KiyaKuisine

Clafoutis de tomates cerises, mozzarella et basilic

Vague de chaleur sur l'Espagne et particulièrement sur l'Andalousie depuis une grosse semaine,
pas vraiment l'envie de cuisiner donc, d'où le ralentissement des recettes publiées !
Promis je vais me remotiver :) je suis bien trop gourmande pour m'arrêter ^^

Vite préparé et aussi vite dévoré, ce petit clafoutis fera un repas léger parfait,
ou un apéritif pour les beaux jours, découpé en petits carrés.

     

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 250g de tomates cerises
- 125g de mozzarella
- 125g de yaourt (de brebis pour moi)
- un petit bouquet de basilic frais
- 4 oeufs
- 80g de farine
- sel et poivre

Préparation :
* Préchauffer le four à 200°.
* Laver les tomates cerises et le basilic. Couper les tomates en deux, ciseler le basilic. Détailler la mozzarella en petits dés.
* Dans un saladier, former un puits avec la farine, y ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque. Ajouter les tomates, le basilic, le yaourt et la mozzarella, remuer. Saler et poivrer. Verser la pâte dans un moule à gâteau ou à tarte, chemisé de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 35 mins. Déguster chaud, tiède ou froid !

 

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Wok végétarien et printanier, aux légumes, lentilles, quinoa et cacahuètes

 Des épinards, des graines, des cacahuètes... à faire sauter dans un wok,
pour un plat complet, équilibré et délicieux !

La recette est de Marie Claire, numéro de mars ou avril 2012 (jsais plus ! ^^)

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 2 carottes
- un oignon rouge
- 6 cs d'huile d'olive
- 200g de petits pois
- 400g d'épinards frais
- 80g de lentilles
- 60g de quinoa
- 200g de cacahuètes en cosses
- 3 cs de sauce soja
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- sel et poivre

Préparation :
* Cuire les lentilles et le quinoa al dente, et pendant ce temps, écosser les cacahuètes, retirer la peau et réserver.
* Peler les carottes, les couper en dés et les faire revenir dans le wok, avec 2 cs d'huile d'olive, pendant 4 mins. Ajouter l'oignon émincé, cuire encore 3 mins. Réserver dans une assiette.
* Ajouter 2 cs d'huile d'olive dans le wok, et les petits pois, faire suer 2 mins, puis ajouter 2 cs d'eau, couvrir et cuire 4 mins. Equeutter les épinards, les rincer et les essorer. Retirer les petits pois du wok, réserver les avec les carottes. Mettre 2 cs d'huile dans le wok, ajouter les épinards au fur et à mesure qu'ils se flétrissent. Quand ils ont perdu de leur volume, ajouter les carottes, l'oignon, les petits pois, le quinoa et les lentilles cuits. Verser la sauce soja, parsemer de coriandre hachée. Laisser mijoter 3 mins, puis ajouter les cacahuètes, saler et poivrer, mélanger, c'est prêt !

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Chicken Pot Pie - tourte au poulet et aux petits légumes

Une recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps, pas vraiment printanière, mais pourquoi pas ? 
J'avais goûté à une pie lors d'un séjour à Londres,
j'avais adoré le fondant de la garniture, abritée sous une pâte brisée dorée.

Ce plat complet, simple et savoureux, est parfait pour partager en famille ou entre amis !

la recette provient d'un de mes bouquins de cuisine préférés,
"Petit Guide d'Initiation à la cuisine US, pour voir ce que l'Amérique a dans le ventre".

