10 octobre 2012

Carrot Cake aux noix de pécan

 Le parfait gâteau automnal,  moelleux et croquant à la fois, plein de légumes mais sans en avoir l'air, et qui reste dans le thème de la semaine, les Etats Unis et New York :) La carotte apporte au gâteau beaucoup de moelleux, et les noix de pécan torréfiées donnent une touche de peps, mêlées aux épices.Le tout couronné d'un glaçage fondant et tout doux... Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble, ou des amandes, ou encore des raisins secs trempés dans du miel. Ingrédients :- 300g de carottes... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

Cookies mexicains, au cacao, amandes et touche de piment

Ces cookies sont très riches en chocolat et en amandes, avec une touche épicée, le tout donnant une saveur complexe et très addictive...Comme dit la pub, '"ne pariez jamais que vous n'en mangerez qu'un !!" Côté nutrition, pas de beurre dans la recette, la matière grasse est apportée par les amandes, dont les bienfaits pour la santé ne sont plus à prouver. J'ai utilisé de la farine complète, du son d'avoine, ainsi que du sucre du canne complet, en privilégiant comme d'habitude des ingrédients non raffinés. Pour finir, un oeuf suffit... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Gelée pur fruit à l'orange et à la cannelle de Madagascar

Du fruit, rien que du fruit pour ce dessert ultra frais et très, très léger...à déguster en dessert après un repas un peu lourd, par exemple ! J'ai utilisé la chair de l'orange, que j'ai mixé. J'ai choisi de ne pas la filter pour conserver la pulpe que j'adore, mais c'est au choix ! Si vos oranges sont bien mûres, pas besoin de sucrer, la cannelle donnera tout le goût souhaité. Cette épice m'a été rapportée par une amie, on sent toute la richesse de l'épice de qualité, un délice ! Ingrédients, pour deux pots individuels :- deux... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Poêlée de chou rouge aux pommes, pignons et raisins de Corinthe

Il m'a fallu 24 ans pour goûter (enfin !) au chou rouge cuit, et je dois dire que ça me plait bien, surtout comme ici, avec des pommes, des pignons de pin et des raisins, avec un soupçon de cannelle ! J'ai trouvé cette recette dans la revue espagnole "Comer bien", qui nous apprend que : "ce plat apporte de la vitamine C, qui intervient dans la production de collagène. La peau est donc mieux protégée contre le froid hivernal, pour seulement 235 calories par personne." Parfait, c'est parti ! ^^ Ingrédients (pour 4 personnes)... [Lire la suite]
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12 novembre 2011

Chaudeau - crème dessert créole

Ce dessert/boisson lacté est servi aux Antilles lors des jours de fête,notamment pour les communions.Très sucré et doux, il est particulièrement apprécié par les enfants ! Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 L de lait demi écrémé- 100g de sucre en poudre- 4 oeufs- 1 petit bâton de cannelle (ou 1 pincée de cannelle moulue)- 1 pincée de noix de muscade rapée- 1 gousse de vanille- le zeste d'un citron vert Préparation :* Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre, ajouter le zeste de citron, la cannelle et la gousse de vanille... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Compote pommes poires à la cannelle, sans sucre

Une compote maison qu'on devrait toujours avoir dans le frigo...pas de sucre à ajouter, et la touche de cannelle est irrésistible ! Un parfait goûter pour ma filleule chérie ;) Ingrédients (pour 4 adultes ou 6 enfants) :- 6 pommes golden- 3 poires conférence- une bonne pincée de cannelle Préparation :* Eplucher les fruits, puis les couper en dés. Les mettre dans une casserole, avec un fond d'eau.Couvrir, et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes. Remuer régulièrement pour ne pas faire accrocher.Retirer le couvercle, et... [Lire la suite]
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22 janvier 2011

Tarte aux pommes, compote à la cannelle

Une recette de ma maman,une délicieuse pâte sablée, une compote à la cannelle et des pommes moelleuses, mmmh ! Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :- 250g de farine- 80g de sucre en poudre- 1 œuf entier- 100g de beurre fondu- 1 pincée de sel- 6 à 7 pommes- cannellePréparation :* Préparer la pâte sablée : mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre, et ajouter l'œuf, bien remuer. Verser le beurre fondu, mais pas trop chaud, et mélanger à la main de façon à former un pâton. Si la pâte s'effrite trop, ajouter un peu de beurre... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Pain d'épices délice

Une recette de ma maman :)je suis amatrice de pain d'épices et celui ci est une vraie réussite !Ingrédients:- 25 cL de lait- 100g de beurre- 300g de miel- 500g de farine- 150g de sucre roux- 1/2 sachet de levure chimique- 3 cc de cannelle- 1 cc de gingembre moulu- 3 cc de mélange 5 épices spécial pain d'épices- 1 cs d'eau de fleur d'oranger- une poignée d'amandes effiléesPréparation :* Faire fondre le beurre au bain marie.Dans un saladier, mettre la farine et toutes les épices, ajouter la levure et le sucre et remuer.* Ajouter le... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Cheesecake pomme, cannelle et vanille

Une énoooorme envie de cheesecake !!une variante qui a germé dans ma tête de gourmande ! Des pommes compotées à la cannelle, de la ricotta parfumée à la vanille, sur une couche épaisse de spéculoos... A PREPARER LA VEILLE, VOIR L'AVANT VEILLEIngrédients:- 750g de ricotta- 250g de fromage blanc 20% MG- 1 gousse de vanille- 120g de sucre- 3 oeufs- 4 pommes Royal Gala- 1 cc de cannelle moulue- 250g de biscuits Bastogne- 80g de beurre fondu Préparation:- Peler, épépiner et couper les pommes en dés.Les faire chauffer dans... [Lire la suite]
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