18 septembre 2008
Gâteau fondant très chocolat,aux poires et à la ricotta
Vu sur la blogosphère, ici ou encore là,
j'ai ajouté à ce délicieux fondant + de chocolat et des poires...
Ingrédients:
- 200g de chocolat noir
- 40 gr de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanille
- 2 cs de maïzéna
- 4 cs de lait
- 250 gr de ricotta
- 2 poires au sirop
pour la sauce au chocolat
- 30 gr de cacao amer
- 30 gr de sucre
- 15 cl d'eau
- 15 cl de crème
Préparation:
* Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
Couper les poires en lamelles.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement du mélange.
Ajouter ce mélange au chocolat fondu, puis la maizena, le lait et la ricotta, bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
* Verser dans un moule (pas trop grand), beurré et fariné.
Préchauffer le four à 180° pendant 10 mins, puis enfourner le gâteau pour 20 mins.
Laisser refroidir, démouler et réfrigérer.
* Préparer la sauce au chocolat: le cacao, le sucre, l'eau et la crème.
Fouetter jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire et remuant, pour faire épaissir.
Servir chaude ou froide, nappée sur le gâteau.
Ultra fondant et très chocolaté !!
07 mai 2008
Gâteau renversé aux poires confites et à la framboise
Ce gâteau tout rose pour les Barbies dans l'âme ;-)
je l'ai fait pour la ptite Sarah (4 ans et accro au rose !)
Avec un coulis de framboises il est sucrissimement irrésistible ...
source : Saison Cuisine, n°1
Pour 8 personnes
Préparation: 30 mins
Cuisson: 30 mins
Prévoir qques heures de macération des fruits
Ingrédients:
- 3 poires
- 5 blancs d'oeufs
- 250g de sucre
- 300g de pulpe de framboises
- 150g de sucre glace
- 60g de poudre d'amandes
- 10g de miel
- 60g de farine
- 150g de beurre
Préparation:
* Eplucher et évider les poires.
Les tailler en gros cubes.
Faire bouillir 25 cL d'eau avec les 250g de sucre et la pulpe de framboises.
Ajouter les cubes de poires et faire cuire 10 mins à feu doux.
Laisser macérer plusieurs heures.
* Préchauffer le four à 180°.
Sortir le beurre à température ambiante.
* Fouetter briévement les blancs d'oeufs, sans les monter en neige.
Incorporer délicatement le sucre glace, la poudre d'amandes, le miel, la farine et le beurre.
* Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule à cake.
Disposer dans le fond les cubes de poires égouttés et recouvrir d'appareil à biscuit.
* Enfourner et laisser cuire 30 à 45 mins, selon votre four (piquer avec un couteau pour surveiller la cuisson).
Laisser refroidir et démouler en le retournant sur le plat de service.
J'ai utilisé le coulis de framboises pour en napper les tranches,
lors du service.
11 mars 2008
Crumble poire, framboise et chocolat blanc
A l'occasion de la visite de mon ptit frère dans le Nord, mon lieu d'exil d'études,
nous avons cuisiné à 4 mains ! Il est comme moi passionné de cuisine et projette d'en faire son métier.
En bons gourmands nous n'avons pas pu faire l'impasse sur un bon dessert sucré, fruité et chocolaté !!
source : Oui chef ! , tome 2
Pour 2 personnes
facile
Préparation: 15 mins
Cuisson: 20 mins
Ingrédients:
- 2 poires mûres
- 125g de framboises fraiches
- 50g de chocolat blanc
- 1 cs de sucre glace
- 60g de beurre mou
- 50g de farine
- 40g de poudre d'amandes
- 50g de sucre roux
Préparation:
* Peler et couper les poires en dés.
Laver et sécher délicatement les framboises (attention à l'eau qui reste à l'intérieur, ça m'a fait de l'eau dans mon crumble...).
* Disposer les fruits au fond d'un petit moule à gratin beurré, ou dans 2 ramequins individuels beurrés.
Saupoudrer de sucre glace.
* Couper le chocolat blanc en pépites, les ajouter sur les fruits.
* Préparer la pâte: mélanger la farine, le sucre roux et la poudre d'amandes.
