Spaghetti au citron, à l'ail et aux asperges vertes
Les spaghetti à l'ail et au citron sont déjà délicieuses,
alors en y ajoutant un légume de saison, vous ne pouvez pas vous tromper !
Ici j'ai profité de la saison des asperges, mais bientôt les courgettes pourront parfaitement les remplacer.
Un plat très gourmand, riche en légumes verts et plein d'ingrédients frais, comme je les aime...
Ingrédients, pour 2 personnes :
- 250g de spaghetti, pesées crues
- le zeste d'un demi citron non traité + son jus
- 2 gousses d'ail
- un petit bouquet de basilic frais
- 200g d'asperges vertes et fines
- 125g de ricotta
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive de bonne qualité
Préparation :
* Blanchir 2 à 3 mins les asperges dans un grand volume d'eau bouillante salée, elles doivent rester fermes tout en étant cuites à coeur (vérifier en piquant un couteau). Égoutter et passer longuement sous un jet d'eau froide et les découper en tronçons d'environ 3 cms. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive, y mettre les tronçons d'asperges à revenir à feu vif, avec les gousses d'ail écrasées au presse ail, en remuant constamment pendant 5 mins. Arroser du jus de citron, retirer du feu et réserver.
* Récupérer le zeste du demi citron, le hacher très finement. Dans un bol, battre la ricotta, le basilic ciselé, le zeste, saler et poivrer, bien mélanger. Réserver.
* Cuire les spaghettis al dente, selon le temps indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée. Avant d'égoutter, récupérer un petit verre d'eau de cuisson. Égoutter. Mettre les tronçons d'asperges dans la casserole de cuisson des pâtes, ajouter les spaghetti, arroser d'huile d'olive selon le goût, bien mélanger et ajouter la sauce à la ricotta, mélanger soigneusement en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Cela servira à faire plus de sauce, et à lier la sauce aux pâtes, à vous de juger quelle quantité d'eau ajouter. Poivrer selon le goût et servir immédiatement dans des assiettes creuses préchauffées.
Et pour ne rien rater de l'actualité et des recettes de KiyaKuisine,
abonnez vous à la newsletter ou à la page Facebook !
Nouilles udon sautées aux épinards frais et à la noix de coco
Une recette totalement improvisée et très vite préparée,
que vous pourrez facilement adapter au contenu de votre frigo !
Si vous ne trouvez/n'avez pas de udon fraiches,
vous pouvez en utiliser des sèches que vous ferez cuire préalablement.
Ingrédients, pour 3 personnes :
- 200g de nouilles udon fraîches (en épiceries asiatiques)
- 300g de feuilles d'épinards frais
- 1/2 boite de maïs égoutté
- 50g de champignons de Paris émincés, en conserve et égouttés
- 1/2 poivron coupé en tout petits dés
- un demi oignon émincé très finement
- un morceau de gingembre frais haché finement, selon le goût
- une gousse d'ail hachée finement
- un petit bouquet de coriandre fraiche
- 2 cs de noix de coco râpée
- 1 cs de sauce d'huître
- 2 cs de sauce soja
- 1 cc d'huile de sésame
- 1 cs d'huile de coco (ou huile de tournesol)
Préparation :
* Préparer tous les ingrédients. Dans un wok, ou une sauteuse anti adhésive, faire chauffer l'huile de coco. Y faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le poivron, pendant 5 mins, à feu moyen en remuant. Ajouter les champignons et le maïs, cuire encore 2 mins et ajouter la sauce d'huître, la sauce soja, l'huole de sésame et la noix de coco râpée, bien mélanger et cuire 5 mins.
* Ajouter les épinards progressivement, à mesure qu'ils réduisent. Lorsque tous les épinards sont dans le wok et sont cuits, mettre les nouilles fraîches, remuer et couvrir pendant quelques minutes. Bien mélanger et servir, éventuellement saupoudré de noix de coco râpée.
