25 mai 2014

Escargots briochés, fourrés à la crème de coco et aux pépites de chocolat

 Irrésistibles pour le petit déjeuner ou le goûter ! Ingrédients, pour une dizaine d'escargots :- 300g de farine- 1 oeuf- 35g de beurre mou- 115g de lait tiède- un sachet de levure de boulangerie- une pincée de sel fin- 50g de sucre blanc en poudrepour la garniture :- 200g de lait concentré sucré- 100g de pépites de chocolat noir- 100g de noix de coco rapée Préparation (à commencer au moins 3 h avant dégustation) :* Dans un verre, délayer la levure avec 15g de lait tiède mais pas trop chaud. Laisser activer 10 mins, puis... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Epinards frais, sautés à la crème et au parmesan

 Qui n'aime pas les épinards ? cuisinés de cette façon vous ne pourrez que les adorer !Ils feront un parfait accompagnement à une viande grillée, ou à des galettes végétales, par exemple. Sautés, avec une touche de crème et de parmesan râpé, quelques oignons et un peu d'ail,une recette de Jamie Oliver, tirée de son livre "30 minutes avec Jamie". Ingrédients, pour 3 à 4 personnes en accompagnement :- 400g d'épinards frais- 25g de parmesan fraichement rapé- un oignon (la recette originelle comporte une botte d'oignons... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Crème au four à la mandarine, légèrement caramélisée

Un dessert minute, fondant et gourmand,au goût de mandarine, légèrement caramélisé au four... Un dessert dédié à mon papa, dont c'est l'anniversaire aujourd'hui ! Pour la crème version tartelettes, c'est ici ! Ingrédients pour 2 petites crèmes :- 180g de lait concentré sucré- 2 jaunes d'oeufs- le zeste et le jus d'une demie mandarine bio Préparation :* Préchauffer le four à 170°.* Récupérer le zeste de la mandarine, la presser et réserver le jus.* Dans un grand bol, battre au fouet le lait concentré et les jaunes d'oeufs.... [Lire la suite]
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07 décembre 2011

Boeuf Strogonov - champignons frais, petits oignons, crème et paprika

Une fois n'est pas coutume, de la viande rouge ! A la maison normalement c'est plus viandes blanches et fruits de mer. Mais cette recette m'a tapé dans l'oeil chez Pascale Weeks, très simple à réaliser et appétissante... c'est parti ! Ingrédients (pour 2 personnes) :- 300 à 400g de boeuf- 150g de champignons de Paris frais- 10 cL de crème liquide- 1 cc de paprika fumé- 1 oignon- huile d'olive- sel et poivre du moulin Préparation :* Couper le boeuf en lanières, le mettre dans un plat creux, saler et saupoudrer du paprika. Remuer... [Lire la suite]
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13 mars 2011

Hâchis parmentier aux endives

Une délicieuse variante, à tester absolument !Recette trouvée ici, sur Marmiton, une mine d'or pour de nouvelles idées. Ingrédients (pour 4 personnes) :- 3 grosses endives- 4 pommes de terre- 400g de viande hâché (j'ai pris porc et veau, mais c'est selon le goût!)- un oignon hâché finement- une petite boîte de tomates pelées- une poignée d'emmental rapé- 20 cL de crème liquide 15%- un cube de bouillon- sel, poivre- noix de muscade moulue Préparation :* Éplucher les pommes de terre et les couper en deux. Les mettre dans une... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

Crème de potiron à l'orange et aux châtaignes

Cette crème est un mélange de saveurs très réussi : la douceur du potiron est relevée par l'orange, et la châtaigne est bien présente. Ingrédients pour 6:- 2 échalotes- 1 gousse d'ail- 500g de potiron sans la peau- 1 orange bio- 90g de raisins secs- 2 cs d'huile de tournesol- 1 cc de cannelle- 2 clous de girofle- 1 L de lait- 600g de châtaignes en conserve- 25g de noix- 25g d'amandes- 25g de pignons Préparation :* Eplucher et hacher l'échalote et l'ail.Couper le potiron en petits dés. Prélever le zeste de l'orange et la... [Lire la suite]
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27 août 2008

Pennes, sauce crémeuse tomatée aux poivrons grillés et serrano

Les pâtes c'est troooop bon, mais avec une bonne sauce c'est encore meilleur... Ici, les poivrons jaunes et rouges grillés à l'huile d'olive et les pétales de jambon serranofondent dans une sauce bien crémeuse à la tomate. Ingrédients:- 250g de penne ou tout autre pâtes qui "accrochent" la sauce- 15 cL de crème liquide (extra légère possible)- 2 cs de concentré de tomates- 3 tranches de jambon serrano- 1 bocal de poivrons grillés à l'huile d'olive (antipasti)- thym, sel, poivre Préparation:* Faire bouillir de... [Lire la suite]
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27 janvier 2008

Crème de petits pois

Pour ce soir, une petite soupe ultra rapide à préparer,trouvée dans Les cartes de cuisine, de Marc Veyrat.Il la sert avec une petite brochette de reblochon,que j'ai zapé: j'ai le  fromage en horreur !! Pour 4 personnestrès facile Préparation: 10 minsCuisson: 8 mins Ingrédients:- 450g de petits pois surgelés- 1/2 oignon (j'en ai mis un entier)- 30 cL d'eau- 22 cL de crème liquide bio (20 cL de 15% MG pour moi = une briquette)- 1 cube de bouillon de volaille- 1 cc de sel- 2 cs d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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06 janvier 2008

Desserts frais - tiramisu, crèmes, mousses, flans

 (un clic sur les photos pour les agrandir)   Batonnets glacés au melon vert, menthe et citron vert   Chaudeau - crème dessert créole   Compote pommes/poires à la cannelle   Crèmes au four à la mandarine, légèrement caramélisées   Flans à la mangue ultra-lègers   Flans légers framboise/goyaveà l'agar agar   Flans gourmands au sésame noir  Gâteau de semoule aux parfums des îles   Gelée poire/vanille, à l'agar agar   Gelée pur fruit à l'orange et à la cannelle ... [Lire la suite]
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