du café...
Super les 2 textures, ces sablés sont bien addictifs...
18 septembre 2008
Gâteau fondant très chocolat,aux poires et à la ricotta
Vu sur la blogosphère, ici ou encore là,
j'ai ajouté à ce délicieux fondant + de chocolat et des poires...
Ingrédients:
- 200g de chocolat noir
- 40 gr de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanille
- 2 cs de maïzéna
- 4 cs de lait
- 250 gr de ricotta
- 2 poires au sirop
pour la sauce au chocolat
- 30 gr de cacao amer
- 30 gr de sucre
- 15 cl d'eau
- 15 cl de crème
Préparation:
* Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
Couper les poires en lamelles.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement du mélange.
Ajouter ce mélange au chocolat fondu, puis la maizena, le lait et la ricotta, bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
* Verser dans un moule (pas trop grand), beurré et fariné.
Préchauffer le four à 180° pendant 10 mins, puis enfourner le gâteau pour 20 mins.
Laisser refroidir, démouler et réfrigérer.
* Préparer la sauce au chocolat: le cacao, le sucre, l'eau et la crème.
Fouetter jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire et remuant, pour faire épaissir.
Servir chaude ou froide, nappée sur le gâteau.
Ultra fondant et très chocolaté !!
27 août 2008
Pennes, sauce crémeuse tomatée aux poivrons grillés et serrano
Les pâtes c'est troooop bon, mais avec une bonne sauce c'est encore meilleur...
Ici, les poivrons jaunes et rouges grillés à l'huile d'olive et les pétales de jambon serrano
fondent dans une sauce bien crémeuse à la tomate.
Ingrédients:
- 250g de penne ou tout autre pâtes qui "accrochent" la sauce
- 15 cL de crème liquide (extra légère possible)
- 2 cs de concentré de tomates
- 3 tranches de jambon serrano
- 1 bocal de poivrons grillés à l'huile d'olive (antipasti)
- thym, sel, poivre
Préparation:
* Faire bouillir de l'eau pour les pâtes.
* Pendant ce temps, Faire revenir les poivrons égouttés dans une petite casserole chaude, sans ajouter de matières grasses si les poivrons sont à l'huile d'olive.
Ajouter le serrano, saisir quelques secondes et verser la crème liquide. Baisser le feu.
Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger. Assaisonner avec le thym, sel et poivre.
Laisser mijoter quelques minutes.
* Cuire les pâtes al dente.
Les servir nappées de sauce bien chaude.
La prochaine fois, je rajouterais lors du service des ptits éclats de mozzarella...
