27 août 2008
Pennes, sauce crémeuse tomatée aux poivrons grillés et serrano
Les pâtes c'est troooop bon, mais avec une bonne sauce c'est encore meilleur...
Ici, les poivrons jaunes et rouges grillés à l'huile d'olive et les pétales de jambon serrano
fondent dans une sauce bien crémeuse à la tomate.
Ingrédients:
- 250g de penne ou tout autre pâtes qui "accrochent" la sauce
- 15 cL de crème liquide (extra légère possible)
- 2 cs de concentré de tomates
- 3 tranches de jambon serrano
- 1 bocal de poivrons grillés à l'huile d'olive (antipasti)
- thym, sel, poivre
Préparation:
* Faire bouillir de l'eau pour les pâtes.
* Pendant ce temps, Faire revenir les poivrons égouttés dans une petite casserole chaude, sans ajouter de matières grasses si les poivrons sont à l'huile d'olive.
Ajouter le serrano, saisir quelques secondes et verser la crème liquide. Baisser le feu.
Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger. Assaisonner avec le thym, sel et poivre.
Laisser mijoter quelques minutes.
* Cuire les pâtes al dente.
Les servir nappées de sauce bien chaude.
La prochaine fois, je rajouterais lors du service des ptits éclats de mozzarella...
13 avril 2008
Tarte très fondante tomates séchées/mozza
Un pur moment de bonheur avec cette tarte,
la mozzarella fondante et les tomates séchées acidulées
donnent forcément un mix réussi !
-recette de base Cyril Lignac, un peu allégée !-
Pour 4 personnes
facile
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 5 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 bouquet de basilic
- 5 brins de ciboulette
- 6 tomates séchées à l'huile d'olive
- 2 oeufs
- 20 cL de crème fraiche épaisse de lait
- sel et poivre
Préparation:
* Disposer la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
Mettre au four (200°-th7) pendant 10 mins, pour précuire.
* Peler les tomates, après les avoir plongé 30s dans de l'eau bouillante, pour décoller leur peau.
Oter les pépins et les couper en morceaux.
* Egoutter et couper la mozza en petits dés.
Laver et couper finement le basilic et la ciboulette.
Couper les tomates séchées en petits morceaux aux ciseaux.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait.
* Sur le fond de tarte précuit, déposer par couches, les tomates, les tomates séchées, la mozza, et les herbes.
Napper le tout avec la préparation aux oeufs.
* Enfourner à four chaud 200° (th6-7) pendant 40 mins.
Délicieuse !!
même le lendemain midi en repas froid je me suis régalée !
17 mars 2008
Quinoa version Sud
Ce plat rapide à préparer m'a permis de faire manger quinoa ET légumes à mon amoureux !!!
et oui c'est possible, je vous invite à l'essayer, c'est très sympa pour varier.
Pour 4 personnes
facile
Préparation: 5 mins
Cuisson: 12 mins pour le quinoa + 20 mins pour les légumes
Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 120g de quinoa
- 1 cs d'huile d'olive
- herbes de provence
- sel, poivre
Préparation:
* Faire cuire le quinoa: le rincer, puis le mettre dans 2 fois son volme d'eau froide salée.
Faire cuire 12 mins. Il est cuit lorsque tous les germes blancs sont sortis.
* Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les courgettes en rondelles.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre à revenir les courgettes.
Faire dorer à feu vif 5 mins, puis baisser le feu et couvrir.
* Au bout de 10 mins de cuisson, ajouter les tomates pelées sans leur jus.
Continuer la cuisson sans couvercle.
* Lorsque les courgettes sont cuites, assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Ajouter le quinoa cuit et égoutté.
C'est prêt !
Et voilà ! sans drogue/alcool/menaces, l'homme a mangé du quinoa ET des légumes,
et tiens donc... Il est rassasié et a gardé toute sa virilité !! Lol !
13 mars 2008
Petits légumes farcis et leur sauce ensoleillée
La suite de la popotte avec mon frangin !!
Je pars en week end avec ma fac,
donc pendant quelques jours je ne pourrais pas visiter vos blogs, ni poster de messages...
Retour dimanche !
Pour 4 personnes
facile
Préparation: 15 mins
Cuisson: 45 mins
Ingrédients:
- 2 petites courgettes rondes
- 2 poivrons rouges
- 100g de riz
- 1 petit bouquet de persil
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 300g de boeuf hâché
- 1 oeuf
- 1 cs de moutarde forte
- 1 cc d'origan
- sel, poivre
Préparation:
* Faire cuire le riz, l'égoutter et le laisser refroidir.
* Laver, essorer et hacher finement le persil.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
* Mettre la moitié de l'oignon à revenir dans l'huile sans trop le laisser colorer.
Verser la boite de tomates dans la casserloe avec le jus.
Les concasser un peu, saler, poivrer puis couvrir et laisser mijoter sur feu doux.
* Mélanger la viande hâchée avec le reste d'oignon, l'ail, le persil, l'oeuf et la moutarde.
Ajouter le riz.
Saler et assaisonner généreusement avec le poivre et l'origan.
* Laver les légumes, découper leur un "chapeau".
Les remplir de farce, replacer le "chapeau".
*Disposer les légumes farcis dans la sauce tomate, couvrir et laisser cuire 45 mins sur feu moyen.
Bon app' !
09 mars 2008
Cake saveurs du Sud : tomates confites, pignons de pin et parmesan
Voici une variante de cake salé très rapide à préparer, et 100% ensoleillée !!
Ca fait du bien car ici il fait gris, froid, moche quoi ...
Pour 6 personnes
très facile
Préparation: 10 mins
Cuisson: 45 mins
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 70g d'emmental rapé
- 30g de parmesan
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 petit verre d'huile
- un petit verre de lait
- 100g de tomates confites coupées en dés
- 50g de pignons de pin
- 2 cc de basilic
- 2cc d'origan
- 1 pincée de sel
Préparation:
* Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le lait, les fromages et le sel... ouf ! rien n'est oublié ??
* Ajouter les ingrédients qui agrémenteront la base précédente. Ici: tomates confites, pignons et herbes.
* Tapisser un moule à cake de papier cuisson, verser la pâte dessus.
Enfourner à four chaud à 210° (th7) pendant 45 mins.
Le résultat:
un cake moelleux, aux accents provençaux ...
Régalez-vous !!
18 janvier 2008
Quenelles à la provençale
Pour changer de la sauce béchamel... tout aussi facile et trèèèès bon !
Pour 3 personnes
ultra facile
Préparation: 5 mins
Cuisson: 30 mins
Ingrédients:
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 sachet de quenelles nature
- olives vertes
- champignons de paris
- thym
- sel, poivre
Préparation:
* Faire chauffer les tomates et leur jus dans une casserole, en faisant réduire pendant 10 mins.
Saler, poivrer et ajouter le thym.
* Ajouter les champignons de paris et les olives vertes.
Laisser réchauffer ensemble 5 mins.
* Disposer les quenelles dans un plat à gratin, les recouvrir de la sauce.
Saupoudrer d'emmental rapé.
Enfourner à four préchauffé, à 200° (th7), pendant 20 à 30 mins.
" De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme." Pierre Dac
1 semaine de recettes aujourd'hui, allez un gâteau pr souffler la bougie !