Ingrédients, pour 6 personnes :
- 700g de blancs de poulet
- 3 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- 100g de petits pois
- 1 oignon
- une branche de thym frais
- un cube de bouillon de volaille
- 50g de beurre
- 80g de farine
- 75 cL de lait froid
- 1 jaune d'oeuf
- une pâte brisée
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation :
* Faire cuire les blancs de poulet dans 2 cs d'huile d'olive, à feu moyen, les laisser dorer un petit peu. Réserver et laisser refroidir.
* Peler les carottes et l'oignon, nettoyer le céleri, couper les extrémités et détailler l'ensemble (les carottes en fines rondelles, le céleri en fins tronçons, et l'oignon émincé finement). Dans la poêle de cuisson du poulet, non nettoyée, faire revenir les légumes pendant 5 mins, puis réserver. Émietter le poulet, le mélanger aux légumes, saler et poivrer.
* Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en mélangeant continuellement. Lorsque le roux commence à dorer, ajouter le lait, le cube de bouillon et les feuilles de thym, toujours en remuant. Laisser épaissir, puis incorporer le poulet et les légumes, ainsi que les petits pois. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
* Préchauffer le four à 190°. Verser le mélange dans un plat à gratin, le recouvrir de la pâte brisée, et la badigeonner du jaune d'oeuf. Faire cuire 30 mins, en couvrant d'une feuille d'alu à mi cuisson.
Servir immédiatement, avec une salade ou des légumes verts.

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Pita aux poireaux, champignons et ricotta, comme une pizza

 Ici, le pain pita est détourné de son usage de sandwich, pour servir de base façon pizza,
et recouvert de ricotta, poireaux et champignons.
Une idée pour jours de flemme !

J'ai déniché cette recette sur Whole Living, où vous trouverez une quinzaine de façons de décliner les pitas,
mais aussi une mine de recettes healthy et végétariennes (site en anglais).

Ingrédients pour 3 personnes :
- 6 mini pitas comme sur les photos, ou 3 grandes
- un poireau
- 250g de champignons de Paris frais
- une gousse d'ail
- 200g de ricotta
- pimenton de la Vera ou paprika
- sel
- huile d'olive

Préparation :
* Laver le poireau et les champignons. Les détailler en lamelles. Peler et hacher l'ail. Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une poêle, y mettre le poireau et l'ai et les faire fondre à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter les lamelles de champignons, cuire encore 5 mins, puis saler et poivrer.
* Préchauffer le four à 210°. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, y disposer les pitas. Les tartiner de ricotta, en répartissant entre chaque, puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Ajouter les légumes, saler et saupoudrer de pimenton. Enfourner 8 mins, servir immédiatement.

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Salade de légumes printaniers, pomme verte et crabe

  Une salade pile dans la saison, fraiche et complète, qui peut se préparer à l'avance pour emporter.
La recette est extraite du Elle à Table spécial printemps.

Ingrédients, pour 3 personnes :
- 100g de haricots verts éboutés
- 100g de petits pois écossés
- 50g de fèves écossées
- 5 radis
- 1 pomme verte
- une demie boite de chair de crabe
- le jus d'un demi citron
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de crème liquide
- aneth et ciboulette frais (je les ai remplacé par du basilic frais)
- sel et poivre du moulin

Préparation :
* Faire cuire les petits pois et les haricots 10 mins dans de l'eau bouillante salée. Ajouter les fèves 2 mins avant la fin de la cuisson, égoutter les légumes et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
* Peler la pomme, la couper en fines lamelles. Laver les radis et les couper eux aussi en fines lamelles.
* Mettre l'ensemble des légumes et de la pomme dans un saladier, ajouter le crabe égoutté et épongé, les herbes ciselées, l'huile d'olive, la crème, le jus de citron. Saler et poivrer, puis mélanger soigneusement. Mettre au frais au moins une heure avant le service.

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Riz au lait de coco et à la vanille de Madagascar

  Le dessert retour en enfance par excellence, sucré et doux,
parfumé à la vanille et à la noix de coco pour encore plus de plaisir !

Ingrédients pour 3 personnes :
- 80g de riz rond
- 20 cL de lait de coco
- 30 cL de lait
- une gousse de vanille
- 40g de sucre

Préparation :
* Dans une casserole, verser les laits, le sucre, et mettre à infuser la gousse de vanille, préalablement incisée dans la longueur. Porter à ébullition, ajouter le riz, reporter à ébullition puis baisser le feu au minimum, et cuire une petite heure en remuant très régulièrement. Arrêter la cuisson lorque le riz est bien fondant, et qu'il ne reste presque plus de liquide.
* Transvaser dans des tasses, laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frais. Vous pouvez tiédir le riz au lait quelques secondes aux micro ondes avant dégustation, ou le manger frais.

