28 janvier 2012
"Cassoulet" façon Jamie Oliver - 30 minutes chrono + vidéo
Une recette vue dans "Jamie's 30 minutes meals",
un plat rapide et roboratif, au délicieux goût mijoté !
Ingrédients (pour 4 personnes )
- saucisses pour 4 (dépend de leur taille, moi j'ai utilisé 4 salchichas criollas, grosses saucisses argentines, de porc et de boeuf)
- une petite conserve de haricots blancs
- une petite conserve de cocos blancs
- deux blancs de poireaux
- 4 tranches de bacon
- 1 oignon
- 30 cL de coulis de tomates
- herbes aromatiques, fraîches si possible : thym, romarin, basilic
- 3 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 4 tranches de pain de campagne
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation : je vous mets la vidéo de Jamie, en VO, et avec le reste du repas :)
pour la traduction retranscrite, c'est juste en dessous !
* Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans un faitout, ou dans un plat allant aussi au four (je n'en avait pas, j'ai ensuite transvasé). Préchauffer le four à 220°. Couper le bacon en dés, le mettre à dorer dans le faitout. Peler et couper grossièrement l'oignon, l'ajouter au bacon. Enlever la première feuille des poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur, et les rincer en écartant les feuilles pour enlever la terre. Emincer les blancs de poireaux et les ajouter dans le faitout. Bien faire dorer. Ajouter du thym, romarin et feuilles de laurier, couvrir avec 30 cL d'eau, et laisser cuire à feu moyen.
* Piquer les saucisses, les mettre dans un plat à four et les enfourner pour 10 mins environ (plus selon la taille), en les retournant à mi cuisson. Elles doivent dorer. Les sortir, jeter la graisse rendue, les réserver.
* Pendant ce temps, mixer le pain avec les gousses d'ail écrasées, du romarin et 4 cs d'huile d'olive, de façon à obtenir une chapelure parfumée. Saler et poivrer, réserver.
* Verser les conserves de haricots dans le faitout, avec leur jus, remuer en grattant le fond. Baisser le feu, ajouter le coulis de tomates, saler. Goûter et rectifier l'assaisonnement en herbes si nécessaire.
* Transvaser le contenu du faitout dans un plat à four, ou dans plusieurs petits, ajouter la moitié de la chapelure, les saucisses, puis le reste de la chapelure. Huiler légèrement des feuilles de basilic, les déposer sur le dessus. (Jamie remets une couche de gras à ce moment là, en mettant un filet d'huile d'olive sur le dessus du plat, je ne l'ai pas fait!)
Enfourner 10 mins à 220°, et servir immédiatement, avec des légumes verts.
Ce fut vraiment très, très bon, un peu (beaucoup?) lourd,
mais ça reste exceptionnel, et c'est ça qui est encore meilleur !
25 janvier 2012
Poêlée de chou rouge aux pommes, pignons et raisins de Corinthe
Il m'a fallu 24 ans pour goûter (enfin !) au chou rouge cuit,
et je dois dire que ça me plait bien, surtout comme ici,
avec des pommes, des pignons de pin et des raisins, avec un soupçon de cannelle !
J'ai trouvé cette recette dans la revue espagnole "Comer bien", qui nous apprend que :
"ce plat apporte de la vitamine C, qui intervient dans la production de collagène.
La peau est donc mieux protégée contre le froid hivernal, pour seulement 235 calories par personne."
Parfait, c'est parti ! ^^
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un petit chou rouge (ou la moitié d'un gros)
- 2 oignons
- 1 verre de muscat
- 2 cs de vinaigre de pomme
- 1 bâton de cannelle (ou 1 cc de cannelle moulue)
- 50g de pignons de pin
- 50g de raisins secs
- le jus d'un citron
- 4 cs d'huile d'olive
- sel
Préparation :
* Laver le chou, le couper en fine julienne et le faire bouillir dans une casserole avec le vinaigre et une demi cs de sel, pendant 20 mins. Egoutter et réserver.
