KiyaKuisine

16 avril 2017

Peanut Butter Cups (Reese's)

Des petites bombes de gourmandise,
irrésistibles pour tous les amateurs de chocolat et de beurre de cacahuètes !

La préparation est simplissime, il vous faudra seulement un peu de patience
et surtout des ingrédients de bonne qualité :)

Précaution si vous les préparez pour de jeunes enfants,
assurez vous bien au préalable qu'ils ne soient pas allergique aux arachides,
allergie alimentaire courante et pouvant avoir des conséquences très graves.

(recette du joli blog Royal Chill)

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Ingrédients, pour 10 "Reese's" :
- 100g de beurre de cacahuètes de bonne qualité
- 175g de chocolat au lait, aussi de bonne qualité
-  5g de sucre de canne
- 25g de sucre glace
- 25g d'huile de coco liquéfiée
Caissettes en papier type caissettes à cupcakes X 20 (vous doublerez les caissettes pour les manipuler plus facilement)

Préparation :
* Dans un bol, mélanger le beurre à cacahuètes, l'huile de coco et les sucres pour obtenir un mélange homogène. Réserver au frais.
* Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, ou avec précaution et à puissance moyenne aux micro ondes.
* Dans chaque caissette, verser une cuillère à soupe de chocolat fondu, et recouvrir les parois en faisant tourner la caissette, ou en vous aidant d'une petite cuillère. Poser les caissettes sur une assiette et mettre au frais au moins 30 mins.
* Sortir les caissettes du frigo, ainsi que la préparation au beurre de cacahuètes, et répartir cette dernière dans les 10 caissettes, puis recouvrir du chocolat fondu restant. Remettre au frais 1h minimum, et conserver au frais.

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09 avril 2017

Bouchées coco - cacahuètes * snack énergétique et sain

Ces petites boules délicieuses et énergétiques sont un encas parfait avant (ou après) une séance de sport,
par leur richesse nutritionnelle : glucides, protéines et matière grasse, tout y est !

Le tout composé d'ingrédients sains, bons pour votre corps et votre moral :)

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Ingrédients, pour une vingtaine de bouchées :
- 100g de flocons d'avoine
- 100g de noix de coco râpée
- 100g de crème de cacahuètes (recette ici)
- 40g de graines de lin
- 6 cs de sirop d'agave
- 2 cc d'extrait de vanille
- 6 dattes Medjool hachées finement, ou une dizaine de Deglet Noor

Préparation :
* Réserver 50g de noix de coco. Mélanger tout le reste des ingrédients dans un saladier, et former une pâte ni trop sèche ni trop collante. Rectifier la consistance, si besoin, en ajoutant un peu de sirop d'agave ou de flocons d'avoine.
* Façonner une vingtaine de petites boules, les disposer sur une assiette et les mettre au frais au moins 30 mins avant de déguster.

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02 avril 2017

Cheesecake Ferrero Rocher et Nutella

Aujourd'hui je vous partage une réalisation de ma belle soeur Florane,
un magnifique et délicieux cheesecake Nutella et Ferrero Rocher...
Ce dessert a été à la carte du food truck (qu'elle tient de main de maître avec mon petit frère),
pendant une semaine, et a été plébiscité par leurs clients gourmets :)

Voici leur site internet, où vous trouverez tous leurs emplacements, leur carte
ainsi que les possibilités de privatisation pour tous vos événements privés !

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Ingrédients, pour un cheesecake de 10/12 parts :
- 750g de ricotta
- 250g de fromage blanc
- 4 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- Nutella
- 250g de biscuits secs type petits beurre
- 70g de beurre fondu
- 250g de chocolat au lait Milka
- 125g de crème entière
- nougatine
- 12 Ferrero Rochers