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Croquetas de pollo : typiques bouchées de poulet espagnoles

 Depuis que je vis en Espagne, je ne me lasse pas des croquetas,
typique apéritif espagnol, souvent au poulet (pollo), mais aussi au jamon,
ou encore à la morue (bacalao) ou aux restes de pot au feu (puchero). Il y en a pour tous les goûts !

Leur préparation est très simple : une béchamel,
à laquelle on ajoute les ingrédients qui donneront le parfum de la croqueta.
Je ne frie jamais rien, pas fan des bains d'huile et autres odeurs tenaces,
mais pour des croquetas je suis prête à faire une exception ! ^^

Ingrédients, pour une vingtaine de croquetas :
- 3 escalopes de poulet
- 2 oignons
- un bouchon de cognac
- 50 cL de lait froid
- 100g de farine
- 30g de beurre
- 1 oeuf
- chapelure
- huile d'olive
- huile pour frire
- sel et poivre

Préparation, prévoir plusieurs heures avant la dégustation :
* Couper les escalopes de poulet en morceaux de taille moyenne, peler et émincer les oignons. Les mettre à suer dans une grande casserole couverte à demi, saler et poivrer, avec 4 cs d'huile d'olive et le cognac, à feu très doux, pendant 2 heures.
* Vider la casserole en réservant le poulet et les oignons, éponger l'excédent d'huile, puis les mixer finement. Dans la même casserole, mettre à fondre le beurre, puis ajouter le poulet mixé. Remuer de façon à bien incorporer le beurre. Ajouter la farine petit à petit, puis le lait, et mélangeant sans cesse. Laisser épaissir, toujours en remuant, jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène, qui se détache de la casserole. Goûter, saler et poivrer.
* Sur une plaque couverte de papier cuisson ou d'un film silicone, étaler la pâte uniformément, la couvrir de papier film et laisser refroidir plusieurs heures. Il est possible de réfrigérer la pâte une nuit à ce stade, pour une cuisson le lendemain.
* Battre l'oeuf dans un bol, verser la chapelure dans une assiette. Former les croquetas à la main, les tremper dans l'oeuf puis les rouler dans la chapelure. Faire chauffer une bonne quantité d'huile de friture, et frire les croquetas pendant 5 mins environ, et les retournant sur toutes leurs faces. Les réserver sur un papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez les garder dans le four chaud, sous un papier aluminium, en attendant le service.
Servir avec de la mayonnaise, des boissons fraîches, et appréciez un apéritif à l'espagnole !

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Velouté de carottes au lait de coco et citron vert - pour avoir bonne mine sans soleil ^^

 Par ce temps morose, une petite soupe vitaminée est encore d'actualité,
et celle ci, bourrée de carotène, vous préparera à la bronzette en vous donnant bonne mine ^^
ne désespérons pas, le soleil reviendra... qu'il se presse un peu par contre !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800g de carottes
- un citron vert
- 20 cL de lait de coco
- 30 cL de lait
- un cube de bouillon de volaille
- poivre du moulin

Préparation :
* Éplucher les carottes, les détailler en fines rondelles. Les mettre dans une cocotte, avec les laits et le bouillon. Fermer la cocotte, mettre sous pression et cuire 20 mins à feu doux. Ouvrir avec précaution, mixer soigneusement. Rajouter de l'eau si vous désirez une soupe plus liquide, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, poivrer. Juste avant de servir, ajouter le jus de citron vert, mélanger.

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Fondant au chocolat, purée de noisettes et mini chamallows

 Bien trop de temps s'est écoulé sur KiyaKuisine sans chocolat,
ce qui ne reflète pas du tout la réalité et mon carré mes carrés de chocolat quotidiens !
J'avais depuis quelques temps des mini chamallows spécial pâtisserie dans mes placards,
une visite de gourmands a enfin mis un terme à la question : que faire avec ?

