03 avril 2012

Saveur poire vanillée, en compote ou en gelée, deux desserts légers pour le printemps

Poire et vanille, alliance tout en douceur, sans besoin de sucrer ...Une gelée à l'agar agar, et une compote, la première étant une façon sympa de recycler le jus de cuisson de la deuxième ! Pas de gaspi' et deux fois plus de miam :)      Ingrédients, pour un beau saladier de compote de poires vanillée :- 2 kgs de poires de saison- une gousse de vanille- 10 cL d'eau Préparation : *  Laver les poires, les éplucher, retirer le coeur et les pépins, puis les couper en petits morceaux. Les mettre dans une grande... [Lire la suite]
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13 mars 2012

Brioche antillaise, le "pain au beurre" - premier essai boulange !

 Double challenge, de la boulange (que je redoute et à laquelle je ne me risque jamais) ET une recette antillaise, que j'avais donc très à coeur de réussir... challenge accepted ! (des fans de HIMYM par ici ?) Résultat sympa, même si ce pain au beurre m'aura rendu complètement dingue donné du fil à retordre ...particulièrement l'étape du tressage, je ne suis pas très artiste ... et tout ça pour que la tresse disparaisse à la cuisson, grrrr ! La petite histoire, je laisse Prisca du blog Ma Cuisine Créole vous la raconter,... [Lire la suite]
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18 février 2012

Salade de fruits des Iles Canaries : papaye, ananas, menthe et vanille

Une salade de fruits made in Spain, puisqu'au soleil des Iles Canaries poussent des fruits tropicaux :ananas, papayes, mangues, bananes, mais aussi des avocats. Un dessert frais, simple et vitaminé :des dés de papaye et d'ananas frais, des grains de vanille parfumée,de la menthe fraîche ciselée et un jus de citron vert... Ingrédients (pour 6) :- une papaye mûre à point- un ananas mûr- une poignée de feuilles de menthe fraîche- une gousse de vanille- le jus d'un citron vert Préparation :* Peler les fruits avec un bon couteau,... [Lire la suite]
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12 novembre 2011

Chaudeau - crème dessert créole

Ce dessert/boisson lacté est servi aux Antilles lors des jours de fête,notamment pour les communions.Très sucré et doux, il est particulièrement apprécié par les enfants ! Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 L de lait demi écrémé- 100g de sucre en poudre- 4 oeufs- 1 petit bâton de cannelle (ou 1 pincée de cannelle moulue)- 1 pincée de noix de muscade rapée- 1 gousse de vanille- le zeste d'un citron vert Préparation :* Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre, ajouter le zeste de citron, la cannelle et la gousse de vanille... [Lire la suite]
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05 mai 2011

Velouté de carottes à la vanille

Un pur délice, ultra simple à préparer et avec très peu d'ingrédients.Pour ne rien gâcher, ce velouté est très léger, la crème est d'ailleurs facultative. Une recette de mon frère Chef Hugo :) Ingrédients (pour 4) :- 1 kg de carottes- 1 gousse de vanille- 1 litre de lait- 10 cL de crème fraiche- sel Préparation :* Eplucher les carottes, ôter les extremités et les couper en très petits morceaux (en paysanne*). Les mettre dans une cocotte ou une grande casserole, verser le lait. Inciser la gousse de vanille dans la longueur,... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Gâteau marbré chocolat et vanille

Encore une recette de famille :) Ingrédients :- 125g de beurre- 150g de sucre en poudre- 250g de farine- 3 oeufs- 1/2 sachet de levure chimique- 20 cL de lait- 100g de chocolat à + de 70%- 1 cc d'extrait de vanille liquide Préparation :* Délayer lentement le beurre fondu et le sucre. Ajouter le lait, puis la farine, et enfin les jaunes d'oeufs. Ben mélanger.* Ajouter les blancs montés en neige et la levure, en incorporant délicatement. Séparer la pâte obtenue en 1/3 qui sera chocolaté (y ajouter donc le chocolat fondu et le lait)... [Lire la suite]
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27 mai 2010

Cheesecake printanier aux fraises

La dernière version de ma recette préférée de cheesecake,pour les filles du bureau :)Ingrédients :- 750g de ricotta- 200g de petits suisses- 120g de sucre- 1 kg de fraises- 4 œufs- 250g de petits beurres- 80g de beurre- une gousse de vanillePréparation :* Réduire en miettes les petits beurres, à l'aide d'un fond de verre, puis mélanger au beurre fondu.Compacter ce mélange au fond d'un moule à charnière, recouvert de papier sulfurisé.Filmer et réserver au frais.* Équeuter les fraises, les laver et les couper en 4, puis mettre 700g à... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Cheesecake pomme, cannelle et vanille

Une énoooorme envie de cheesecake !!une variante qui a germé dans ma tête de gourmande ! Des pommes compotées à la cannelle, de la ricotta parfumée à la vanille, sur une couche épaisse de spéculoos... A PREPARER LA VEILLE, VOIR L'AVANT VEILLEIngrédients:- 750g de ricotta- 250g de fromage blanc 20% MG- 1 gousse de vanille- 120g de sucre- 3 oeufs- 4 pommes Royal Gala- 1 cc de cannelle moulue- 250g de biscuits Bastogne- 80g de beurre fondu Préparation:- Peler, épépiner et couper les pommes en dés.Les faire chauffer dans... [Lire la suite]
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30 novembre 2008

Brownies fourré au beurre de cacahuètes

Un brownies classique, c'est déjà top, mais si on ajoute du beurre de cacahuètes, c'est terriblement gourmand... source : Miss Cricri Ingrédients :- 180g de beurre- 200g de chocolat- 320g de sucre en poudre - 4 oeufs- 1 cc d'extrait de vanille liquide- 110g de farine- 1 cc de levure chimique- 35g de cacao en poudre- 95 de beurre de cacahuètes "crunchy" (avec morceaux) Préparation :* Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, coupés en morceaux (MO ou bain marie).Lisser le mélange, laisser tièdir, puis... [Lire la suite]
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26 octobre 2008

Muffins vanillés au Nutella

A la maison on est souvent à cours de ptit déj', alors dimanche dernier j'ai préparé ces ptits délices pour bien démarrer la semaine ! Même base que mes muffins ardéchois à la crème de marrons,remplacée ici par mon Nutella chéri... Ingrédients :- 250g de farine- 2 cuillerées à café de levure chimique- 80g de sucre roux- 1 sachet de sucre vanillé- 50g de beurre fondu- 1 oeuf- 17,5cl de lait- 1 cc de Nutella par muffin Préparation:* Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste ci dessus, sauf le Nutella.*... [Lire la suite]
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