Et pour ne rien rater de l'actualité et des recettes de KiyaKuisine,
abonnez vous à la newsletter ou à la page Facebook !
Macaronis complets au pesto de menthe et de noix, coeurs d'artichauts et tomates cerises
J'adoooore le pesto maison, le classique alla genovese, le rosso,
ou encore toutes les déclinaisons possibles ... (comme mon pesto de brocoli !)
Voici ici une version printanière, à la menthe fraiche et aux noix,
qui se marie parfaitement avec des coeurs d'artichauts et des petites tomates cerises.
A déguster chaud, ou froid en salade !
Ingrédients, pour 2 à 3 personnes, suivant l'appétit :
- 300g de macaronis (ou autres grosses pâtes accrochant bien la sauce, type farfalles)
- 40g de noix
- une grosse poignée de feuilles de menthe fraiche
- une grosse poignée de feuilles de basilic frais
- 4 cs d'huile d'olive de bonne qualité
- 1 cs de jus de citron
- 3 cs de parmesan râpé
- deux pincées de sel
- poivre du moulin au goût
- 4 à 6 coeurs d'artichauts surgelés
- une douzaine de tomates cerise
Préparation :
* Laver les tomates cerises et les couper en 4. Cuire les coeurs d'artichauts selon les instructions du paquet, les égoutter et les passer sous l'eau froide, les découper en morceaux. Réserver.
Dans le bol d'un mixeur, mettre les noix, les réduire en poudre, puis ajouter les herbes fraîches grossièrement découpées aux ciseaux, l'huile d'olive, le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, il n'est pas nécessaire que le pesto soit bien lisse, il peut rester des morceaux. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.
* Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bien salée, réserver une tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter. Les remettre dans la casserole de cuisson, sur le feu, ajouter le pesto, les tomates cerises et les artichauts, bien mélanger et ajouter un peu d'eau de cuisson. Laisser réchauffer deux mins et servir immédiatement.
Et pour ne rien rater de l'actualité et des recettes de KiyaKuisine,
abonnez vous à la newsletter ou à la page Facebook !
Soba froides aux asperges vertes, pâte de sésame noir et oeuf mollet
Un repas complet et équilibré, dans une assiette printanière et colorée, que demander de plus ? :)
La pâte de sésame noir est une de mes découvertes culinaires récentes,
après avoir goûté un délicieux dessert japonais.
Cet ingrédient a un goût puissant et addictif, qui se marie aussi bien à des recettes sucrées que salées.
Je vous encourage à l'essayer, vous la trouverez en épiceries asiatiques.
Ingrédients, pour une personne :
- 75g de nouilles japonaises au sarrasin (= soba), pesées crues
- un oeuf frais
- une petite botte d'asperges vertes
- une cc bombée de pâte de sésame noir
- une cs de sauce soja
- 1/2 cc d'huile de sésame
- 1 cc d'un mélange de graines de sésame noir et blanc
- un morceau de gingembre frais, selon le goût
Préparation :
* Nettoyer les asperges et ôter l'extrémité des pieds. Porter un grand volume d'eau salée à ébullition, les faire cuire 2 à 4 mins, selon leur grosseur, égoutter et passer sous un jet d'eau froide, de façon à stopper la cuisson et garder leur belle couleur verte. Détailler en petits tronçons, réserver.
* Faire bouillir de l'eau salée, y cuire les soba selon les instructions du paquet. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pendant 1 minute. Réserver.
* Peler le gingembre et l'émincer très finement. Dans un bol, mélanger la pâte de sésame noir, la sauce soja et l'huile de sésame, verser sur les asperges, ajouter le gingembre et bien remuer.
* Faire cuire l'oeuf 5 mins 30 à compter de la reprise de l'ébullition, après l'avoir plongé dans l'eau bouillante. Passer sous l'eau froide et écaler.
