24 janvier 2009
Crème de potiron à l'orange et aux châtaignes
Cette crème est un mélange de saveurs très réussi :
la douceur du potiron est relevée par l'orange,
et la châtaigne est bien présente.
Ingrédients pour 6:
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 500g de potiron sans la peau
- 1 orange bio
- 90g de raisins secs
- 2 cs d'huile de tournesol
- 1 cc de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 L de lait
- 600g de châtaignes en conserve
- 25g de noix
- 25g d'amandes
- 25g de pignons
Préparation :
* Eplucher et hacher l'échalote et l'ail.
Couper le potiron en petits dés. Prélever le zeste de l'orange et la presser en gardant le jus.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau froide.
* Faire revenir dans une cocotte ou une grande marmite, dans l'huile, les échalotes et l'ail.
Saler, poivrer, ajouter la cannelle et les clous de girofle.
* Verser le lait, ajouter les châtaignes et les dés de potiron.
Laisser mijoter 30 mins à découvert et à feu très doux, en remuant régulièrement.
Ajouter le zeste de l'orange et le jus à mi cuisson.
* Egoutter les raisins et les ajouter.
Mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
* Laisser tièdir et passer au blender sans trop liquéfier la crème.
Remettre à réchauffer à feu doux.
* Servir dans des petits bols ou en verrines, parsemés des noix, amandes et pignons concassés.
Ptit clin d'oeil à ma Stéph et à ses bavoirs ;-)
10 janvier 2009
Velouté de lentilles épicé au lait de coco
Par -10° à Lille, c'est vraiment le Nooooord !!
rien de tel qu'une bonne soupe et des épices pour se réchauffer
d'après une recette de ODélices
Ingrédients:
- 100g de lentilles corail blondes
- 1 cs d'oignon hâché
- 1 gousse d'ail haché
- 1 bouillon cube
- 30 50cL d'eau
- 10 cL de lait de coco
- 2 cs de concentré de tomates
- 2 cc de curry
- 2 cc de cumin moulu
- huile d'olive
Préparation:
* Dans une casserole, faie revenir l'oignon et l'ail hâchés dans 2 cs d'huile d'olive.
* Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le lait de coco, le concentré de tomates, les épices et les lentilles.
* Faire cuire à feu doux et couvert pendant 30 mins minimum.
* Laisser refroidir et passer au blender/mixeur. Ajouter de l'eau si vous souhaitez votre soupe plus liquide.
* Remettre à réchauffer dans la casserole, à feu doux. Déguster bien chaud, saupoudré de paprika.
Et une cuillère pour qui passera par là...
16 juillet 2008
Gaspacho qui croque !!
Un classique auquel on ajoute une tite touche d'originalité
avec tout plein de ptits cubes de légumes frais :
poivrons rouges et verts et oignons nouveaux...
... on mélange et ça croque !!
(recette : Meilleur du Chef)
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 kg de tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 250g de mie de pain
- 1 dL d'huile d'olive
- 4 dL de bouillon de volaille
- 1 dL de vinaigre de vin
- sel, poivre, piment de Cayenne
Préparation :
* Nettoyer, laver et couper grossièrement les légumes.
Les mélanger à l'huile d'olive, saler et poivrer.
* Mélanger le bouillon de volaille et le vinaigre.
Y faire tremper la mie de pain.
Faire macérer 2h au frais.
* Mixer le tout, et rectifier l'assaisonnement et ajouter le piment de Cayenne.
Servir avec des ptits légumes coupés en dés.
Et voilà un ptit gaspacho qui change...
10 février 2008
Velouté courgettes/Vache qui rit
Ou comment faire manger des légumes verts aux petits !
et à certains grands réfractaires ... ;-)
Pour 4 personnes
trèèès facile !!
Préparation: 5 mins
Cuisson: 15 mins
Ingrédients:
- 1kg de courgettes
- 2 portions de vache qui rit
- 1 bouillon cube volaille
Préparation:
* Laver les courgettes, les éplucher à l'économe en alternant une bande épluchée/une bande avec peau.
Les couper en dés.
* Placer tous les ingrédients dans une cocotte, sur un fond d'eau. Ne pas saler !
Fermer la cocotte, démarrer la cuisson.
Au sifflement, cuire 5 mins.
* Mixer le tout, servir immédiatement!
Cette recette pour ma petite soeur adorée,
qui adore cette soupe ...
27 janvier 2008
Crème de petits pois
Pour ce soir, une petite soupe ultra rapide à préparer,
trouvée dans Les cartes de cuisine, de Marc Veyrat.
Il la sert avec une petite brochette de reblochon,
que j'ai zapé: j'ai le fromage en horreur !!
Pour 4 personnes
très facile
Préparation: 10 mins
Cuisson: 8 mins
Ingrédients:
- 450g de petits pois surgelés
- 1/2 oignon (j'en ai mis un entier)
- 30 cL d'eau
- 22 cL de crème liquide bio (20 cL de 15% MG pour moi = une briquette)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cc de sel
- 2 cs d'huile d'olive
Préparation:
* Peler l'oignon, et l'émincer.
Faire chauffer l'huile d'olive, y mettre à dorer l'oignon 2 mins, en mélangeant.
* Ajouter les petits pois encore surgelés, puis l'eau, la crème et le bouillon.
Saler et porter à ébullition.
* Baisser à feu moyen, et laisser cuire 8 mins.
Mixer et servir bien chaud !!
Vraiment parfaite pour la saison cette petite soupe !
Prenez bien des petits pois surgelés et non en boîte, sinon le goût n'y sera pas.
Ces petits pois ont l'air bien frais !! hihi
" Qui suis-je ? Où vais-je? Qu'est-ce qu'on mange à midi ?" José Arthur