Faire tremper les raisins 20 mins dans le muscat, égoutter et garder le vin.
* Peler les oignons, les couper en julienne, puis les faire suer dans une grande casserole avec une cs d'huile d'olive et le bâton de cannelle, 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter le chou et la moitié du vin, couvrir et cuire 5 mins à feu doux.
* Laver les pommes, les sécher et les couper en petits quartiers, enlever le coeur. Les rincer avec le jus de citron. Dans une poêle, chauffer une cs d'huile d'olive, y faire frire les pignons pendant 2 mins. Les retirer et, dans la même poêle, faire revenir les quartiers de pomme quelques minutes sur chaque côté, pour les faire dorer. Ajouter les raisins secs et le reste du vin, laisser réduire 4 mins.
* Servir le chou dans les assiettes, ajouter la pomme et les raisins secs, décorer de pignons.
Une variante à essayer : utiliser des poires au lieu de pommes, et ajouter une cs de vinaigre de pommes dans la casserole avec les oignons et le chou, pour compenser le sucré.
Je vous laisse avec ce joli making of d'un shooting de Garance Doré pour Tiffany, sur le thême des amoureux, et où on la voit avec le sien, Scott Schuman alias The Sartorialist.
22 janvier 2012
Gratin d'endives, aux pommes et au jambon de Bayonne
Une délicieuse association sucrée/salée, entre les endives, les pommes et le jambon de Bayonne !
Cette recette est issue du magazine Saveurs (nov 2011), et était préparée avec du speck,
que j'ai remplacé par le jambon de Bayonne.
Ingrédients (pour 2) :
- 3 endives
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- une pomme
- 15 cL de crème liquide
- parmesan râpé
- le jus d'un 1/2 citron
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
* Enlever les premières feuilles des endives, les laver, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis ôter le coeur amer.
* Faire chauffer une cs d'huile d'olive dans une sauteuse, y mettre les endives et le jus de citron, les faire suer 20 mins.
* Huiler légèrement un plat à gratin. Peler la pomme, retirer le coeur et la couper en 8 quartiers. Couper le jambon en lanières. Disposer les endives, les pommes et le jambon en alternance dans le plat, saler et poivrer, recouvrir de la crème et saupoudrer de parmesan.
* Dans le four préalablement chauffé à 180°, enfourner 20 mins.
Servir bien chaud !
21 janvier 2012
Dhal de lentilles corail au brocoli et au potiron
Un plat végétarien complet, avec des légumes de saison, à associer si on le souhaite à du riz basmati.
(Bon à savoir : une certaine personne chez moi, qui "n'aime pas le brocoli", a adoré ! ^^)
Ingrédients (pour 4 en plat unique ou pour 6 avec du riz)
- 200g de lentilles corail
- 1 tête de brocoli
- un morceau de potiron, environ 200g
- 1 oignon
- une gousse d'ail
- une cc de cumin moulu
- une cc de gingembre moulu
- deux cc de curry moulu
- si vous souhaitez un résultat plus épicé, une cc de piment moulu
Préparation :
* Peler l'oignon, le couper en petits dés. Mettre les lentilles dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'air écrasé au presse ail, les épices, et couvrir d'un litre d'eau. Porter à ébullition puis cuire à feu doux 15 mins.
* Laver le brocoli, enlever la partie dure de la tige, le couper en petits morceaux. Eplucher le potiron, le couper aussi en petits morceaux. Ajouter aux lentilles, et cuire 30 mins, toujours à feu doux.
* Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et servir bien chaud.
18 janvier 2012
Biscuits au cacao, pistaches/cranberries et sésame - IG bas
Une fournée de petits biscuits à grignoter avec un café !
Ils sont bien cacaotés, et vous pourrez y ajouter vos fruits secs préférés.
