21 mars 2009
Moelleux à la châtaigne et aux noisettes, raisins et parfum de rhum
Des petits moelleux au parfum d'automne,
à l'arrivée du printemps ne cherchez pas à comprendre ^^
Farine de châtaigne, noisettes, raisins blonds et rhum, vous sentez cette bonne odeur ?
Ingrédients :
- 125g de beurre
- 125g de farine de châtaigne
- 125g de farine de blé
- 125g de sucre roux
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 60g de noisettes entières décortiquées
- 2 poignées de raisins blonds
- 1 petit verre de rhum
- 1 pincée de sel
Préparation :
* Mettre à macérer les raisins dans le rhum minimum 1/2 heure.
* Travailler le beurre en pommade. Ajouter petit à petit le sucre, puis les oeufs en remuant bien entre chaque.
Incorporer les 2 farines et la levure, puis le sel, les noisettes concassées et les raisins égouttés.
* Bien mélanger, et verser dans un moule à cake (ou des moules à muffins), beurré et fariné.
* Enfourner à four préchauffé, à 180°.
Laisser cuire 20 mins pour les moules à muffins, 30 mins pour le moule à cake, en surveillant et en piquant de la pointe d'un couteau. Lorsque la pointe resort sèche, les moelleux sont cuits.
13 juillet 2008
Verrine des îles : coco, mangue et rhum
Je profite de mon retour chez mes parents à Valence pour poster,
en attendant la connexion Internet dans l'appart...
Je vous propose un dessert très frais et léger,
pour terminer un repas sans être "blindé" !!
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 250g de fromage blanc 20% MG
- 20 cL de lait de coco
- 3 cs de noix de coco rapée
- 1 petite boîte de mangues en conserve
- 3 cs de rhum blanc
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 4 cs de sucre de canne
Préparation:
* Couper la mangue en petits carrés et mettre à tremper dans le rhum 15 minutes.
* Mélanger le fromage blanc avec le lait de coco, la coco rapée et le sucre.
* Mettre la gélatine dans 3 cs d'eau et passer au micro ondes 15 secondes.
Ajouter au mélange précédant en remuant bien.
* Dans des verres, mettre un peu de mangues au fond, puis une couche de fromage blanc, etc... en terminant par le fromage blanc.
Mettre au frais minimum 3h, et décorer de cubes de mangues et de coco rapée.
Voilà un dessert très sympa pour l'été...
Pour les amateurs de saveurs tropicales :
mon Cheesecake des Tropiques.
10 mai 2008
Biscuits coco, rhum-raisins, bons et sains
Pour un ptit goûter santé,
les biscuits d'Omelette sont à croquer ;-)
Depuis les gâteaux rhum-raisins je suis en maaaanqueeeee
J'en veuxxxxxxx !! ben voilà c'est fait lol
Du rhum (un peu), des raisins, des flocons d'avoine, de la coco,
et no butter, no eggs... la conscience tranquille quoi :-)))
Pour 6 petits biscuits
Préparation: 5 mins
Cuisson: 15 mins
Ingrédients:
- 20g de raisins secs
- 20g de flocons d'avoine
- 20g de noix de coco rapée
- 15g de poudre d'amandes
- rhum blanc
Préparation:
* Mettre les raisins secs à mariner dans du rhum et de l'eau tiède, pendant 1h mini.
* Mélanger les flocons d'avoine et de l'eau, de façon à obtenir une pâte qui se tient, mais qui reste friable.
* Ajouter les raisins égouttés, puis le reste des ingrédients.
Rajouter un peu d'eau si nécessaire
* Enfourner 15 mins à 200°, après avoir préchauffé le four.
Ce mélange rhum-raisin est décidément bien addictif... lol
Je suis preneuse de vos recettes !!
01 mai 2008
Petits gâteaux rhum/raisins, moelleux et légers
Des raisins secs dans mon placard + du rhum ramené de Guadeloupe
= un super mélange à intégrer à un gâteau !!
Me voilà donc sur le Net à chercher une recette sympa et...
tiens! Eryn en a une super tentante, et sans beurre en + !!
On sent bien le goût du rhum, surtout quand on tombe sur un raisin, mmmh...
ces ptits gâteaux sont très digestes: je les ai emmené à Waliby et je n'ai pas vomi après les loopings lol
Pour 12 petits gâteaux
facile
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 50 g de maïzena
- 50 g de sucre
- 240 g de petit suisse ( 4 pots. 0% possible )
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 40 g de raisins secs la prochaine fois j'en mettrais plus !! trop bons !!
- 3 càs de rhum ambré blanc ( + 2 càs pour tremper les raisins )- Glaçage : sucre glace et rhum pas fait par pure feignantise !!
Préparation: (copié collé de celle d'Eryn)
* Tremper les raisins secs dans un bol, avec 2 càs de rhum ambré. Préchauffer le four à 180°C.
* Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter, sans cesser de fouetter, 3 càs de rhum, le bicarbonate, la farine, la maïzena, la levure et enfin les petits suisses.
* Verser dans des moules beurrés aux 2/3 ( pas plus !! Ca gonfle ! ) puis y répartir les raisins secs égouttés, les enfoncer légèrement. Enfourner 20 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
* Napper d'un glaçage, réalisé avec pas mal de sucre glace et un peu de rhum ( il faut que le mélange ne soit pas liquide, mais pas trop épais non plus, afin de pouvoir l'étaler ). Laisser prendre le glaçage.
