13 juillet 2008
Verrine des îles : coco, mangue et rhum
Je profite de mon retour chez mes parents à Valence pour poster,
en attendant la connexion Internet dans l'appart...
Je vous propose un dessert très frais et léger,
pour terminer un repas sans être "blindé" !!
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 250g de fromage blanc 20% MG
- 20 cL de lait de coco
- 3 cs de noix de coco rapée
- 1 petite boîte de mangues en conserve
- 3 cs de rhum blanc
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 4 cs de sucre de canne
Préparation:
* Couper la mangue en petits carrés et mettre à tremper dans le rhum 15 minutes.
* Mélanger le fromage blanc avec le lait de coco, la coco rapée et le sucre.
* Mettre la gélatine dans 3 cs d'eau et passer au micro ondes 15 secondes.
Ajouter au mélange précédant en remuant bien.
* Dans des verres, mettre un peu de mangues au fond, puis une couche de fromage blanc, etc... en terminant par le fromage blanc.
Mettre au frais minimum 3h, et décorer de cubes de mangues et de coco rapée.
Voilà un dessert très sympa pour l'été...
Pour les amateurs de saveurs tropicales :
mon Cheesecake des Tropiques.
24 mars 2008
Cheesecake à la mangue, coulis fruit de la Passion
Pour l'anniversaire de la maman de mon z'amoureux,
j'ai sauté sur l'occasion de refaire un cheesecake,
celui là avec cuisson, et à base de ricotta.
Je me suis inspiré des saveurs de celui de Loukoum,
qui elle a choisi du Kiri et des petits suisses.
Je vous renvoie à son blog pour sa super "Leçon de Cheesecake" !
Pour 10 personnes - moule à charnière 28 cms de diamètre
difficulté moyenne
Préparation: 30 mins
Cuisson: 1h
Réfrigération: 24h mini, idéal 48h
Ingrédients:
- 250g de spéculoos
- 70g de beurre fondu
- 750g de ricotta
- 200g de fromage blanc 20% de MG
- 4 oeufs
- 500g de purée de mangue
- 150g de sucre
pour le coulis:
- 4 fruits de la passion
- 15 cs de sucre
- 8 cs d'eau
Préparation:
* Recouvrir le fond d'un moule à charnière (18 cms de diamètre ici) de paper sulfurisé.
* Réduire les spéculoos en miettes grossières (doigts/mixeur/mortier... comme vous voulez!).
Ajouter le beurre fondu, malaxer et tasser ce mélange au fond du moule, sur le papier sulfurisé.
Mettre au frigo.
* Dans un saladier, battre la ricotta et le fromage blanc.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque.
Mettre la purée de mangue et le sucre, bien mélanger.
* Verser cette préparation sur le fond de pâte en spéculoos.
* Faire cuire 1h dans un four préchauffé, à 160°.
Quand l'heure est écoulée, arrêter le four et laisser le cheesecake à l'intérieur.
Après 3h environ, le mettre au frigo pour 48h dans l'idéal.
Pour le coulis:
* Mettre l'eau, le sucre et la pulpe des fruits à chauffer dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes, jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir et garder au frais.
En napper le cheesecake au moment de servir.
Bon anniv' Catherine !
16 mars 2008
Petits flans à la mangue ultra-légers
Me revoilà, après un séjour mouvementé:
3h de sommeil/nuits dans un gymnase pas très propre,
douches collectives et sandwiches au pâté (sans doute le pire !! lol).
Mais des bons moments entres amis !!
Pour mon 50e message, je vous ai préparé un dessert sans conséquence,
tout léger et bien frais ...
Pour 6 flans individuels
ultra facile
Ingrédients:
- 25 cL de jus de mangue
- 25 cL de lait demi-écrémé
- 40g de sucre
- 2g d'agar-agar
Préparation:
* Faire chauffer le lait avec le sucre.
Dès ébullition, ajouter l'agar agar.
Laisser bouillir quelques minutes, puis ajouter le jus de mangue.
* Verser dans 6 ramequins individuels (j'ai utilisé des moules en silicone).
Mettre au frigo 2h minimum.
Bon dimanche !!
N'oubliez pas de profiter de la fête du cinéma: 3,5€ la séance ...
28 février 2008
Tarte à la mangue
Cet hiver, j'aurais bien profité des mangues,
et à la maison ça nous rappelle notre île préférée !!
Cette tarte se mange toute seule ...
Pour 6 personnes
facile
Préparation: 40 mins
Repos: 30 mins
Cuisson: 20 mins
Ingrédients:
- une pâte brisée ou sablée
- 1,2 kg de mangues mûres mais fermes
- beurre
- farine
pour le sirop:
- 100g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille (ou 2cc de vanille liquide)
pour la crème:
- 20 cL de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cs de maizena
- 20g de sucre de canne
- le zeste d'1/2 citron vert
- 1 pincée de cannelle
Préparation:
* Préparer la crème:
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la maizena dans une petite casserole, délayer lentement avec le lait, ajouter la cannelle et le zeste de citron. Ramener doucement à ébullition en remuant.
Faire cuire 2 mins en remuant sans cesse, retirer du feu et laisser refroidir.
