18 mai 2014

Tarte fine au houmous de carottes, parmesan, noix et amandes

Si vous avez aimé mon houmous de carottes, publié la semaine dernière,testez donc cette tarte croustillante, à servir avec une belle salade printanière ! Ingrédients, pour 2 à 4 personnes, selon l'appétit : - 6 cs de houmous de carottes- une poignée d'amandes grossièrement hachées- une poignée de noix               "                   "- 20g de parmesan- une pâte brisée... [Lire la suite]
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30 mars 2014

Tourte aux poireaux, champignons et petits lardons

Une de mes tourtes préférées pour la fin de l'hiver et début du printemps, gourmande et épaisse,à déguster avec une bonne salade verte !  Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :- 2 pâtes feuilletées- 120g de lardons fumés- 2 poireaux- 120g de champignons de Paris frais émincés- 2 oeufs + un jaune- 20 cL de crème liquide- sel et poivre- thym Préparation :* Éliminer les extrémités et les premières feuilles des poireaux, les trancher dans la longueur et les passer sous l'eau froide pour éliminer les résidus de terre, égoutter.... [Lire la suite]
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09 mars 2014

Tarte à la ricotta, citron et amandes

 Une tarte fondante et parfumée, à tester absolument !La ricotta lui donne une texture riche et gourmande, tout en restant raisonnable :) Ingrédients (je vous les donne pour une grande tarte à partager) pour la pâte sablée au citron :- 250g de farine (250g)- 80g de sucre en poudre (80g)- 1 oeuf (idem)- 1000g de beurre mou (100g)- une pincée de sel (une pincée)- 1 cc de zeste de citron râpé bien finementpour la garniture :- 350g de ricotta bien égouttée- 90g de sucre en poudre- 3 oeufs- 1 cs de zeste de citron râpé bien... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Tarte Bourdaloue : poires et crème d'amandes

Cette tarte très classique est le résultat d'une grosse envie de ma part, et composée selon des recettes de ma maman (pour la pâte sablée) et de mon frère (pour la crème d'amandes) : un régal de douceur ! La crème d'amandes se fond avec la pâte en cuisant, et les poires apportent fraîcheur à cet ensemble ! Ingrédients, pour une petite tarte de 4 parts (moule de 21cms de diamètre)pour une plus grande tarte familiale, je vous mets les quantités entre parenthèses :pour la pate sablée :- 150g de farine (250g)- 40g de sucre en poudre... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Tarte sablée au crémeux de framboises et ganache chocolat

Une recette de mon frère, nous avons dégusté cette tarte il y a quelques mois déjà, pour un anniversaire.Je m'étais tellement régalé que je voulais absolument la partager avec vous :) Cette belle tarte est composée d'une délicieuse pâte sablée, d'un crémeux de framboises très frais, et d'une ganache fondante au chocolat...Ces garnitures sont issues de recettes de Frédéric Bau, de l'école du Grand Chocolat Valrhona. Ingrédients, pour 8 personnespour la pâte sablée :- 250g de farine- 120g de beurre- 100g de sucre glace ou sucre... [Lire la suite]
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21 avril 2012

Tarte à l'oignon, Philadelphia, et aux noix - pâte à la farine de seigle

Une tarte salée toute simple, au Philadelphia et aux oignons, couronnée de quelques noix.Avec une salade verte elle sera parfaite ! Ingrédientspour la pâte à la farine de seigle :- 200g de farine de seigle- un oeuf- une pincée de sel- 3 cs d'huile d'olive- eaupour la garniture :- une barquette de Philadelphia light- 3 oignons- 2 oeufs- une cs de miel- 30g de gruyère- sel et poivre- une poignée de cerneaux de noix Préparation :* Peler les oignons et les couper en lamelles. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cs d'huile de... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Tarte aux poireaux et lardons, pâte à la farine de quinoa

Une tarte salée très gourmande, à accompagner d'une belle salade.Test de la farine de quinoa, qui donne un goût particulier, que j'ai bien aimé !   Ingrédients :pour la pâte :- 100g de farine de blé complète- 100g de farine de quinoa (en magasins bio ou rayon cuisine du monde)- 1 oeuf- 4 cs d'huile d'olive- une pincée de selpour l'appareil à tarte :- 3 petits poireaux- 100g de lardons- 2 oeufs- 25 cL de lait- une poignée d'emmental rapé- sel et poivre Préparation :* Nettoyer soigneusement les poireaux, éliminer les deux... [Lire la suite]
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22 janvier 2011

Tarte aux pommes, compote à la cannelle

Une recette de ma maman,une délicieuse pâte sablée, une compote à la cannelle et des pommes moelleuses, mmmh ! Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :- 250g de farine- 80g de sucre en poudre- 1 œuf entier- 100g de beurre fondu- 1 pincée de sel- 6 à 7 pommes- cannellePréparation :* Préparer la pâte sablée : mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre, et ajouter l'œuf, bien remuer. Verser le beurre fondu, mais pas trop chaud, et mélanger à la main de façon à former un pâton. Si la pâte s'effrite trop, ajouter un peu de beurre... [Lire la suite]
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13 novembre 2010

Tarte toute douce au potiron et jambon serrano

La garniture de cette tarte est vraiment douce en goût et en texture,le jambon est en option ! Ingrédients :- 400g de chair de potiron cuite- 10 cL de crème fraîche, légère pour moi- 2 oeufs- une pâte feuilletée- 2 tranches de jambon serranoPréparation :* Faire précuire le fond de tarte pendant 5 mins à 200°.* Mixer la chair de potiron cuite avec la crème, pour obtenir une texture bien crémeuse.Ajouter les œufs et bien remuer.* Découper le jambon en petits morceaux et les disposer sur la pâte précuite.Verser la préparation au... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Tartelettes meringuées, framboise, amande et citron

Une recette d'Eryn, une référence en matière de desserts beaux et bons ! Ingrédients (pour 6 tartelettes individuelles) :pour la pâte sablée au citron :- 250 g de farine- 125 g de beurre mou- 125 g de sucre- 1 oeuf battu- 1 pincée de sel- Le zeste d' 1 citron biopour la crème framboises/amande :- 300g de framboises surgelées- 4 jaunes d'oeufs- 80 g de sucre- 50 g de poudre d'amandes- 20 g de maïzena- 1 cc d'extrait d'amandes amèrespour la meringue à l'amande :- 4 blancs d'oeufs- 100 g de sucre glace- 1 pincée de sel- 1 pincée... [Lire la suite]
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