21 juillet 2013

Gnocchis à la sauce tomate au vin rouge, basilic et parmesan

 De la pure comfort food d'été, à l'italienne, les gnocchis moelleux baignent dans une sauce gourmande et forte en saveurs, appuyées par le parmesan et une touche fraiche de basilic... le bonheur ! J'ai utilisé des gnocchis tout prêts pour la rapidité, mais la recette n'en sera que meilleur si vous les faites vous même :) Ingrédients, pour 3 personnes :- 500g de gnocchis - 1 verre de vin rouge- 1 petite boîte de tomates pelées- 1 grosse carotte- un oignon- une gousse d'ail- 1 cube de bouillon pot au feu- 1 cc de sucre en... [Lire la suite]
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07 juillet 2013

Petit épeautre en salade, tomates cerises, parmesan, pignons de pin et basilic

 Vous devez absolument goûter au petit épeautre, si ce n'est pas déjà fait ! La texture est proche du blé, mais le goût est beaucoup plus fin, et ressemble à la noisette, selon moi. Une vraie gourmandise, et un aliment santé, à index glycémique bas, riche en minéraux et vitamines, et très digeste.C'est une céréale particulièrement intéressante pour les végétariens ou les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande, car 100g de petit épeautre couvre les besoins journaliers en protéines d'un adulte, ainsi que des... [Lire la suite]
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19 septembre 2012

Scarpaccia de courgettes au safran et au parmesan

Pour les dernières courgettes de la saison, un plat qui sent bon le sud...  Ma déclinaison, en plus simple*, d'une recette d'Alain Ducasse, issue de son livre de recettes méditerranéennes. Pour ma part je n'ai pas fait dégorgé les courgettes, et j'ai ajouté du safran car j'aime beaucoup cette épice, surtout avec ces légumes. La scarpaccia se servira découpée en carrés, tiède ou froide, pour accompagner un barbecue par exemple,ou encore pour un apéritif, ou un pique nique. * (qui a dit flemmarde ??!! oui c'est vrai ^^) ... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Salade de céleri, pomme verte et fèves - sauce au parmesan

 Une salade pour l'été indien, fraiche et croquante, aux contrastes sucré/salé et doux/acidulé...Elle fera un excellent repas complet pour le soir, ou un accompagnement à une viande blanche ou un poisson.Vous pouvez aussi, comme moi, la déguster en plat unique le midi, en ajoutant un peu plus de fèves. Recette de Heidi Swanson, du blog 101 CookBooks Ingrédients, pour 4 en accompagnement :- 8 branches de céleri- une demie pomme verte- un verre de fèves, dosées crues - les mettre à tremper la veille et les cuire le jour même,... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

Gratin d'aubergines rôties, à la tomate et ricotta, façon lasagnes végétariennes

 Un gratin parfumé et léger, pour le légume star de la rentrée, l'aubergine !Ces "lasagnes" n'ont rien à envier à celles à la viande, et vous régaleront sans la traditionnelle (et lourde) béchamel. Les tranches de légumes se superposent comme pour des lasagnes, en alternant aubergine, courgette, et un délicieux coulis de tomates, enrichi de ricotta, pour le crémeux. Couronné de gruyère et parmesan rapés, le plus difficile sera de patienter pendant la cuisson, parce que qu'est ce que ça sent boooon !      ... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Epinards frais, sautés à la crème et au parmesan

 Qui n'aime pas les épinards ? cuisinés de cette façon vous ne pourrez que les adorer !Ils feront un parfait accompagnement à une viande grillée, ou à des galettes végétales, par exemple. Sautés, avec une touche de crème et de parmesan râpé, quelques oignons et un peu d'ail,une recette de Jamie Oliver, tirée de son livre "30 minutes avec Jamie". Ingrédients, pour 3 à 4 personnes en accompagnement :- 400g d'épinards frais- 25g de parmesan fraichement rapé- un oignon (la recette originelle comporte une botte d'oignons... [Lire la suite]
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17 mars 2012

Galettes de quinoa aux tomates confites, parmesan et oignons rouges

 Un plat spécial pour ma soeur adorée, amatrice de galettes végétales ^^à tous les autres quinoa addicts, n'attendez plus et régalez vous de cette version aux accents italiens ! Les galettes aux céréales ont fleuri sur la blogosphère, et c'est la recette de Touches de Saveurs qui a retenu mon attention :tomates confites, basilic et parmesan, auxquels j'ai ajouté de l'oignon rouge. Je les ai servi avec des épinards à la crème et au parmesan, façon Jamie Oliver, recette à venir demain. Ingrédients (pour 2 à 3 personnes):- 150g... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Coquillettes façon risotto, au jambon blanc et parmesan - régression et comfort food

Retour en enfance garanti avec ce plat ultra simple :coquillettes fondantes, au bon goût de fromage et de jambon haché... A dévorer pendant les derniers jours d'hiver !     Ingrédients (pour 2 gourmands) :- 250g de coquillettes- 100g de jambon blanc (ou de blanc de dinde ou poulet)- 50g de parmesan- 1/2 oignon- une gousse d'ail- 1 cs de crème fraîche- 10 cL de vin blanc- 1/2 L de bouillon de volaille- une noisette de beurre- poivre noir Préparation :* Peler l'oignon et l'émincer finement. Le mettre à suer dans... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

Gratin d'endives, aux pommes et au jambon de Bayonne

Une délicieuse association sucrée/salée, entre les endives, les pommes et le jambon de Bayonne ! Cette recette est issue du magazine Saveurs (nov 2011), et était préparée avec du speck, que j'ai remplacé par le jambon de Bayonne.  Ingrédients (pour 2) :- 3 endives- 2 tranches de jambon de Bayonne- une pomme- 15 cL de crème liquide- parmesan râpé- le jus d'un 1/2 citron- huile d'olive- sel et poivre Préparation :* Enlever les premières feuilles des endives, les laver, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis ôter... [Lire la suite]
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11 janvier 2012

Gâteau de courgettes au safran et au parmesan - la fameuse et délicieuse recette d'Eryn

Repéré depuis bien longtemps et pas encore testé, c'est maintenant chose faite...pas de déception, ce gâteau "invisible" est très bon et tout léger ! Pourquoi "invisible"? car il contient beaucoup de légumes et peu d'appareil ! Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :- 4 courgettes moyennes- 2 oeufs- 70g de farine- 20g de beurre fondu- 100g de lait- 1 sachet de levure chimique- une belle pincée de filaments de safran- 10g de parmesan râpé- sel Préparation :* Mettre les filaments de safran dans un mortier, les réduire en poudre, puis... [Lire la suite]
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