Les amateurs de rhum/raisins (comme moi) vont fondre !!
05 mars 2008
Cookies 3 chocolats
Cette semaine, envie de cookies,
déclenchée par Angélique qui a en fait des délicieux,
dégustés en cours de droit fiscal hihi ...
Pour 25 cookies
facile
Préparation: 10 mins
Cuisson: 10 mins/fournée
Ingrédients:
- 250g de farine
- 100g de sucre blanc en poudre
- 100g de sucre roux en poudre
- 100g de chocolat noir corsé
- 50g de chocolat au lait
- 50g de chocolat blanc
- 125g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 bouchon de rhum blanc
- 1 sachet de levure chimique
- 1pincée de sel
Préparation:
* Laisser le beurre ramollir à température ambiante.
* Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.
* Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf, le beurre ramolli, les deux sucres et le rhum.
* Mélanger le 2e mélange au premier, bien remuer, puis ajouter les chocolats cassés en pépites.
* Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte, légèrememt aplaties de la paume de la main.
Penser à espacer les boules pour ne pas qu'elles se rejoignent en s'étalant à la cuisson.
* Enfourner à four préchauffé à 180° (th6), pendant 10 mins.
Ils seront encore mous, mais durciront en refroidissant.
Et maintenant, une petite histoire tragique:
"Vie et mort d'un cookie"
"Mangez-moi, mangez-moi, mangez-moi...
Nanananananaaaaa..."
AAAAHHH non c'était juste une chanson !!!!!
R.I.P cookie...
LOL petit délire oups ça doit être le bouchon de rhum !! ;-)))
03 février 2008
Crabe gratiné à la guadeloupéenne
En feuilletant mon petit livre "Recettes créoles",
j'ai craqué sur ce gratin, qui respire le soleil des Antilles !
Pour 4 personnes
assez facile
Préparation: 25 mins
Cuisson: 40 mins
Ingrédients: (mes modifs en bleu)
- 500g de chair de crabe (surgelée ou en conserve)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 oignons-pays 1 échalote et 1 cs de ciboulette ciselée
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert
- 1 oeuf
- 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
- 1 cs de rhum
- 120g de chapelure
- 1 cs d'huile
- 2 cs de persil ciselé
- 1 pincée de muscade moulue
Préparation:
* Hacher les gousses d'ail et les oignons-pays (ou l'échalote et la ciboulette).
Oter le pédoncule des poivrons, les couper en 2, les épépiner et les couper en dés.
* Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Ajouter l'ail, les oignons-pays (ou l'échalote et la ciboulette), faire revenir 3 mins.
Mettre les dés de poivrons, laisser cuire 5 mins.
Emietter la chair de crabe, l'ajouter, avec 70g de chapelure.
Baisser le feu au minimum et mélanger le tout.
* Ajouter le piment de Cayenne, le persil et la muscade.
Hors du feu, mettre le rhum.
Presser le citron vert pour recueillir son jus et l'ajouter également.
* Verser cette préparation dans un plat un gratin, ou 4 petits plats individuels.
Ajouter sur le dessus l'oeuf battu et le reste de chapelure (50g).
* Enfourner à four préchauffé, à 180° (th6), pendant 30 mins.
Servir immédiatement.
Le résultat:
un gratin délicieux avec beaucoup de (bon!) goût, et assez léger.
A accompagner... de riz évidemment !
"Il faut cultiver l'indifférence et non la différence." Thimoté Gustave
extrait de Citations et Proverbes des Antilles
13 janvier 2008
Cookies US
Après de nombreux tests sur des cobayes multiples ( nous ne les plaindrons pas trop),
j'ai retenu cette recette de cookies comme la meilleure de toutes...
Affaire à suivre.
pour 25 cookies
facile
préparation: 20 mins
cuisson: 8 à 10 mins /fournée
Ingrédients:
- 250g de farine
- 200g de chocolat dessert cassé en pépites (plus écomique que les pépites déjà faites)
- 125g de beurre
- 250g de sucre (moitié blanc moitié roux, c'est encore mieux)
- 1 gros oeuf
- rhum (d'1 bouchon à un petit verre, selon le goût!)
- 1 sachet de levure chimique
- sel
Préparation:
* Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il ramolisse.
Mettre dans un saladier la farine, un pincée de sel et la levure, mélanger.
* Dans un autre récipient, mélanger énergiquement l'oeuf, le beurre ramolli, les 2 sucres et le rhum.
* Verser le 1er mélange dans le 2ème, mélanger soigneusement, puis ajouter les pépites. Bien mélanger.
* Disposer du papier sulfurisé sur la plaque du four, puis mettre des petits tas de pâte (environ 1 cuil. à soupe), espacés, sur celle-ci.
* Faire cuire 8 à 10 mins, plusieurs fournées seront nécessaires pour épuiser la pâte.
Les cookies sortent du four encore légèrement mous, ils deviendront à point en refroidissant !
un peu de patience donc avant de les déguster ...
"De toutes les passions, la seule vraiment respectable me semble être la gourmandise." Guy de Maupassant