Un gâteau au chocolat, oui, mais fondant, au goût de noisettes,
avec une bonne dose de petites surprises moelleuses...
Un gros bisou à ma "mini belle soeur", Sarah, qui m'a aidé à faire ce gâteau... et à le manger !

les petites mains à la pâte !

Ingrédients, pour 6 personnes :
- 200g de chocolat à pâtisserie
- 150g de sucre
- 100g de farine
- 4 oeufs
- 35g de beurre
- 65g de purée de noisettes
- une cc de vanille liquide
- une belle poignée de mini chamallows (ou des gros coupés en morceaux)

Préparation :
* Faire fondre le chocolat, aux micro ondes ou au bain marie. Incorporer le beurre, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu (remettre à chauffer si nécessaire. Faire de même avec la purée de noisettes, bien mélanger.
* Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolaté, puis la farine, la vanille et enfin les chamallows, mélanger.
* Préchauffer le four à 150°. Verser la pâte dans un moule à gâteau chemisé de papier sulfurisé, et enfourner 25 mins. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

mon aide pâtissière ! une experte aussi pour "nettoyer" le saladier de pâte à gâteau ^^

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Clafoutis de pois pois à la menthe

 La recette parfaite pour un déjeuner printanier, ou encore un brunch. Ce clafoutis très vert
n'en est pas moins consistant et gourmand, et a été testé et approuvé par petits et grands :)
Je me suis inspirée de cette recette, qui j'ai adapté selon ce qui j'avais sous la main !

Ingrédients, pour 6 personnes :
- 500g de petits pois, frais ou surgelés
- un bouquet de menthe fraiche
- 6 oeufs
- un yaourt nature (125g)
- 200g d'emmental rapé
- une cc de cumin moulu
- 75g de farine
- sel et poivre

Préparation :
* Faire cuire les petits pois, 5 mins dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
* Préchauffer le four à 200°. Dans un farine, verser la farine, former un puit et y mettre les oeufs, mélanger pour bien amalgamer. Ajouter l'emmental, la menthe ciselée, le cumin. Saler et poivrer, puis ajouter les petits pois, mélanger.
* Chemiser un moule à manqué de papier cuisson (mouiller le pour qu'il adhère bien au moule), y verser la pâte. Enfourner pour 30 à 35 mins, à 200°. Déguster chaud, tiède ou froid.

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Tarte à l'oignon, Philadelphia, et aux noix - pâte à la farine de seigle

Une tarte salée toute simple, au Philadelphia et aux oignons, couronnée de quelques noix.
Avec une salade verte elle sera parfaite !

Ingrédients
pour la pâte à la farine de seigle :
- 200g de farine de seigle
- un oeuf
- une pincée de sel
- 3 cs d'huile d'olive
- eau
pour la garniture :
- une barquette de Philadelphia light
- 3 oignons
- 2 oeufs
- une cs de miel
- 30g de gruyère
- sel et poivre
- une poignée de cerneaux de noix

Préparation :
* Peler les oignons et les couper en lamelles. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cs d'huile de tournesol, ajouter les oignons, saler, et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, ils ne doivent pas prendre de coloration.
Pendant ce temps, préparer la pâte : dans un saladier, former un puits avec la farine. Ajouter l'oeuf et l'huile, mélanger et ajouter un peu d'eau, jusqu'à pouvoir former une boule homogène. Étaler la pâte au rouleau, la disposer dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
* Retirer les oignons du feu et ajouter le miel, remuer. Préchauffer le four à 200°.
* Dans un saladier, battre le Philadelphia et les oeufs. Râper le gruyère et l'ajouter, saler et poivrer. Mettre les oignons dans le saladier, et bien mélanger avec le Philadelphia. Verser cette préparation sur la pâte, la lisser et en décorer la surface avec les cerneaux de noix.
* Enfourner et cuire 30 mins. Servir chaude ou froide, accompagnée d'une salade verte.

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Gelée pur fruit à l'orange et à la cannelle de Madagascar

Du fruit, rien que du fruit pour ce dessert ultra frais et très, très léger...
à déguster en dessert après un repas un peu lourd, par exemple !