Je me suis inspirée de cette recette du blog Saines Gourmandises,
un très bon blog plein de recettes à IG bas.
Ingrédients (pour une quinzaine de petits biscuits) :
- 60g de poudre d'amandes
- 75g de farine complète
- 5g de levure chimique
- 1 petit oeuf
- 25g de purée d'amande
- 100g de fructose
- une petite pincée de sel
- 25g de cacao en poudre non sucré
- 3 cs de lait
- une poignée de fruits secs au choix (j'ai utilisé des pistaches, cranberries séchées et du sésame)
Préparation :
* Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, la levure, le fructose et le cacao en poudre. Ajouter l'oeuf, la purée d'amandes et le lait. Travailler la pâte de façon à obtenir une boule, puis la filmer au contact et la réfrigérer 30 mins. Si votre pâte est trop collante, ajouter un peu de farine, ou si à l'inverse elle se désagrège et est trop sèche, ajouter un peu de lait.
* Préchauffer le four à 150° (à chaleur statique, pas de chaleur tournante, qui dessécherait vos biscuits). Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d'une feuille en silicone, former des petites boules de pâte à l'aide d'une petite cuillère, les aplatir de la paume de la main et y placer les fruits secs en appuyant légèrement pour les faire adhérer. Enfourner 12 mins, puis sortir et faire refroidir. Se conservent très bien dans une boîte en fer !
15 janvier 2012
Boeuf Bourguignon - un classique à s'en lécher les doigts
Un bon plat d'hiver, tout simple et très parfumé,
avec beaucoup de sauce, à servir avec des pâtes ou du riz, ou des pommes de terre.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 500g de boeuf en morceaux de 3 cms sur 3
- 2 carottes
- un oignon
- 100g de lardons fumés
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 cs de concentré de tomates
- clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- thym
- sel et poivre
- 2 cs d'huile blanche
- 2 cs de farine
Préparation (à commencer la veille):
* Mettre les morceaux de boeuf dans un saladier, couvrir avec le vin, et ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, l'oignon épluché et piqué de clous de girofles, les lardons et le laurier. Filmer et laisser mariner au frais toute la nuit.
* Le lendemain, faire chauffer l'huile dans un faitout ou une cocotte, y mettre le boeuf égoutté (garder la marinade bien sûr), le faire revenir quelques minutes, puis ajouter l'oignon coupé en 4, les carottes, les lardons et le laurier, réserver le vin. Faire revenir et ajouter la farine, bien remuer de façon à ce que tous les morceaux de viande soient enfarinés, et que ça n'accroche pas. Verser le vin, ajouter le concentré de tomates et un verre d'eau, saler et poivrer, ajouter le thym. Baisser le feu et laisser cuire 1 heure minimum, en couvrant à moitié.
* Vérifier la tendreté de la viande, si elle est un peu dure, couvrir et cuire encore un peu. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir avec des grosses pâtes à trous type macaronis, ou coudes, ou encore du riz ou des pommes de terre, selon le goût.
Merci Germain pour cette recette ;)
14 janvier 2012
Gratinée de poireaux aux noix de St Jacques et jambon ibérique
J'aime beaucoup le mélange de saveurs poireaux et jambon fumé,
mais aussi cuisiner les poireaux avec les noix de St Jacques...
ici ce sont les 3 produits qui se retrouvent, sous une fine couche de parmesan et de crème !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 beaux poireaux
- 3 tranches de jamon espagnol (j'ai utilisé du jamon de Trevelez, de la Sierra Nevada)
- une dizaine de noix de St Jacques
- 20 cL de crème liquide
- du parmesan fraichement râpé
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation :
* Couper les extrémités des poireaux, ôter les premières feuilles, et couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Les passer sous l'eau froide, en frottant et en écartant les feuilles, pour enlever les traces de terre. Puis couper les poireaux en tronçons de 15 cms de long environ, égoutter.
* Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cs d'huile d'olive. Y mettre à suer les poireaux, couvrir et laisser cuire 15 mins à feu doux. Pendant ce temps, huiler un plat à gratin, et préparer le jambon en le couper en grosses lanières.
* Répartir les poireaux cuits dans le plat à gratin, remettre la sauteuse sur le feu, et y saisir les noix de St Jacques, 2 mins sur chaque côté, puis les mettre sur les poireaux. Ajouter les lanières de jambon en les intercalant avec les poireaux et les noix de St Jacques.
* Préchauffer le four à 180°. Saupoudrer le gratin de parmesan râpé, puis enfourner 20 à 25 mins, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Servir avec du riz basmati, ou du quinoa.
11 janvier 2012
Gâteau de courgettes au safran et au parmesan - la fameuse et délicieuse recette d'Eryn
Repéré depuis bien longtemps et pas encore testé, c'est maintenant chose faite...
pas de déception, ce gâteau "invisible" est très bon et tout léger !
Pourquoi "invisible"? car il contient beaucoup de légumes et peu d'appareil !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 4 courgettes moyennes
- 2 oeufs
- 70g de farine
- 20g de beurre fondu
- 100g de lait
- 1 sachet de levure chimique
- une belle pincée de filaments de safran
- 10g de parmesan râpé
- sel
Préparation :
* Mettre les filaments de safran dans un mortier, les réduire en poudre, puis le mélanger au lait. Laisser infuser et réserver.
* Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique. Battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter le beurre fondu et le lait, bien fouetter. Ajouter progressivement la farine, en remuant.
* Laver les courgettes et les peler en alternance. Les couper en très fines rondelles et les mettre dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure. Bien remuer pour que toutes les rondelles s'imbibent de préparation.
Verser dans un plat à gratin, bien aplatir, puis saupoudrer de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à four préchauffé, à 200° pendant 40 mins.
* Laisser refroidir dans le plat à gratin, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou tièdes, en les passant rapidement aux micro-ondes.
08 janvier 2012
Galette des rois à la frangipane au chocolat, poire et pépites fondantes
Une galette pour réconcilier amateurs de frangipane et ceux qui y sont plus récalcitrants !
celle ci plaira à tous, délice garanti :)
Ingrédients (pour une belle galette de 8 groooosses parts) :
- deux pâtes feuilletées (pur beurre c'est meilleur !)
- 70g de poudre d'amandes
- 25g de cacao en poudre non sucré
- 100g de purée d'amande (ou de beurre fondu)
- 75 mL de lait
- un jaune d'oeuf
- 50g de sucre en poudre
- une poire mûre mais ferme
- 4 carrés de chocolat noir à dessert, coupés en grosses pépites
- une fève et une couronne !
Préparation :
* Sortir les pâtes feuilletées du frigo 15 minutes avant le début de la préparation.
* Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le cacao, le sucre. Ajouter la purée d'amandes et le lait, bien remuer pour obtenir une préparation homogène, laisser reposer.
* Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler une des pâtes feuilletées et badigeonner son contour de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Répartir la préparation de frangipane sur la pâte, en évitant les bords. Peler la poire et la couper en lamelles, les répartir sur la frangipane, ainsi que les pépites de chocolat. Insérer la fève près d'un bord, pour réduire le risque de "tomber" dessus à la découpe !
* Mettre la deuxième pâte feuilletée en la posant bien sur la première, puis replier les bords en les soudant ensemble. Avec une fourchette, appuyer sur tout le bord de la galette pour bien faire adhérer les deux pâtes ensemble. Badigeonner toute la surface de la galette et ses bords de jaune d'oeuf, puis décorer avec la pointe d'un couteau, délicatement. Percer la surface de quelques petits trous discrets.
* Dans un four préchauffé 10 min à 180°, enfourner la galette à mi hauteur et cuire 25 à 30 mins. Laisser refroidir et déguster tiède.