* Dans une assiette, faire un "nid" avec les nouilles, ajouter les asperges, saupoudrer de graines de sésame. Déposer l'oeuf sur le dessus, couper le, saler et poivrer et laisser le jaune dégouliner sur les nouilles et les asperges, déguster !
Et pour ne rien rater de l'actualité et des recettes de KiyaKuisine,
abonnez vous à la newsletter ou à la page Facebook !
Riz complet au poulpe, poivrons grillés et pimenton
Une grosse envie d'été a été déclencheuse de ce plat... et aussi beaucoup d'inspiration espagnole !
Il réunit trois ingrédients phares de la gastronomie ibérique :
du poulpe, des poivrons grillés et le pimenton, épice incontournable.
Ingrédients, pour 2 personnes :
- 250g de riz complet
- 100g de tentacules de poulpe cuites, découpées en fins tronçons
- un poivron rouge
- un demi oignon émincé en tout petits dés
- une gousse d'ail hachée
- 10 cL de vin blanc
- un cube de bouillon de poisson ou de légumes
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 cc de thym séché
- 2 cc de pimenton de la Vera (ou paprika fumé)
- sel et poivre du moulin
Préparation :
* Faire chauffer le four à 200°, en position gril. Oter la queue du poivron, le couper en deux, retirer les graines et le laver sous l'eau. Mettre une moitié du poivron à griller dans le four, sur la grille positionnée au haut du four. Détailler la deuxième moitié en petits dés. Surveiller régulièrement le poivron au four, et le retourner à mi cuisson.
* Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive, y mettre à dorer l'oignon et les dés de poivrons, pendant 5 mins. Retirer les légumes, ajouter 1 cs d'huile d'olive et faire revenir le poulpe pendant 2 à 3 mins, à feu vif. Remettre l'oignon et le poivron, remuer, ajouter le laurier et le thym, le pimenton, l'ail, le cube de bouillon et le vin blanc. Verser le riz et mouiller avec 75 cL d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 45 mins à 1h. Goûter, rectifier l'assaisonnement et/ou ajouter de l'eau si nécessaire.
* Lorsque le poivron au four est bien grillé, le laisser refroidir et retirer la peau. Le détailler en fines lanières, et servir sur le riz, avec un filet d'huile d'olive.
Et pour ne rien rater de l'actualité et des recettes de KiyaKuisine,
abonnez vous à la newsletter ou à la page Facebook !
Flans gourmands au sésame noir
Cette recette de flan est délicieusement gourmande, c'est celui que l'on sert ici en Espagne,
et que tous les restaurants proposent dans leur carte de dessert :
aux oeufs, avec du lait concentré et du fromage frais.
Il cuit au four et au bain marie, et sera bien meilleur le lendemain et le sur lendemain.
Sa texture est ferme et fondante, un régal de dessert frais !
Je vous propose ici un métissage, car au lieu de parfumer mon flan à la vanille, au caramel ou encore au citron,
j'ai utilisé de la pâte de sésame noir, ingrédient japonais !
Je vous confesse une sévère addiction au sésame, que j'utilise sous toutes ses formes :)
Mes excuses pour les photos, entre quelques difficultés de démoulage et une couleur pas forcément photogénique...
mais ces flans sont tellement bons que je ne pouvais pas garder la recette pour moi ^^
Ingrédients, pour 6 à 8 petits flans individuels :
- 4 oeufs
- 150g de lait concentré sucré (écrémé possible)
- 150g de fromage type Philadelphia (light possible)
- 30g de sucre en poudre
- 25 cL de lait
- 20g de pâte de sésame noir (ou 1 cc d'extrait de vanille liquide, ou 1 cs de cacao en poudre non sucré, ...)
Préparation :
* Dans un plat à gratin assez grand pour contenir vos moules individuels, verser un fond d'eau. Préchauffer le four à 200).