J'ai utilisé la chair de l'orange, que j'ai mixé. J'ai choisi de ne pas la filter pour conserver la pulpe que j'adore,
mais c'est au choix ! Si vos oranges sont bien mûres, pas besoin de sucrer, la cannelle donnera tout le goût souhaité.

Cette épice m'a été rapportée par une amie, on sent toute la richesse de l'épice de qualité, un délice !

Ingrédients, pour deux pots individuels :
- deux oranges
- 1/4 cc d'agar agar
- une pincée de cannelle
- facultatif : 1 cs de sucre de canne

Préparation :
* Peler les oranges à vif, couper la chair en morceaux, les mixer finement. Mettre cette préparation à chauffer dans une petite casserole, avec 10 cL d'eau. Ajouter la cannelle et l'agar agar, porter à ébullition, puis arrêter le feu et transvaser dans deux petits pots, ou tasses. Laisser refroidir puis réfrigérer. Servir frais, saupoudré de cannelle.

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Paella terre et mer - lapin, escargots, gambas et fèves

Pour ma participation au concours de La Francesa aux fourneaux,
blog que je suis avec plaisir, gourmandise et rires, une paella de Mr KiyaKuisine !

A la maison c'est lui qui s'y colle, et qui cuisine la paella selon l'inspiration et la saison :
ici, du lapin, des gambas, des fèves et des escargots, pour une paella mar y montaña (terre et mer) !
Pas de paellero chez nous, on utilise un wok, et ça fonctionne très bien aussi.

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 300g de riz rond de Valencia
- deux tomates pelées en conserve
- une grosse poignée de fèves fraîches ou surgelées
- 200g de lapin en morceaux
- une douzaine de gambas crues
- deux poignées de petits escargots surgelés
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- un oignon blanc
- une gousse d'ail
- une pincée de safran
- 2 feuilles de laurier
- 1 cc de thym
- citron pour le service
- huile d'olive

Préparation :
* Peler et émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans le paellero ou le wok, avec 2 cs d'huile d'olive, pour leur faire prendre un peu de couleur. Ajouter le laurier, le thym et le lapin en morceaux. Le faire dorer sur tous ses côtés, saler et poivrer. Ajouter les tomates pelées, coupées en dés, remuer et cuire 3 mins, puis ajouter les fèves et les escargots. Resaler et remuer.
* Verser le riz en pluie, en le répartissant bien, puis l'arroser du bouillon, ajouter le safran. Porter à ébullition et cuire selon le temps indiqué sur votre paquet de riz, à feu moyen, en remuant de temps en temps. 5 mins avant la fin de cuisson, ajouter les gambas, à la surface du riz.
* Goûter le riz, il doit être al dente. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer le plat du feu, couvrir et laisser reposer 5 mins. Servir avec des quartiers de citron. Bon appétit ! Buen provecho !

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Gâteau à l'ananas des Antilles - moelleux et parfumé

 Moelleux et parfumé, le gâteau à l'ananas est parfait pour être partagé, en famille ou entre amis !

Cette recette, je voulais la tester depuis longtemps,
après avoir goûté ce gâteau chez la grand mère de Mr KiyaKuisine...
c'est chose faite, et je recommencerais sans aucun doute !

Un gâteau réalisé à quatre mains avec ma petite soeur chérie, que j'embrasse très fort :)
Merci à Tatie Maryse pour cette recette inratable et délicieuse !

