04 janvier 2009
Cheesecake pomme, cannelle et vanille
Une énoooorme envie de cheesecake !!
une variante qui a germé dans ma tête de gourmande !
Des pommes compotées à la cannelle,
de la ricotta parfumée à la vanille, sur une couche épaisse de spéculoos...
A PREPARER LA VEILLE, VOIR L'AVANT VEILLE
Ingrédients:
- 750g de ricotta
- 250g de fromage blanc 20% MG
- 1 gousse de vanille
- 120g de sucre
- 3 oeufs
- 4 pommes Royal Gala
- 1 cc de cannelle moulue
- 250g de biscuits Bastogne
- 80g de beurre fondu
Préparation:
- Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
Les faire chauffer dans une casserole, avec un petit verre d'eau.(préparer la suite en attendant)
Lorsqu'elles sont attendries, ajouter la cannelle, puis poursuivre la cuisson en remuant, sans écraser les morceaux.
On doit obtenir des morceaux tendres de pommes, pas une compote.
Laisser refroidir.
- Pendant la cuisson des pommes, mixer les biscuits, ou les réduire en poudre avec les doigts.
Y ajouter le beurre fondu, remuer.
Recouvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé, y déposer les miettes de biscuits et bien tasser avec le fond d'un verre.
Filmer et réfrigérer.
- Dans un saladier, battre la ricotta et le fromage blanc. Ajouter le sucre et les oeufs, en mélangeant entre chaque oeuf.
Fendre en 2 la gousse de vanille, récupérer les graines avec la pointe d'une couteau pointu, ajouter au fromage. Bien remuer.
- Verser la moitié du fromage sur la couche de biscuits, puis répartir les morceaux de pommes sur toute la surface du fromage.
Recouvrir du reste de fromage.
- Préchauffer le four à 160° pendant 10 mins, puis enfourner 1h.
Les bords doivent être cuits, le milieu du cheesecake un peu tremblotant.
Eteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l'intérieur, plusieurs heures, il termine sa cuisson.
Mettre au frais, couvert de film alimentaire, et patienter au moins 24h avant de déguster, avec un peu de compotée tiède.
Une vraie réussite, rien que de taper la recette j'ai envie de le refaire ^^
30 novembre 2008
Brownies fourré au beurre de cacahuètes
Un brownies classique, c'est déjà top,
mais si on ajoute du beurre de cacahuètes, c'est terriblement gourmand...
Ingrédients :
- 180g de beurre
- 200g de chocolat
- 320g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 cc d'extrait de vanille liquide
- 110g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 35g de cacao en poudre
- 95 de beurre de cacahuètes "crunchy" (avec morceaux)
Préparation :
* Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, coupés en morceaux (MO ou bain marie).
Lisser le mélange, laisser tièdir, puis ajouter le sucre, les oeufs, la vanille et bien mélanger.
Ajouter la farine, la levure et le cacao en poudre.
* Recouvrir le fond d'un moule rectangulaire de papier sulfurisé, y verser la pâte.
Avec une cuillère, répartir des noisettes de beurre de cacahuètes un peu partout sur la pâte, puis les amalgamer en remuant délicatement avec un pointe de couteau.
* Dans un four préchauffé à 180°, enfourner le brownies pendant 50 mins.
Laisser refroidir et démouler, puis découper le gâteau en carrés.
26 octobre 2008
Muffins vanillés au Nutella
A la maison on est souvent à cours de ptit déj',
alors dimanche dernier j'ai préparé ces ptits délices pour bien démarrer la semaine !
Même base que mes muffins ardéchois à la crème de marrons,
remplacée ici par mon Nutella chéri...
Ingrédients :
- 250g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 80g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 17,5cl de lait
- 1 cc de Nutella par muffin
Préparation:
* Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste ci dessus, sauf le Nutella.
* Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés ou avec une caissette en papier dans chaque empreinte, en emplissant au 3/4.
* Sur chaque muffin, déposer 1 cc de Nutella (ramolli au micro ondes), et l'intégrer à la pâte en faisant des "tourbillons" avec la cuillère.
* Faire cuire 15 à 20 mins à four préchauffé, à 180/200°.
Laisser refroidir sur une grille.
Réchauffés quelques secondes au micro-ondes, c'est le bonheur ...