Préparation, à faire 24 à 48h avant la dégustation :
* Réduire les biscuits en miettes, les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond d'un moule à charnière de papier cuisson, en découpant de papier à la taille du moule. Répartir les miettes dessus, puis les tasser soigneusement à l'aide du fond d'une verre propre. Réserver au frais.
* Préchauffer le four à 150°. Dans un grand saladier, battre la ricotta et le fromage blanc. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant entre chaque. Ajouter le sucre et le nutella, bien mélanger. Goûter et rectifier si nécessaire les quantités de sucre et/ou nutella. Verser cette préparation dans le moule, sur le fond de biscuits en miettes.
* Enfourner et cuire 1h (ne pas ouvrir le four, pour éviter que la surface du cheesecake ne "craque"), puis éteindre le four et laisser le cheesecake plusieurs heures, refroidir dans le four fermé, puis garder au frais au minimum 24h avant la dégustation, 48h dans l'idéal.
Pour la décoration : 
* Dans une petite casserole à fond épais, porter la crème à ébullition, couper le chocolat au lait en petits morceaux et verser dessus la crème bouillante, en fouettant jusqu'à obtenir une ganache. Laisser refroidir puis en tartiner le cheesecake bien froid, en couche régulière. Ajouter un Ferrero Rocher par convive, et des éclats de nougatine. 

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26 mars 2017

Biscuits aux flocons d'avoine et noix de coco

Ces petits biscuits crousti-fondants, je les ai fait pour mon Ti Biscuit de bientôt 3 ans,
si gourmand et amateur de textures croquantes !

La saveur toute douce de l'avoine s'allie délicieusement à celle de la noix de coco
et nous les grands n'avons pas résisté bien longtemps, et avec un café ils sont juste parfaits...

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Ingrédients, pour une vingtaine de biscuits :
- 110g de beurre mou
- 1 oeuf
- 100g de sucre de canne
- 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 1 cc de levure chimique
- 150g de farine
- 85g de flocons d'avoine fins
- 40g de noix de coco râpée

Préparation :
* Dans un saladier, battre au robot le beurre mou, l'oeuf, le sucre et l'extrait de vanille.
* Dans un 2ème saladier, mélanger intimement la farine, la levure, le sel, les flocons d'avoine et la noix de coco. Ajouter le contenu du 1er saladier, bien mélanger.
* Préchauffer le four à 200º. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, et former des biscuits de l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte. Enfourner environ 9 mins, ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir à température ambiante, conserver quelques jours dans une boîte hermétique... si vous ne les avez pas dévoré avant !

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19 mars 2017

Smoothie violet aux protéines végétales

Bonjour ! Aujourd'hui je vous offre un grand verre de smoothie protéiné, idéal après une séance de sport,
ou en milieu d'après midi pour vous redonner une dose d'énergie.

Cette recette comprends du tofu, mais n'en a absolument le goût, parole de quelqu'un qui n'aime pas du tout ça !
Il permet de donner une consistance crémeuse et surtout de compter presque 7g de protéines par verre.
Les myrtilles quand à elles sont des fruits gorgés d'anti oxydants :)

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Ingrédients, pour une personne :
- 75g de myrtilles fraîches lavées
- 60g de tofu soyeux
- 150 mL de lait végétal non sucré au choix (amande, riz, soja...)
- une poignée de feuilles de menthe fraîche lavée
- 1 cc de miel ou sirop d'agave

Préparation :
*  Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer une minute, jusqu'à ce que le smoothie soit bien homogène.
Ajouter un peu de miel si besoin, déguster immédiatement.

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12 mars 2017

Lentilles, champignons et kale en sauce crémeuse

 Par ici le tout dernier plat hivernal du blog, avant l'arrivée de plats et desserts ensoleillés et frais !

Ici en Espagne, les lentilles, pois chiche et autres légumes secs font partie de la cuisine du quotidien,
le plus souvent dans les platos de cucharras (comprenez, les plats à la cuillère), réconfortants et nourrissants.
Ces plats, délicieux et partie intégrante de la culture culinaire espagnole, sont souvent gras et peu digestes,
les abuelas (mamys) étant généreuses sur l'huile d'olive, le chorizo et autres saveurs locales ^^

Je vous propose ici gourmandise et réconfort sans vous appesantir la digestion, ni sur la balance,
ces lentilles étant accompagnées d'une grande quantité de champignons frais, de kale,
et leur sauce crémeuse n'a rien de gras !