Ingrédients, pour un gâteau de 10 à 12 parts :
- une boîte d'ananas en tranches (le notre était en dés, petit bug lors des courses ^^)
- 200g de beurre mou
- 250g de sucre de canne + 90g de sucre de canne pour le caramel
- 200g de farine
- 6 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- le jus d'un citron vert
- une pincée de cannelle moulue
- une pincée de muscade râpée
- une gousse de vanille
- du rhum vieux

Préparation :
* Préparer le caramel, en mettant dans une casserole 90g de sucre de canne et 4 cL d'eau, avec un quart du jus de citron. Faire chauffer, et au bout de quelques minutes, lorsque le caramel a pris sa couleur, arrêter et verser dans le moule destiné au gâteau, en le répartissant sur tout le fond et les côtés du moule. Attention aux brûlures ! Réserver.
* Égoutter les tranches d'ananas et conserver le sirop.
* Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel, remuer. Ajouter les jaunes d'oeufs, en réservant les blancs. Bien mélanger. Ajouter la cannelle, la muscade, les grains récupérés dans la gousse de vanille, le zeste de la moitié du citron vert et 2 cs de rhum vieux, remuer.
* Dans un autre saladier, monter les blancs en neige, puis les incorporer au reste de la pâte, délicatement pour ne pas les casser.
* Disposer les tranches d'ananas au fond du moule caramélisé, puis verser la pâte par dessus.
* Enfourner à four préchauffé à 180/210°, pendant 45 mins. Mélanger 20 cL du sirop d'ananas à 2 cL de rhum vieux. A la sortie du four, démouler immédiatement le gâteau, et l'arroser du sirop rhum/ananas. Laisser le gâteau s'imbiber et refroidir.

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Salade de gnocchis au pesto et aux tomates cerises

 Recette super simple et rapide, pour une lunch box, un pique nique... aux accents d'été !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de gnocchis de pommes de terre
- 2 à 3 cs de pesto alla genovese
- une poignée de tomates cerises
- facultatif : une poignée de salade "jeunes pousses"

Préparation, quelques heures à l'avance pour laisser refroidir :
* Porter à ébullition une grande quantité d'eau, y verser les gnocchis, et les retirer à l'écumoire à mesure qu'ils remontent à la surface.
Les mettre dans le saladier prévu pour le service, ajouter le pesto, bien mélanger, puis laisser refroidir.
* Ajouter la tomate lavée et coupées en petits dés, ainsi que la poignée de salade. Mettre au frais.

 

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Un dîner et des cocktails les pieds dans l'eau : Restaurant L'Effet Mer, à La Grande Motte

Aaah flash back, il y a un an, un week end de détente encore copines,
une semaine avec mon mariage... *soupir* que de bons souvenirs !

Dont un dîner à l'Effet Mer, restaurant/plage privée, à la Grande Motte, très agréable.
Une idée à retenir pour ceux et celles qui seront dans le coin cet été.

Je vous fais visiter, un shot d'été avant l'heure...
(photos www.private-beach-selection.com)

 

Le restaurant ouvre ses portes pendant la saison estivale, situé sur la plage même, très bien aménagé et confortable.
La décoration est simple, privilégie le bois et les tissus blancs, pour laisser à la mer sa place de star !

A la carte, de la cuisine méditerranéenne "revisitée", tendance cuisine fusion, avec quelques touches asiatiques :
entrées autour de 15€
(Tartare de daurade en ceviche, huile de basilic, mangue et citron vert /
Caviar d'aubergines en mille feuilles, chèvre frais, chips de betterave, tomates confites et toast grillé /
Assiette de Pata Negra, parmesan, pesto, pain grillé /
Accras de crabe dans une feuille de bananier, sauce sweet chili ...)
Plats entre 20 et 45€
(Marmite de la mer en papillote façon bouillabaisse /
Brochettes de magret de canard mariné, mousseline de carottes au cumin, chips de patates douces /
Pasta végétariennes farcies à la ricotta et aux légumes provençaux, parmesan, brisures de truffes d'été /
Homard grillé à la plancha, linguini à l'encre de seiche, julienne de courgettes toastée à la sauce parmesan ...)
Desserts à 11€
(Lingot d'or au rhum, légèreté à la noix de coco, glace gingembre /
le Tout chocolat, douceur chocolatée Weiss 75% cacao, croustillant, sauce cacao, glace coeur de Guarana 80% /
Cannelloni sésame torréfié, grué de cacao blanc sur un lit de fruits frais, sorbet yaourt ...)

 

Côté bar, une large carte de cocktails, avec ou sans alcool, champagnes, shooters, etc...
Et une petite carte de tapas pour grignoter !