Bon dimanche !
07 janvier 2012
Soupe de poireaux au riz complet et au jambon
Une soupe-repas complète et équilibrée !
je m'attendais à un résultat sympa, mais ce fut vraiment délicieux, je la referais cet hiver, sans faute.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500g de poireaux
- 100g de riz complet
- 100g de dés de jambon (ou de dinde)
- une échalote
- 2 feuilles de laurier
- 1 L de bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
* Laver les poireaux, couper les racines et la partie la plus dure des feuilles vertes. Séparer les blancs de poireaux, réserver les verts à part. Couper les blancs en fines rondelles, les mettre dans une casserole avec l'échalote pelée et émincée, les feuilles de laurier coupées en deux, et couvrir du bouillon de volaille. Porter à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 15 mins.
* Pendant ce temps, couper les verts de poireaux en fines lanières, les réserver.
* Retirer les feuilles de laurier de la soupe, et hors du feu, la mixer finement. Remettre sur le feu, et y verser le riz. Faire cuire environ 20 minutes, à petits bouillons. Vérifier la cuisson du riz, puis ôter la casserole du feu. Vérifier l'assaisonnement et si nécessaire, saler et poivrer.
* Dans une poele, faire chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir les verts de poireaux pendant 3 mins, puis ajouter les dés de jambon.
* Répartir la soupe dans 4 bols, ajouter dans chaque un peu de verts et de dés de jambon, et servir immédiatement.
Une recette trouvée dans le magazine espagnol "Comer bien" de décembre 2011
18 décembre 2011
Muffins du ptit déj : cranberries, son d'avoine et compote de pommes - sans beurre
Levée à 4h pour prendre un avion à 7h, puis un train à 11h... départ en vacances !
et le ptit déj dans tout ça ??!!
pour ce qui est mon repas préféré de la journée, j'ai trouvé cette délicieuse solution :)
Des muffins moelleux, à emporter (ou pas !), parfumés à la compote de pommes,
vanille, cannelle, et avec plein de cranberries, et du son d'avoine pour la forme !
Ingrédients, pour 6 muffins qui calent :
- 150g de farine complète
- 35g de son d'avoine (ou de blé, ça marche aussi)
- 30g de fructose
- 150g de compote de pommes non sucrée*
- 1 petit oeuf
- 1/2 yaourt nature
- 2 cs de purée d'amande
- 90g de cranberries séchées (ou de raisins secs)
- 18 cL de lait
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de cannelle moulue
- 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
Préparation :
* Dans un saladier, mélanger le son et le lait, laisser reposer quelques minutes. Ajouter la compote, le yaourt, les cranberries, le fructose, l'oeuf, la purée d'amande et la vanille, en mélangeant bien entre chaque ingrédients.
* Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Mélanger cette préparation avec la première, délicatement, sans trop remuer : il doit rester des traces de farine dans la pâte.
* Mettre des caissettes en papier dans 6 empreintes de moules à muffins, ou les beurrer et fariner, puis remplir uniformément de pâte, en veillant à répartir des cranberries dans chaque.
* Faire préchauffer le four à 170°, puis faire cuire 25 à 35 mins. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, elle devra ressortir sèche. Laisser tièdir dans le moule, puis sortir les muffins et les faire refroidir sur une grille.
* la recette de la parfaite compote maison, super facile et sans sucre :
Peler les pommes (je prends les moins chères, ça fait très bien l'affaire !), les couper en dés. Les mettre dans une grande casserole avec un tout petit fond d'eau, couvrir et faire chauffer à feu vif. Lorsque les pommes commencent à fondre, baisser le feu, ajouter de la cannelle moulue et/ou une gousse de vanille ouverte et laisser mijoter une quinzaine de minutes (le temps dépend de la quantité). Remuer de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir, mixer si vous le souhaitez, pour ma part j'aime la compote avec des morceaux. Conserver dans un récipient en plastique fermé, ou un saladier couvert de film, au frigo.
