Une grosse envie d'été a été déclencheuse de ce plat... et aussi beaucoup d'inspiration espagnole !
Il réunit trois ingrédients phares de la gastronomie ibérique :
du poulpe, des poivrons grillés et le pimenton, épice incontournable.

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 250g de riz complet
- 100g de tentacules de poulpe cuites, découpées en fins tronçons
- un poivron rouge
- un demi oignon émincé en tout petits dés
- une gousse d'ail hachée
- 10 cL de vin blanc
- un cube de bouillon de poisson ou de légumes
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 cc de thym séché
- 2 cc de pimenton de la Vera (ou paprika fumé)
- sel et poivre du moulin

Préparation :
* Faire chauffer le four à 200°, en position gril. Oter la queue du poivron, le couper en deux, retirer les graines et le laver sous l'eau. Mettre une moitié du poivron à griller dans le four, sur la grille positionnée au haut du four. Détailler la deuxième moitié en petits dés. Surveiller régulièrement le poivron au four, et le retourner à mi cuisson.
* Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive, y mettre à dorer l'oignon et les dés de poivrons, pendant 5 mins. Retirer les légumes, ajouter 1 cs d'huile d'olive et faire revenir le poulpe pendant 2 à 3 mins, à feu vif. Remettre l'oignon et le poivron, remuer, ajouter le laurier et le thym, le pimenton, l'ail, le cube de bouillon et le vin blanc. Verser le riz et mouiller avec 75 cL d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 45 mins à 1h. Goûter, rectifier l'assaisonnement et/ou ajouter de l'eau si nécessaire.
* Lorsque le poivron au four est bien grillé, le laisser refroidir et retirer la peau. Le détailler en fines lanières, et servir sur le riz, avec un filet d'huile d'olive.

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Riz complet au poulpe, poivrons grillés et pimenton

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