PicsArt_02-22-02Ingrédients, pour 4 personnes :
- une verre de lentilles vertes crues
- 100g de feuilles de kale, lavées et sans leurs tiges dures
- 450g de champignons frais, propres et émincés (j'ai utilisé des Portobellos, mais à vous de choisir vos préférés, ou de faire un mélange)
- une échalote émincée
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de thym séché
- 2 cs de vin blanc (ou 1 cs de jus de citron)
- 1 cs de sauce soja
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100 mL de lait de votre choix
- sel et poivre
- 1 cs d'huile d'olive

Préparation :
* Faire cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet, égoutter et réserver.
* Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen, y ajouter l'échalote émincée et remuer. Cuire environ 4 mins, puis ajouter les champignons, remuer et poivrer. Laisser cuire environ 2 mins, puis saler, ajouter l'ail et le thym, remuer. Lorsque l'ail commence à libérer son parfum, ajouter le vin blanc et la sauce soja. Remuer, puis ajouter les lentilles égouttées, le cube de bouillon, le lait et 2 verres d'eau. Porter à ébullition en remuant.
* Prélever la moitié de la préparation et la mettre dans un blender (attention aux chocs thermiques avec les blenders en verre !), avec assez de liquide. Mixer jusqu'à obtenir une crème homogène, puis reverser celle ci dans la casserole, en remuant. Ajouter le kale, remuer et reporter à ébullition, vérifier l'assaisonnement.
* Servir bien chaud dans des assiettes creuses ou de grands bols, accompagné de bon pain grillé, type pain de campagne, pain d'épeautre...

 

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26 février 2017

Tartelettes à la noix de coco

Un exemple parfait de la délicieuse simplicité d'un gâteau avec peu d'ingrédients,
d'une facilité enfantine à réaliser !

La garniture au goût intense de noix de coco est fondante,
parfaite sur le croustillant de la pâte brisée.

PicsArt_02-24-03Grande
Ingrédients, pour 4 tartelettes individuelles, moules de 11 cms de diamètre
(multiplier les ingrédients par 2 pour une grande tarte familiale) :
- 150g de pâte brisée
- 125g de noix de coco râpée (+ une cc pour décorer)
- 1 oeuf
- 20g de beurre mou
- 5 cL de lait de coco
- 75g de sucre de canne
Préparation :
* Étaler la pâte au rouleau, sur un plan de travail propre et fariné. Y découper 4 cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. Découper 4 cercles de même diamètre dans une feuille de papier cuisson. Dans chaque moule, déposer un cercle de papier cuisson, puis un cercle de pâte. La foncer et la piquer à l'aide d'une fourchette.
* Dans un saladier, casser l'oeuf et le battre avec le sucre et le beurre mou. Toujours en fouettant, ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
* Préchauffer le four à 180º.
* Répartir la garniture à la noix de coco sur les 4 fonds de tartelettes. Enfourner et cuire environ 40mins. Les tartelettes sont prêtes lorsqu'elles sont légèrement dorées sur le dessus. Laisser refroidir à température ambiante, et servir saupoudrées de coco râpée.
Pour les plus gourmands, ces tartelettes sont aussi excellentes nappées de sauce au chocolat...

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19 février 2017

Soupe thaïe aux crevettes et lait de coco

Pour les derniers jours d'hiver, une soupe au goût d'ailleurs,
qui ne vous laissera pas sur votre faim,
et vous réchauffera le corps et les papilles !