* Dans un petit saladier, délayer la pâte de sésame noir avec le lait concentré, de façon à obtenir une crème homogène. Ajouter le lait concentré sucré, le fromage frais, le sucre, bien remuer puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Verser le lait progressivement en fouettant.
* Transvaser dans les moules, et les placer dans le plat à moitié rempli d'eau, de façon à ce que les flans cuisent au bain marie. Couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner pour 1 heure. A 10 mins de la fin de cuisson, retirer le papier aluminium. Avant de stopper la cuisson, planter un cure dent dans un flan, il doit ressortir sec et le flan doit être bien pris. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins une nuit, et ce sera encore meilleur au bout de 24h !
* Pour le démoulage, décoller les bords du flan à l'aide d'une pointe de couteau, puis le retourner sur une assiette et appuyer doucement sur les bords du moule.
Et pour ne rien rater de l'actualité et des recettes de KiyaKuisine,
abonnez vous à la newsletter ou à la page Facebook !
Purée de chou fleur et pois chiches rôtis au thym
Une purée au goût très doux, à la texture gourmande, ressemblant à s'y méprendre
à celle de la traditionnelle purée de pommes de terre, twistée par des pois chiches croquants et épicés,
à la délicieuse saveur rôtie... une variante saine et végétale, qui vous fera un dîner réconfortant,
ou un accompagnement original à une viande ou un poisson grillé.
Ingrédients, pour 2/3 personnes :
- 500g de chou fleur, frais ou surgelé
- 200g de pois chiches en conserve
- 3 gousses d'ail
- le jus d'un demi citron
- thym
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive de qualité
- pimenton ou paprika
Préparation :
* Nettoyer le chou fleur, le couper en fleurettes, en réserver quelques unes pour le service. Faire bouillir une casserole d'eau salée, y cuire le chou fleur pendant 10 à 20 mins (selon qu'il soit frais ou surgelé, surveiller la cuisson, il doit être tendre mais pas ramollo).
* Pendant ce temps, recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, y déposer 50g de pois chiches et les fleurettes de chou fleur restantes, les arroser d'une cs d'huile d'olive, saupoudrer de thym et de pimenton, ajouter une gousse d'ail en purée, saler et poivrer, bien mélanger et enfourner pour 30 mins, en retournant 2 ou 3 fois à l'aide d'une spatule.
* Egoutter le chou fleur et le transvaser dans un blender ou mixer, ajouter 150g de pois chiches, deux gousses d'ail, le jus de citron, 2 cs d'huile d'olive, 1 cc de thym, 1 cc de pimenton, sel et poivre. Ajouter 10 cL d'eau, et mixer pour obtenir une purée homogène. Faire des pauses pour racler les parois et mélanger. Transvaser dans la casserole et mettre à réchauffer à feu doux, à couvert.
* Servir la purée à l'assiette, surmontée de pois chiches et fleurettes de chou fleur rôties.
Et pour ne rien rater de l'actualité et des recettes de KiyaKuisine,
abonnez vous à la newsletter ou à la page Facebook !
Salade de quinoa à l'orange, carotte, pignons de pin et menthe
Une salade/repas fraiche et colorée, parfaite pour les beaux jours, pour illuminer votre pause déjeuner,
pour emporter en pique nique, pour un dîner léger... toutes les occasions sont bonnes pour la déguster !
Ingrédients, pour 2 personnes :
- 150g de quinoa, pesé cru
- 1 carotte
- un petit bouquet de menthe fraiche
- 10 abricots secs
- une petite poignée de raisons secs
- une petite poignée de pignons de pins
- un oignon rouge
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs de jus de citron
- sel et poivre du moulin
Préparation :
* Rincer le quinoa et le faire cuire dans 1,5 fois son volume d'eau salée, à couvert et à feu moyen, jusqu'à évaporation. Transvaser dans le plat de service, ajouter une cs d'huile d'olive, remuer et laisser refroidir.