26 juillet 2008
Cupcakes à la vanille, pour les filles !
Mes premiers cupcakes !!
trop bons et tout mimis !!
Pour une vingtaine de cupcakes
recette de Pascale Weeks
Ingrédients:
pour la pâte
- 225g de beurre mou
- 225g de sucre
- 4 oeufs
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 25 cL de lait
- 1 cc d'extrait de vanille
pour le glaçage
- 200g de beurre mou
- 400g de sucre glace
- 3 cs de lait
- 3 gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation:
* Beurrer les moules à muffins ou y mettre des caissettes en papier.
Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien avec chaque ajout.
Ajouter la farine et la levure petit à petit en alternant avec le lait, et mélanger.
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
Remplir les moules à muffins avec cette pâte à mi hauteur.
Enfourner et cuire à 180° (th 6) pendant 15 à 20 mins. (ils doivent être gonflés et dorés)
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
* Préparer le glaçage en travaillant le beurre mou avec une cuillère jusqu'à qu'il soit bien souple.
Ajouter le sucre glace et mélanger.
Ajouter le lait, mélanger, puis le colorant alimentaire. Le glaçage doit être crémeux et assez épais pour être étalé sur les cupcakes.
* Lorsque les gâteaux sont froids, répartir le glaçage sur le dessus, à l'aide d'une poche à douille, en faisant une spirale qui part du bord jusqu'au centre.
Décorer selon vos envies !
Réfrigérer 1h minimum pour que le glaçage prenne.
Bon appétit !
(je repars dans le Nord, toujours pas de connexion, à bientôt !!)
13 juin 2008
Le Suisse, spécialité valentinoise
Et non, je n'ai pas disparu !!
Toujours aussi peu de temps pour pâtisser par contre...
L'appart est trouvé, déménagement ds 1 semaine !
Je vous présente un type sympa, le Suisse,
qui comme son nom ne l'indique pas, est originaire de ma ville, Valence ;-)
C'est Hugo qui a réalisé cette délicieuse pâtisserie à la fleur d'oranger.
Voici sa forme traditionnelle, mais pour les ptits rigolos vous pouvez décliner :
ici un chat et son chaton, et un footballeur décoiffé lol
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 500g de farine
- 15 cL de lait
- 3 oeufs
- 20g de levure de boulanger
- 155g de beurre
- 105g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 7g de sel fin
- 1 cc d'eau de fleur d'oranger
pour la déco:
- 1 oeuf dilué avec 1 cs de café moulu (pour dorer)
- raisins secs, amandes, noisettes, etc...
Préparation:
* Dans une casserole, faire tièdir le lait.
Ajouter le beurre, les sucres et le sel.
Incorporer la levure émiettée et laisser reposer à température ambiante 15mins.
* Dans un saladier, mettre la farine en fontaine et y ajouter la préparation précédente.
Bien lisser, puis incorporer les oeufs un par un.
* Avec un batteur électrique, muni de crochets, travailler la pâte pour qu'elle devienne souple et ne colle plus au saladier.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h à température ambiante.
* Faire retomber la pâte en la malaxant un peu et former des bonhommes avec des pâtons de 80-100g.
Utiliser des fruits secs et de l'imagination pour les décorer.
Laisser lever 30 mins.
* Badigeonner avec l'oeuf mélangé au café, puis enfourner 25 à 30 mins à 180°.
Mon (petit?et oui!) frère en plein action !! lol
09 février 2008
Madeleines vanille/noisette, coeur chocolat
Cette semaine, j'ai testé la médecine alternative par le sucre:
j'ai rendu visite à mon amoureux hospitalisé,
mes madeleines sous le bras.
Et ça marche: il est sorti le lendemain ... ;-)
J'ai chipé la base de cette recette à Sylvie,
puis je l'ai adapté à ce que j'avais à la maison, et à nos goûts !
L'original est ici.
Pour 12 à 18 madeleines (suivant taille de vos moules)
très facile
Préparation: 10 mins
Cuisson: 8 mins
Ingrédients: (mes modifs en bleu)
- 75g de beurre fondu
- 60g de farine
- 40g de poudre d'amandes 40g de poudre de noisette
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cs de cacao en poudre 2 cc de vanille liquide
- 4 cs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- carrés de pralinoise carrés de chocolat noir
Préparation:
* Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ou au micro ondes à puissance moyenne.
* Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
* Dans un second saladier, mélanger la farine et la levure, puis verser sur la préparation précédente.
Ajouter la poudre d'amandes de noisettes, le cacao la vanille, et le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
* Remplir les moules à madeleines , puis enfoncer une demi carré de pralinoise chocolat noir dans chaque empreinte.
* Enfourner 8 mins à four préchauffé 180° (th6), prolonger de 2 mins maxi si pas assez cuit!
Démouler et laissez refroidir.
L'idéal: moules silicone pour démouler aussitôt !
Avec la pâte qu'il me restait, une fois les 9 empreintes de mon moule remplies,
j'ai fait des petits moelleux, avec un moule à tartelettes.
28 janvier 2008
Gratin de mangue vanillé
J'ai mis la main sur un petit livre de recettes, consacré aux gratins,
et je vous annonce l'arrivée de délices
sortant tous chauds du four, sur mon blog !!
Pour commencer, du sucré (on ne me changera pas sur ça !)
et de l'exotisme: la mangue ...
Pour 4 personnes
assez facile
Préparation: 15 mins
Cuisson: 20 mins
Ingrédients: (j'ai adapté à mes goûts, en bleu)
- 1 petite mangue mûre une petite boîte de mangue
- 4 cL de Grand Marnier 4 cL de rhum blanc Damoiseau
- 2 oeufs
- 3 cs de sucre glace
- 2 cc de zeste de citron 2 cc de jus de citron vert
- pulpe d'une gousse de vanille 1,5 cc de vanille liquide
- 125g de fromage blanc 40% MG 20% MG
Préparation:
* Couper la mangue en petits dés et la mélanger avec le rhum.
Laisser macérer 15 mins.
* Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, travailler ces derniers avec le sucre glace et la vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
Ajouter le jus de citron vert et le fromage blanc.
* Battre les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précédent sans les casser.
Le mélange final doit être mousseux !
* Verser le mélange dans 4 ramequins (ou 2 bols si vous êtes, comme nous, 2 incorrigibles gourmands!), et déposer les morceaux de mangue sur le dessus.
* Faire dorer les gratins dans le four préchauffé à 175° (th6), sur la grille positionnée au milieu, pendant environ 20 mins.
Le résultat:
des gratins bien gonflés, "soufflés", à servir de suite car ils dégonflent un peu en refroidissant (cf photos).
La mousse est délicieuse, vanillée à souhait, et se marie très bien avec les mangues ...
Bonne régalade ...
Je vous en offre une cuillerée, miam !
"Mes goûts sont simples: je me contente de ce qu'il y a de meilleur." Oscar Wilde
23 janvier 2008
Riz au lait vanillé et sa sauce chocolat
Revoilà du sucré dans mon blog,
et oui à moi aussi ça me manquait !!
Ce riz au lait est léger en matières grasses et en sucre,
mais la sauce au chocolat est à éviter si vous voulez vraiment être raisonnable !
Pour 4 à 5 ramequins ou verrines
facile
Préparation et cuisson: 60 mins
Ingrédients:
- 110g de riz rond (marche aussi avec du "normal")
- 60g de sucre
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1L de lait
- 100g de chocolat dessert
Préparation:
* Faire bouillir le lait dans une casserole, avec l'extrait de vanille et le sucre.
* Verser le riz, préalablement rincé.
* Ramener à ébullition, puis baisser au feu minimum.
Laisser cuire environ 50 mins, en remuant régulièrement.
Le temps de cuisson peut varier, veiller à bien surveiller pour ne pas laisser trop cuire, le riz serait sec.
* Répartir le riz au lait dans des ramequins ou des verres.
* Faire fondre le chocolat cassé en carrés au micro-ondes, à puissance moyenne, pendant 3 mins environ.
Couvrir chaque ramequin de sauce au chocolat, au moment de servir, pour qu'elle soit chaude et donc encore liquide.
Chez moi, on aime manger le riz au lait tout chaud, dès qu'il est prêt !
Pour ceux qui craignent le goût très sucré, mieux vaut le laisser refroidir un peu.
" En France, la cuisine est une forme sérieuse d'art et un sport national." extrait du New York Times