20161114_142224Ingrédients, pour 4 personnes :
- un verre de riz basmati cru
- 400g de crevettes crues entières
- une boîte de lait de coco
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- un poivron rouge en petits morceaux
- un oignon émincé
- un morceau de gingembre frais, selon votre goût plus ou moins gros, écrasé
- 2 cs de pâte de curry
- un cube de bouillon de légumes
- le jus d'un citron vert
- un petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- 1 cs d'huile de coco

Préparation :
* Décortiquer les crevettes. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco, ajouter les crevettes, saler et poivrer. Cuire environ 5 mins, puis réserver dans une assiette.
* Remettre la casserole sur le feu, y faire chauffer l'ail, l'oignon et le poivron. Au bout de quelques minutes, ajouter le gingembre, bien remuer, puis ajouter la pâte de curry, la délayer en versant le lait de coco en remuant constamment. Ajouter 4 verres d'eau et le cube de bouillon de légumes.
* Porter à ébullition, verser le riz en pluie, baisser le feu et laisser cuire le temps recommandé sur le paquet de riz.
* Ajouter les crevettes, le jus de citron vert et la coriandre, servir immédiatement.

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12 février 2017

Salade de kale, quinoa et poulet - sauce citron et parmesan

Voici une de mes salades préférées, depuis que je l'ai goûté il y a presque 2 ans à Miami.
Très souvent lors d'un voyage, j'ai un coup de coeur pour un plat ou une association de saveurs,
que je reproduis à mon retour à la maison, et qui fait partie de mes souvenirs de vacances !

Le kale est depuis quelques années le chou très à la mode,
aux Etats Unis il est à la carte de tous les restaurants healthy,
et depuis peu il fait sa place aussi dans les grandes villes françaises.
Ici en Espagne il est encore peu connu !

Il est souvent répertorié parmi les superaliments, pour ses multiples bienfaits sur la santé,
notamment son pouvoir antioxydant.

Cette salade fraîche et croquante est assez complète, avec le poulet,
le quinoa apportant protéines végétales et glucides, le kale et les pommes vitamines et fibres.
Pour varier, vous pourrez aussi la faire sans poulet, pour un repas plus léger,
ou le remplacer par un oeuf mollet par convive, à ajouter au moment du service, dans l'assiette.

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Ingrédients, pour 4 personnes :
- 200g de feuilles de kale, lavées et débarassées de leurs tiges dures
- 1 verre de quinoa cru
- le jus d'un citron
- 30g de parmesan fraîchement râpé
- 1 pomme croquante
- 200g d'escalope de poulet
- une poignée de pignons de pin
- 2 cs d'huile d'olive

Préparation :
* Faire cuire le quinoa : le mettre dans une casserole, ajouter 2 verres d'eau, du sel, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à complète évaporation. Le quinoa est cuit lorsque tous les grains ont sorti leur petite tige.
* Pendant ce temps, faire cuire l'escalope de poulet dans une poêle auto-adhésive, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer, couper en petits morceaux puis réserver.
* Dans le saladier de service, mettre le kale et une cs d'huile d'olive, saler et mélanger à la main, en "massant" les feuilles entre vos doigts, afin de les attendrir. Ne pas zapper cette étape ! Réserver au frais.
* Peler et découper la pomme en petits dés.
* Ajouter tous les ingrédients restants au kale : le quinoa et le poulet refroidis, la pomme, les pignons, le jus de citron, le parmesan râpé et le reste de l'huile d'olive. Saler et poivrer, servir frais.

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05 février 2017

Sauce au poivre facile et rapide

Voici une version très rapide et facile de la sauce au poivre, si délicieuse sur une viande grillée !

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Ingrédients, pour 4 personnes :
- 60g de beurre
- 30g de farine
- 40 cL d'eau froide
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- 1/2 cc de poivre blanc ou vert concassé
- 1 cube de bouillon de boeuf ou de poulet
- sel et poivre

Préparation :
* Écraser le cube de bouillon dans une coupelle et réserver.
* Dans une petite casserole, mettre à fondre le beurre, ajouter y la farine et remuer vivement pendant environ 1 minute.
* Verser l'eau, le bouillon, le vinaigre et le poivre, toujours en remuant. Laisser sur le feu jusqu'à épaississement du mélange, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
* Hors du feu, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Servir aussitôt.

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