27 août 2008
Pennes, sauce crémeuse tomatée aux poivrons grillés et serrano
Les pâtes c'est troooop bon, mais avec une bonne sauce c'est encore meilleur...
Ici, les poivrons jaunes et rouges grillés à l'huile d'olive et les pétales de jambon serrano
fondent dans une sauce bien crémeuse à la tomate.
Ingrédients:
- 250g de penne ou tout autre pâtes qui "accrochent" la sauce
- 15 cL de crème liquide (extra légère possible)
- 2 cs de concentré de tomates
- 3 tranches de jambon serrano
- 1 bocal de poivrons grillés à l'huile d'olive (antipasti)
- thym, sel, poivre
Préparation:
* Faire bouillir de l'eau pour les pâtes.
* Pendant ce temps, Faire revenir les poivrons égouttés dans une petite casserole chaude, sans ajouter de matières grasses si les poivrons sont à l'huile d'olive.
Ajouter le serrano, saisir quelques secondes et verser la crème liquide. Baisser le feu.
Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger. Assaisonner avec le thym, sel et poivre.
Laisser mijoter quelques minutes.
* Cuire les pâtes al dente.
Les servir nappées de sauce bien chaude.
La prochaine fois, je rajouterais lors du service des ptits éclats de mozzarella...
26 mars 2008
Poivrons au boulgour parfumé
En ce moment pas trop le temps avec les révisions,
alors je fais simple et rapide :
Un p'tit plat végé vite fait ... et bien bon !!
Ca peut être aussi sympa en accompagnement.
Pour 2 personnes
très facile
Préparation: 10 mins
Cuisson: 25 mins
Ingrédients:
- 1 demi verre de boulgour
- 1 poivron rouge
- 3/4 de L de bouillon
- 10 cL de vin blanc sec
- 1/2 oignon hâché finement
- 2 cs d'huile d'olive
- persil
- ail
Préparation:
* Couper le poivron en 2, enlever les graines, le passer sous l'eau pour bien le nettoyer.
Le mettre au four, température max (250°).
* Faire revenir l'oignon hâché dans l'huile d'olive, dans une sauteuse.
Avant qu'il se colore, ajouter le boulgour cru.
Laisser cuire 2 mins, puis verser le vin blanc.
Dès complète absorption du vin blanc par le boulgour, ajouter du persil et de l'ail selon le goût.
* Ajouter une louche de bouillon, attendre l'absorption complète, puis recommencer jusqu'à épuisement du bouillon.
Vérifier la cuisson du boulgour. S'il n'est pas assez cuit, ajouter un peu d'eau.
* Sortir les demi poivrons lorsque leur chair sera attendrie, mais pas molle.
Les remplir de boulgour, parsemer de persil, et servir !
23 mars 2008
Tarte courgettes/poivrons au curry
Me voilà de retour, j'ai eu une semaine de folie qui m'a empêché de poster,
très peu le temps pour visiter vos blogs ...
Cette semaine révisions à 200%,
avant les partiels dans 8 jours !!
Cette recette est light, profitez-en c'est super bon !!!
J'utilise du curry Indian, plus relevé que le Madras,
ça doit un bon goût piquant qui permet de ne pas utiliser trop de sel.
Pour 4 personnes
assez facile
Préparation: 15 mins
Cuisson: 30 mins
Ingrédients:
- 1 grosse courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 1 verre de lait (25cL env)
- curry
- emmental rapé (facultatif)
Préparation:
* Emincer l'oignon, épépiner et couper en lanières le poivron, éplucher et couper en dés la courgette.
* Faire revenir les oignons et le poivron dans une poele, dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la courgette.
* Laisser cuire les légumes de façon à ce qu'ils réduisent et rendent leur eau.
* Disposer la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.
* Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le lait.
Saler, poivrer et mettre le curry selon son goût. Bien remuer.
* Répartir les légumes sur la pâte, puis recouvrir de la préparation au lait.
Saupoudrer d'emmental rapé pour les gourmands.
* Enfourner à 180° (th6), dansun four préchauffé, pendant 30 mins.
Une façon légère et rapide de se régaler !!
03 février 2008
Crabe gratiné à la guadeloupéenne
En feuilletant mon petit livre "Recettes créoles",
j'ai craqué sur ce gratin, qui respire le soleil des Antilles !
Pour 4 personnes
assez facile
Préparation: 25 mins
Cuisson: 40 mins
Ingrédients: (mes modifs en bleu)
- 500g de chair de crabe (surgelée ou en conserve)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 oignons-pays 1 échalote et 1 cs de ciboulette ciselée
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert
- 1 oeuf
- 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
- 1 cs de rhum
- 120g de chapelure
- 1 cs d'huile
- 2 cs de persil ciselé
- 1 pincée de muscade moulue
Préparation:
* Hacher les gousses d'ail et les oignons-pays (ou l'échalote et la ciboulette).
Oter le pédoncule des poivrons, les couper en 2, les épépiner et les couper en dés.
* Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Ajouter l'ail, les oignons-pays (ou l'échalote et la ciboulette), faire revenir 3 mins.
Mettre les dés de poivrons, laisser cuire 5 mins.
Emietter la chair de crabe, l'ajouter, avec 70g de chapelure.
Baisser le feu au minimum et mélanger le tout.
* Ajouter le piment de Cayenne, le persil et la muscade.
Hors du feu, mettre le rhum.
Presser le citron vert pour recueillir son jus et l'ajouter également.
* Verser cette préparation dans un plat un gratin, ou 4 petits plats individuels.
Ajouter sur le dessus l'oeuf battu et le reste de chapelure (50g).
* Enfourner à four préchauffé, à 180° (th6), pendant 30 mins.
Servir immédiatement.
Le résultat:
un gratin délicieux avec beaucoup de (bon!) goût, et assez léger.
A accompagner... de riz évidemment !
"Il faut cultiver l'indifférence et non la différence." Thimoté Gustave
extrait de Citations et Proverbes des Antilles
21 janvier 2008
Risotto aux 3 poivrons
Voilà une 2ème variante de risotto (voir au 14/01),
plus colorée celle-ci !
Pour 6 personnes
assez facile
Préparation: 15 mins
Cuisson: 40 mins
Ingrédients:
- 400g de riz rond (arborio)
- 1 oignon
- 1 petite boite de tomates pelées
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 2L de bouillon de volaille
- 10cL de vin blanc
- parmesan
- huile d'olive
- origan
Préparation:
* Peler et hacher l'oignon, le faire revenir avec un peu d'huile d'olive ds une casserole.
Préparer les poivrons: les épépiner et les équeuter, puis les couper en lanières.
Les ajouter à l'oignon, puis verser la boite de tomates (ne pas mettre tout le jus).
Saler et poivrer, saupoudrer d'origan et laisser mijoter.
* Préparer le bouillon, avec 2L d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille à porter à ébullition.
* Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Verser le riz, et remuer jusqu'a ce que les grains deviennent translucides.
* Arroser avec le vin blanc, laisser évaporer, puis ajouter 2 louches de bouillon.
Mettre à feu doux, puis attendre l'évaporation.
* Verser la sauce aux poivrons, puis recommencer à mouiller de bouillon.
Attendre à chaque fois l'évaporation avant de recommencer.
* Lorsque le riz est cuit, retirer du feu et ajouter du parmesan selon le goût.
Servir bien chaud.
" Nous pourrions bien nous apercevoir un jour que les aliments en conserves sont des armes bien plus meurtrières que les mitrailleuses." Georges Orwell
