Un bon plat de lasagnes qui réchauffe, en version automnale...
De la purée de potimarron, une sauce bolognaise, et une béchamel à l'amande (et donc sans beurre !),
et des amandes effilées pour le côté crousti :)

Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :
- une dizaine de feuilles de lasagnes précuites
- 700g de boeuf haché
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- un oignon
- une gousse d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs de purée d'amandes blanche
- 2 cs de farine
- 75 cL de lait
- 1/2 potimarron moyen
- 2 poignées d'amandes effilées
- sel et poivre
- noix de muscade râpée

Préparation :
* Commencer par faire cuire le potimarron, 20 mins à la vapeur, ou 40 mins au four. Laisser refroidir.
* Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer l'oignon et l'ail hachés. Ajouter la viande et la faire cuire 10 mins à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajouter les tomates pelées et leur jus, les concasser à l'aide d'une cuillère en bois, laisser réduire 5 mins.
* Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger la purée d'amandes, la farine et un peu de lait. Faire chauffer en remuant, puis ajouter le reste du lait progressivement, sans cesser de remuer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser épaissir, en mélangeant régulièrement.
* Récupérer la chair du potimarron à l'aide d'une cuillère, bien l'écraser, et l'assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
* Préchauffer le four à 200°. Dans un plat à gratin, disposer 2 à 3 feuilles de lasagnes, recouvrir de purée de potimarron, de sauce bolognaise, puis de béchamel, et recommencer avec les feuilles de lasagnes, ainsi de suite. Terminer par une généreuse couche de béchamel, et parsemer d'amandes effilées. Enfourner 45 mins et déguster bien chaud.

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Lasagnes au potimarron, boeuf haché et amandes

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