* Peler la carotte, ôter les extrémités et la détailler en rubans, à l'aide d'un économe. Peler l'oignon, le couper en très fines lamelles. Couper les abricots en petits dés. Torréfier les pignons de pin 1 minute dans une poêle bien chaude, à sec. Ciseler la menthe. Ajouter tous ces ingrédients au quinoa, ainsi que le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, saler et poivrer, bien mélanger. Servir tiède ou frais.
Et pour ne rien rater de l'actualité et des recettes de KiyaKuisine,
abonnez vous à la newsletter ou à la page Facebook !
Déclinaisons saines et gourmandes du porridge
Le porridge traditionnel est, selon moi, semblable à son nom et donc absolument pas appétissant ni glamour...
une bouillie composée de flocons d'avoine et de lait, bof bof !
Et pourtant ! si vous conservez l'idée générale, mais que vous l'adaptez version saine et gourmande,
vous obtenez un petit déjeuner délicieux, consistant et très rapide à préparer.
Voilà quelques conseils pour vous initier/réconcilier avec le porridge...
* Photo : Flocons d'avoine cuits dans du lait d'avoine,
avec 1 cc de purée de noisette, 1 cc de cacao en poudre et noisettes concassées*
Ingrédients, pour un bol :
- 40 à 60g de flocons d'avoines (selon l'appétit, sachant qu'avec 40g vous aurez déjà un bol moyen)
- le même volume de lait végétal au choix (amande, avoine, soja, noisette...)
- facultatif : sucre de canne, sirop d'agave ou miel, au goût
options :
- une demie banane + une cs de purée de cacahuètes
- une cs de purée de noisettes + une cc de cacao en poudre non sucré
- une pomme pelée et coupée en dés + une cs de purée d'amandes
- des fruits rouges frais ou surgelés
- des noisettes, ou amandes, ou noix, ou noix de cajou... concassées
... à vous de jouer !
Préparation :
* Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine et le lait (+ le sucre si vous le souhaitez, ou miel ou sirop d'agave), faire chauffer 1min30 aux micro ondes. Si vous en utilisez, incorporer la purée d'oléagineux et/ou les fruits en morceaux, bien mélanger et laisser gonfler une minute, et déguster !
Haricots rouges épicés, aux dés d'ananas
A ceux qui ne mangent des haricots rouges que dans le chili con carne,
je vous invite à donner plus de place dans votre cuisine à cette légumineuse,
très versatile et douce, qui s'accomode de dizaines de façons.
Cette recette est délicieusement sucrée/salée, avec une touche d'épices et pas un gramme de gras !
Pour accompagner, une belle salade composée,
ou pour les plus gros mangeurs, de la viande grillée et/ou du riz.
Ingrédients, pour 4 personnes :
- un oignon, émincé
- un demi poivron, émincé
- un petit piment haché finement (facultatif)
- 2 gousses d'ail émincées finement
- l'équivalent d'un doigt de gingembre frais, émincé finement
- 400g de haricots rouges cuits et égouttés
- 20 cL de jus d'ananas
- 1 cc de thym séché
- une pincée de mélange 4 épices
- un demi ananas frais, coupé en dés
- sel et poivre du moulin
Préparation :
* Dans une sauteuse, faire chauffer l'oignon avec deux cs d'eau, pour éviter qu'il ne brûle, et cuire pendant 3 à 5 mins, jusqu'à ce qu'il doit doré. Ajouter le poivron, l'ail et le gingembre et cuire encore 2 mins.
* Ajouter les haricots rouges égouttés, le jus d'ananas, le thym, et les épices. Couvrir et cuire 15 mins à feu doux, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
* Ajouter l'ananas frais, saler et poivrer, bien mélanger. Couvrir et cuire encore 5 mins. C'est prêt !
Et pour ne rien rater de l'actualité et des recettes de KiyaKuisine,
abonnez vous à la newsletter ou à la page Facebook !