Restaurant - plage - bar lounge l'Effet Mer
Le Grand Travers - 34280 La Grande Motte
04 67 56 02 14 (résas fortement conseillées surtout le we)
http://www.effetmer.com/

visite virtuelle, une grosse bouffée d'été avant l'heure :)

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Muffins à la purée de noisettes et aux pépites de chocolat - sans beurre

Le goût irrésistible du chocolat mêlé aux noisettes, dans des muffins !
Et sans la quantité astronomique d'huile de palme de la célèbre pâte à tartiner au même parfum :)

Ici, de la farine complète, de la purée de noisettes, du sirop d'agave, des noisettes et du chocolat noir,
pour de la gourmandise sans s'empoisonner !

Ingrédients, pour 6 muffins :
- 150g de farine complète
- 30g de noisettes grossièrement hachées
- 50g de chocolat à 70% de cacao, coupé en pépites
- 1 cs de cacao en poudre non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 40g de sirop d'agave (ou 60g de sucre complet)
- 30g de purée de noisettes
- 10g de margarine non hydrogénée
- 1 oeuf
- 3 gouttes d'extrait de vanille

Préparation :
* Préchauffer le four à 200°. Préparer des moules à muffins ou des caissettes.
* Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel. Dans un bol, battre la purée de noisettes avec le sirop d'agave, de façon à obtenir une pâte liquide homogène. Ajouter la margarine et l'extrait de vanille, puis l'oeuf, remuer. Ajouter cette préparation à la farine, mélanger à la cuillère, sans trop travailler la pâte, puis incorporer les noisettes et les pépites de chocolat.
* Remplir les moules à muffins de pâte, puis enfourner et faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, et conserver dans une boite à gâteaux.

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Coconut Dhal - dhal de lentilles corail au curry et lait de coco

 Des épices, du lait de coco, des lentilles, what else ?
je suis au paradis gustatif, en 5 mins de préparation et 15 mins de cuisson, PARFAIT !

Le dhal est un plat indien, à base de légumineuses (lentilles, lentilles corail, pois cassés, etc),
et d'épices, cuits ensemble pour former une sorte de purée/soupe épaisse. C'est très nourrissant, sain et délicieux !

Je me suis inspirée de cette recette, par contre j'ai divisé la quantité de lait de coco par deux pour faire plus léger,
et au lieu du curry moulu j'ai utilisé de la pâte de curry rouge. Gracias Juana :)

 

Ingrédients, pour 2 adorateurs de dhal ou pour 3 en accompagnement :
- 250g de lentilles corail
- 200 mL de lait de coco
- 1 petit oignon émincé finement
- une 1/2 petite boite de tomates concassées (ou une belle tomate mûre si c'est la saison)
- une cs de pâte de curry rouge, ou plus si vous le voulez bien piquant
- une cc de curcuma
- 50 cL d'eau
- un cube de bouillon végétal (ou de volaille)
- feuilles de coriandre fraîche, facultatives, pour la déco
- noix de coco râpée, facultative aussi, pour la déco

- ma main gauche pour la première fois sur l'Internet mondial, consécration !! -

Préparation, ultra simple et rapide (qui a dit :"comme tout sur ce blog de feignasse" ??!! vous avez raison j'assume ^^)
* Dans une grande casserole à fond épais, ou une cocotte, mettre les lentilles, le lait de coco, l'oignon émincé, la tomate concassée, la pâte de curry, le curcuma, l'eau et le cube de bouillon (heu, oui, tout en fait, sauf la coriandre pour la déco), et mélanger.
* Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 15 mins à feu très doux. Lorsque les lentilles commencent à se défaire, remuer soigneusement. Ajouter un peu d'eau si c'est trop sec, environ 15 cL. Servir dans des assiettes creuses ou des bols, avec quelques feuilles de coriandre par dessus et/ou de la noix de coco râpée. Enjoy !