14 décembre 2011
Gratin tout léger, courge butternut et champignons persillés
Un gratin très doux, avec peu d'ingrédients, et tout léger !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une demie courge butternut de taille moyenne
- 120g de champignons de Paris frais
- un petit bouquet de persil
- une gousse d'ail
- 200g de ricotta
- 2 oeufs
- sel et poivre
- noix de muscade rapée
Préparation :
* Faire cuire la demie courge au four, à 180°, pendant 45 mins à 1h, simplement posée sur une feuille de papier cuisson, sur la grille. Vérifier qu'elle soit bien cuite avec une pointe de couteau. Laisser refroidir.
* Pendant ce temps, couper les pieds des champignons, gratter la terre et les passer briévement sous l'eau froide, les essuyer et les couper en grosses lamelles. Faire chauffer une cs d'huile d'olive dans une grande poele, ajouter l'ail et le persil hachés, et y mettre à cuire les champignons. Arrêter la cuisson avant qu'ils soient trop mous, elle se poursuivra au four. Saler et poivrer.
* Réduire la courge en purée. Ajouter la ricotta, mélanger, puis les deux oeufs en mélangeant bien entre chaque. Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade selon le goût.
* Dans un plat à gratin, verser les champignons en les répartissant bien, puis recouvrir de la purée de courge.
Enfourner 30 mins à 180°, dans le four préalablemment préchauffé.
11 décembre 2011
Spaghettis aux noix de St Jacques, sauce aux cives, curry et lait de coco
Une nouvelle utilisation de la délicieuse sauce, découverte avec le homard,
cette fois ci pour napper une assiette de spaghettis, et avec quelques St Jacques.
Les noix de St Jacques sont juste poêlées et ajoutées à l'assiette, pour garder leur saveur délicate,
car la sauce est très parfumée.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200g de spaghettis crus
- 10 noix de St Jacques surgelées
- 6 cs de lait de coco
- 6 cs de crème liquide
- 4 cives
- 2 cc de curry en poudre
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
* Faire décongeler les noix de St Jacques en les laissant une nuit au réfrigérateur. Les égoutter délicatement, réserver.
* Faire chauffer 2L d'eau salée pour les pâtes. En attendant l'ébullition, préparer la sauce : nettoyer et émincer les cives, en ôtant le haut des feuilles et la partie "poilue" des bulbes. Dans une petite casserole, faire chauffer 20g de beurre, y mettre à fondre les cives émincées. Lorsqu'elles sont bien tendres, ajouter le curry, le lait de coco et la crème. Remuer, saler et poivrer, et laisser épaissir sur feu doux. Faire cuire les pâtes al dente, égoutter.
* Poêler les noix de St Jacques dans une poêle très chaude, avec une noisette de beurre. Faire cuire 2 mins seulement sur chaque face, réserver.
* Dresser les assiettes (légèrement chauffées au préalable, idéalement) : servir des spaghettis, faire un puits et y mettre la sauce, puis 5 noix de St Jacques par personne. Servir immédiatement.
10 décembre 2011
Cookies moelleux à la nougatine et au chocolat truffé
Le parfait goûter : un bon cookie (ou plus si affinités ^^) et un bon thé bien chaud !
Ceux là sont moelleux, avec de grosses pépites de chocolat au lait truffé, et de la nougatine pour le crousti...
Ingrédients (pour 8 gros cookies) :
- 1 cs de beurre mou (ou 3 cs si vous ne mettez pas de purée d'amande)
- 2 cs de purée d'amande
- 50g de farine blanche
- 50g de farine complète
- 50g de fructose
- 1 petit oeuf
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de levure chimique
- 50g de chocolat au lait truffé coupé en grosses pépites
- une belle poignée de nougatine
Préparation :
* Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la purée d'amande et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter l'oeuf, remuer une nouvelle fois.