* Pour le sirop, faire bouillir 50 cL d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans sa longueur.
* Peler les mangues. Les couper en lamelles de part et d'autre du noyau.
Les faire cuire 2 à 3 mins dans le sirop, en veillant à ce qu'elles restent fermes (ne pas faire de la compote! ;-)).
Les égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir.
* Disposer la pâte dansun moule à tarte (24 cms de diamètre environ).
La mettre 30 mins au frigo.
* Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et la faire cuire 20 mins à four préchauffé à 180° (th6).
Laisser refroidir.
* Etaler la crème sur la pâte, et disposer les lamelles de façon esthétique (pas comme la mienne quoi!lol).
Régalez-vous ...
02 février 2008
Cheesecake des Tropiques
Voilà mon 1er cheesecake, que j'ai choisi à la mangue et à l'ananas.
Soyez indulgent(e)s quant à la présentation,
difficile de faire des jolies photos à la lumière du Nord ...
Pour 8 personnes
un peu plus délicat
Préparation: 50 mins + une nuit de réfrigération
Pas de cuisson
Ingrédients pour le fond de pâte:
- 145g de biscuits type petit beurre
- 25g de poudre de coco
- 90g de beurre fondu
Ingrédients pour la garniture:
- 125 mL de jus d'orange
- 6 cc de gélatine alimentaire (ou 3 feuilles)
- 350g de fromage blanc 40% MG
- 90g de sucre en poudre
- 2 cs de jus de citron vert
- 425g de mangues en conserves, hachées
- 450g d'ananas en conserves, hachés
- 30 cL de crème liquide
Déco:
1 kiwi, tranches de mangue, perles multicolores.
Préparation:
* Recouvrir le fond d'un moule à fond amovible (20 cms de diamètre mini) de papier sulfurisé.
Ecraser les biscuits, au mixeur ou dans un bol, avec le fond d'un verre.
Ajouter la poudre de coco, le beurre fondu, bien mélanger.
Verser cette préparation dans le moule en tassant bien: ça sera le fond du cheesecake.
* Verser le jus d'orange dans un bol résistant à la chaleur, ajouter la gélatine.
Laisser gonfler.
Porter à ébullition 4 cms d'eau dans une casserole, la retirer du feu.
Y mettre le bol et bien remuer jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Laisser refroidir.
* Travailler le fromage frais et le sucre en poudre dans un saladier, puis incorporer le jus de citron, la mangue et l'ananas hachés. Puis ajouter la gélatine.
* Fouetter la crème liquide, jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Incorporer dans la préparation avec une cuillère en métal.
Verser dans le moule, sur le fond de pâte. Lisser le dessus.
Laisser toute une nuit au frigo, protégé d'un film plastique.
* Le lendemain, le fromage aura pris une consistance ferme.
Décorer avec des tranches de kiwi et d'ananas, des perles, etc.
Le résultat:
un gâteau qui en jette, il faut le dire !!
Je suis assez fière de mon expérience, je pense maintenant à tenter le fameux cheesecake chocolat blanc/framboises ...
Et bon anniversaire à mon amoureux: 22 ans !!
" Il est prouvé que fêter les anniversaires est bon pour la santé. Les statistiques montrent que les personnes qui en fêtent le plus deviennent les plus vieilles." Den Hartog ;-)
28 janvier 2008
Gratin de mangue vanillé
J'ai mis la main sur un petit livre de recettes, consacré aux gratins,
et je vous annonce l'arrivée de délices
sortant tous chauds du four, sur mon blog !!
Pour commencer, du sucré (on ne me changera pas sur ça !)
et de l'exotisme: la mangue ...
Pour 4 personnes
assez facile
Préparation: 15 mins
Cuisson: 20 mins
Ingrédients: (j'ai adapté à mes goûts, en bleu)
- 1 petite mangue mûre une petite boîte de mangue
- 4 cL de Grand Marnier 4 cL de rhum blanc Damoiseau
- 2 oeufs
- 3 cs de sucre glace
- 2 cc de zeste de citron 2 cc de jus de citron vert
- pulpe d'une gousse de vanille 1,5 cc de vanille liquide
- 125g de fromage blanc 40% MG 20% MG
Préparation:
* Couper la mangue en petits dés et la mélanger avec le rhum.
Laisser macérer 15 mins.
* Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, travailler ces derniers avec le sucre glace et la vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
Ajouter le jus de citron vert et le fromage blanc.
* Battre les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précédent sans les casser.
Le mélange final doit être mousseux !
* Verser le mélange dans 4 ramequins (ou 2 bols si vous êtes, comme nous, 2 incorrigibles gourmands!), et déposer les morceaux de mangue sur le dessus.
* Faire dorer les gratins dans le four préchauffé à 175° (th6), sur la grille positionnée au milieu, pendant environ 20 mins.
Le résultat:
des gratins bien gonflés, "soufflés", à servir de suite car ils dégonflent un peu en refroidissant (cf photos).
La mousse est délicieuse, vanillée à souhait, et se marie très bien avec les mangues ...
Bonne régalade ...
Je vous en offre une cuillerée, miam !
"Mes goûts sont simples: je me contente de ce qu'il y a de meilleur." Oscar Wilde