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Saveur poire vanillée, en compote ou en gelée, deux desserts légers pour le printemps

Poire et vanille, alliance tout en douceur, sans besoin de sucrer ...
Une gelée à l'agar agar, et une compote, la première étant une façon sympa
de recycler le jus de cuisson de la deuxième ! Pas de gaspi' et deux fois plus de miam :)

  

 

Ingrédients, pour un beau saladier de compote de poires vanillée :
- 2 kgs de poires de saison
- une gousse de vanille
- 10 cL d'eau

Préparation :
*  Laver les poires, les éplucher, retirer le coeur et les pépins, puis les couper en petits morceaux. Les mettre dans une grande casserole à fond épais, avec l'eau, porter à ébullition, puis baisser le feu. Entailler la gousse de vanille sur toute sa longueur, retirer les grains avec une pointe de couteau, les ajouter avec la gousse dans la casserole. Couvrir et laisser cuire une petite heure à feu doux. Filtrer et conserver le jus rendu. Mixer si vous le souhaitez, en retirant la gousse avant, personnellement je préfère ma compote avec des morceaux, mais c'est une histoire de goût ! Laisser refroidir puis conserver au frais.

  

Ingrédients, pour 3 tasses individuelles de gelée de poires vanillée :
- le jus récupéré de la préparation de la compote
- 1/4 cc d'agar agar

Préparation :
* Dans une petite casserole, faire chauffer le jus de poires, additionné de l'agar agar. Porter à ébullition et maintenir l'ébullition pendant 2 mins. Retirer du feu, et transvaser à la louche dans des tasses de service. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins quelques heures avant dégustation.

 

 

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Crabe farci à l'antillaise

 La cuisine antillaise n'est pas acquise pour moi,
qui ai plutôt des influences culinaires méditerranéennes...
mais j'ai eu la chance de la découvrir de deux merveilleuses manières,
par amour et sur place, en Guadeloupe :)

Et malgré toute ma bonne volonté, lorsque je me lance dans un colombo, par exemple,
il manque toujours quelque chose : épices, ou sel, ou piment...
une cuisine typique s'apprend, s'apprivoise, et je suis encore en tâtonnements !
Mais quand mon mari s'y colle, comme ici, et se mets aux fourneaux,
le résultat est juste parfait, et on s'envole illico de Cadiz à Sainte Anne...
Toutes les recettes antillaises de ce blog sont de sa fabrication, vous pouvez les cuisiner les yeux fermés, régal garanti !

Ingrédients, pour 2 personnes :
- deux petites tourteaux, ou un gros
- 100g de mie de pain
- 2 cives
- un petit oignon
- 1 morceau de piment frais
- 25g de beurre
- 1 cs d'huile de tournesol
- le jus d'un citron vert
- 2 cs de chapelure
- sel et poivre

Préparation :
* Brosser les crabes sous l'eau froide, puis les faire cuire 15 mins dans une casserole d'eau bouillante salée, avec la moitié du jus de citron et la moitié du morceau de piment. Les égoutter et les laisser refroidir. Mettre la mie de pain à tremper dans de l'eau froide.
* Ouvrir les crabes, récupérer la partie crémeuse du coffre, à la cuillère. Garder les carapaces et les laver soigneusement. Décortiquer toutes les parties comestibles : pinces, pattes et alvéoles, courage, c'est un peu de travail mais ça vaut le coup :) Récupérer la chair et l'émietter dans un bol, avec la partie crémeuse, en retirant soigneusement les cartilages.
* Peler et hacher finement les cives, l'oignon et le reste du piment. Faire revenir le tout à feu très doux, dans une poêle avec 10g de beurre et l'huile.
* Égoutter la mie de pain, l'essorer avec les mains, et la mettre dans la poêle. Ajouter la chair de crabe et la partie crémeuse, saler et poivrer, bien remuer et cuire 10 mins en remuant.
* Préchauffer le four à 180°. Remplir les carapaces de chair de farce, saupoudrer de chapelure et déposer une noix de beurre sur chaque. Enfourner dans un plat à gratin pendant 10 mins.

recette issue de livre "La Cuisine Antillaise", Editions Solar

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