* Dans un grand bol, mettre la farine, le bicarbonate, la levure, remuer et ajouter au mélange précédent. Mélanger lentement jusqu'à ce que la farine soit absorbée. Ajouter les pépites de chocolat et la nougatine, mélanger.
* Préchauffer le four à 140° pendant 10 mins. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, et y répartir des boules de pâte, en les espaçant bien, et en veillant à ce que chaque boule contiennent des pépites de chocolat et de la nougatine. Saupoudrer chaque cookie d'un peu de nougatine, et enfourner lorsque le four est à température, pendant 12 à 15 mins. Laisser refroidir une heure minimum avant de déguster, et conserver dans une boite en fer.
07 décembre 2011
Boeuf Strogonov - champignons frais, petits oignons, crème et paprika
Une fois n'est pas coutume, de la viande rouge ! A la maison normalement c'est plus viandes blanches et fruits de mer.
Mais cette recette m'a tapé dans l'oeil chez Pascale Weeks,
très simple à réaliser et appétissante... c'est parti !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 à 400g de boeuf
- 150g de champignons de Paris frais
- 10 cL de crème liquide
- 1 cc de paprika fumé
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation :
* Couper le boeuf en lanières, le mettre dans un plat creux, saler et saupoudrer du paprika. Remuer et réserver à température ambiante.
* Préparer les champignons : couper le pied, les passer brièvement sous l'eau froide pour enlever la terre, puis les couper en grosses lamelles. Éplucher et couper l'oignon en lamelles.
* Dans une sauteuse, faire chauffer une cs d'huile d'olive, y mettre à revenir les champignons et les oignons pendant 2 mins, à feu vif. Les réserver. Ajouter une demie cs d'huile d'olive dans la sauteuse, mettre la viande à dorer en remuant pendant quelques secondes. Ajouter la crème, baisser le feu sur feu moyen et remuer. La sauce doit se colorer. Ajouter les champignons et les oignons, mélanger et terminer la cuisson (attention de ne pas trop cuire le boeuf !). Saler et poivrer selon le goût, servir bien chaud.
04 décembre 2011
Gâteau marbré très frais, au chocolat et à la ricotta - sans beurre
Un gâteau dédié à ma soeur chérie, qui fête ses 21 ans aujourd'hui :)
même si + de 1500 kms nous séparent, je pense très fort à toi pour cette journée !
J'ai trouvé et adapté cette recette d'après le blog de Lola, Un déjeuner sur l'herbe, à visiter !
Ingrédients :
- 200g de ricotta
- 150g de fromage blanc
- 80g de fructose
- 90g de farine
- 120g de chocolat à pâtisserie
- 3 oeufs
Préparation :
* Dans un bol, mélanger soigneusement la ricotta, un oeuf, 2 cs de fromage blanc, 30g de farine et le sucre. Réserver.
* Faire fondre le chocolat au bain marie ou aux micro ondes dans un saladier(dans ce cas, à puissance moyenne et en arrêtant de temps en temps pour remuer et surveiller). Y ajouter le reste de fromage blanc, les 2 oeufs, le reste de farine, bien mélanger.
* Préchauffer le four à 160° pendant 10 mins. Tapisser un moule de papier sulfurisé, y verser la moitié de la préparation chocolatée, puis la totalité de la préparation à la ricotta, et enfin le reste de celle au chocolat. Avec une pointe de couteau pointu, faire des volutes dans la pâte. Enfourner et cuire 50 mins, en couvrant de papier aluminium à mi cuisson. Laisser refroidir et réserver au frais quelques heures avant de servir.
03 décembre 2011
Velouté de chou fleur au curry
En ce moment, c'est soupe tous les soirs ou presque, une envie saisonnière !
Pour ne pas se lasser, et avec toutes les déclinaisons possibles, on imagine de nouvelles façons de se régaler.