Faire ramollir le beurre coupé en petits cubes quelques secondes au micro ondes, l'ajouter à la pâte.
Avec les doigts, malaxer puis effriter la pâte entre les doigts pour lui donner une consistance sableuse, granuleuse.
* Répartir cette préparation sur les fruits, en couche régulière.
* Enfourner 20 mins à four préchauffé, à 200° (th7).
Déguster tout chaud !!
La légère acidité des framboises est adoucie par les poires, et le chocolat blanc mmmmh ...
Le fondant des fruits contraste avec le croquant de la pâte, c'est un pur délice !!!
19 janvier 2008
Tiramisu poire et nutella
Après une dure journée de marche sportive dans les rues de Lille (à remplacer par votre ville),
et pour reprendre un peu de poids, perdu dans son porte-monnaie,
laissez vous tenter par cette nouvelle version du tiramisu...
Trop dur de faire les soldes !!! (n'est-ce pas Fanny?)
dessert issu de "Chef la recette" tome 2
Pour 4 personnes
facile
Préparation: 15 mins
Cuisson: ya pas !
Ingrédients:
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 140g de mascarpone (à côté de la mozzarella, feta,etc... en hypers)
- 5 cuillères à soupe de chantilly tte prête
- 1 grosse meringue de boulangerie
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 8 cuillères à soupe de Nutella
Préparation:
* Dans un saladier, battre avec un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone et la crème chantilly, toujours en fouettant.
Egoutter les poires et les couper en morceaux.
* Casser grossièrement la meringue.
Ajouter, dans 4 verres transparents, des couches successives de: crème au mascarpone, éclats de meringue, cubes de poires, Nutella, puis terminer par de la crème au mascarpone.
* Garder au frigo jusqu'au service.
Sur le dessus, j'ai ajouté en déco de la chantilly et du cacao en poudre, trop bon !!!
" Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel." Marcia Colman
Quelques photos de Lille en souvenir pr Fanou !! après ton séjour shopping !
Croques Belle-Hélène
Voilà une super idée de Sylvie, parmi beaucoup d'autres, à découvrir sur son blog:
" Les Gourmandises de Sylvie "
MIAM !!!
Pour 4 personnes
ultra facile
Préparation: 5 mins
Cuisson: 3 à 6 mins
Ingrédients:
- 2 poires
- 8 tranches de pain de mie brioché
- 8 carrés de chocolat noir
- cannelle en poudre
- beurre
Préparation:
* Peler et couper les poires en lamelles.
* Beurrer les tranches de pain de mie sur un seul côté.
* Garnir 4 tranches, du côté non beurré, de lamelles de poires, et de 2 carrés de chocolat/tranche, cassés en petits morceaux.
Saupoudrer de cannelle et recouvrir d'une tranche de pain de mie, côté beurré vers le haut.
* Passez les croques à four préchauffé à 210° (th7) pendant 5 à 6 mins, ou 3 mins à l'appareil à croques-monsieur.
Servir de suite !!!
" Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine ... " Colette
17 janvier 2008
Crumble poire/chocolat
Aujourd'hui un gâteau pour fêter la réussite de mes exams: semestre validé!
Bac +2,5 ! hihi
Pour 6 personnes
assez facile
Préparation: 15 mins
Cuisson: 35 mins
Ingrédients:
- 6 poires
- 100g de chocolat dessert cassé en pépites
- 80g de beurre
- un sachet de sucre vanillé
- 150g de farine
- 80g de sucre roux
- sel
Préparation:
* Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Eplucher les poires et les couper en petits morceaux, les déposer au fond d'un plat à gratin, ou de petits ramequins individuels.
Les saupoudrer de sucre vanillé, puis déposer par dessus les pépites de chocolat.
* Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux, une pincée de sel et le beurre fondu.
Malaxer cette préparation avec les mains, puis l'émietter pour qu'elle est une consistance de sable.
L'ajouter sur les poires en couche régulière.
* Mettre au four préchauffé pendant 35 mins, à 180° (th6).
Un crumble se déguste à la sortie du four, idéal pour un goûter en hiver !
Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace vanille, chocolat ou encore sorbet poire.
" La Terre est un gâteau plein de douceur." Charles Baudelaire