J'aime particulièrement ajouter des épices à mon bol :)
Ingrédients, pour 4 bols :
- 500g de chou fleur (je l'ai pris surgelé, mais frais c'est encore mieux !)
- 3 cc de curry en poudre
- 75 cL d'eau
- un cube de bouillon de volaille
- une gousse d'ail hachée
- 10 cL de crème liquide
- 1 cs d'huile d'olive
Préparation :
* Dans une casserole, faire revenir la gousse d'ail et le curry dans l'huile d'olive. Ajouter le chou fleur (si frais, vous l'aurez précuit 5 mins à l'eau bouillante, puis détaillé en petits bouquets), remuer et laisser dorer. Ajouter l'eau et le cube de bouillon, couvrir et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser cuire 20 mins, le chou fleur doit être fondant. Mixer puis remettre à mijoter à feu doux, ajouter la crème et remuer. A la soupe !
02 décembre 2011
Espinacas con garbanzos - Epinards aux pois chiches, en direct d'Andalousie !
Une recette de mon pays d'adoption, très typique dans les menus del dia (menus du jour)
proposés par tous les ptits restos sans prétention que les espagnols affectionnent.
C'est une solution économique pour déjeuner, le menu coûte entre 7 et 12 euros,
est composé d'une entrée (primero plato), d'un plat (segundo plato),
bebida y postre incluidos (boisson et dessert compris).
A ce prix là, vous pourrez goûter à la cuisine familiale espagnole, comme par exemple cette recette !
Ingrédients, pour 2 personnes :
- 600g d'épinards frais
- 200g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 cc de cumin en poudre
- 1/2 cc de paprika
- huile d'olive
- sel
Préparation :
* Mettre à bouillir une grande quantité d'eau salée, y cuire les épinards pendant 10 mins.
Les égoutter soigneusement, réserver.
* Dans une casserole, faire chauffer 3 cs d'huile d'olive. Y mettre la gousse d'ail hachée, le cumin et le paprika, puis ajouter les pois chiches. Faire revenir, puis lorsque l'odeur des épices se fait bien sentir, ajouter les épinards égouttés. Baisser le feu, couvrir, et laisser cuire 5 à 10 mins, en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
30 novembre 2011
Brochettes de poulet au sésame, marinade miel et soja
Envie de s'évader et se régaler, sans passer 3h en cuisine avec 15 ingrédients ? ces petites brochettes sont pour vous !
Le poulet est très tendre et parfumé, et la cuisson ne nécessite aucune matière grasse.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 aiguillettes de poulet
- 3 cs de miel
- 2 cs de sauce soja
- graines de sésame
- sel et poivre
Préparation :
* Deux heures avant la cuisson, couper les aiguillettes en gros cubes. Dans une assiette creuse, mélanger le miel et le soja, le sel et le poivre, et y mettre les cubes de poulet, mélanger pour couvrir la viande de sauce. Filmer et réfrigérer pour 2 heures.
* Faire chauffer une plancha, un barbecue ou à défaut, le four en position grill. Former des brochettes en piquant les cubes de poulet sur des piques. Garder la marinade. Saupoudrer généreusement le poulet de sésame sur toutes ses faces et mettre à cuire, environ 20 mins en surveillant constamment, faire griller sur tous les côtés et arroser de marinade. Servir bien cuit et de suite ! J'ai accompagné les brochettes d'une poêlée de poivrons rouges et verts et d'oignons.
Vous pouvez mélanger du miel et de la sauce soja pour faire une sauce qui accompagnera les brochettes.
une recette de Cuisine AZ
28 novembre 2011
Adorable vidéo en stop motion - gâteau aux biscuits, chocolat et marshmallows
Juste une jolie vidéo gourmande, que je voulais partager :
Stop-Motion Biscuit Cake from Alan Travers on Vimeo.
Bon début de semaine !
