14 janvier 2012

Gratinée de poireaux aux noix de St Jacques et jambon ibérique

J'aime beaucoup le mélange de saveurs poireaux et jambon fumé, mais aussi cuisiner les poireaux avec les noix de St Jacques... ici ce sont les 3 produits qui se retrouvent, sous une fine couche de parmesan et de crème !   Ingrédients (pour 4 personnes) :- 3 beaux poireaux- 3 tranches de jamon espagnol (j'ai utilisé du jamon de Trevelez, de la Sierra Nevada)- une dizaine de noix de St Jacques- 20 cL de crème liquide- du parmesan fraichement râpé- huile d'olive- sel et poivre du moulin Préparation :* Couper les extrémités des... [Lire la suite]
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11 décembre 2011

Spaghettis aux noix de St Jacques, sauce aux cives, curry et lait de coco

Une nouvelle utilisation de la délicieuse sauce, découverte avec le homard,cette fois ci pour napper une assiette de spaghettis, et avec quelques St Jacques. Les noix de St Jacques sont juste poêlées et ajoutées à l'assiette, pour garder leur saveur délicate, car la sauce est très parfumée. Ingrédients (pour 2 personnes)- 200g de spaghettis crus- 10 noix de St Jacques surgelées- 6 cs de lait de coco- 6 cs de crème liquide- 4 cives- 2 cc de curry en poudre- beurre- sel et poivre Préparation :* Faire décongeler les noix de St... [Lire la suite]
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16 janvier 2008

Aumonières aux noix de St-Jacques

pour 4 aumonièresdifficulté moyenne Préparation: 30 minsCuisson: 30 mins Ingrédients:- 3 poireaux- 200g de crevettes roses (en conserve pour petit budget, c'est pareil)- 20 noix de st jacques- 1 paquet de pâte filo (en vente ds les hypers, près des feuilles de brick)- 1 brique de crème liquide légère- huile Préparation:* Nettoyer les poireaux, couper les extrémités, enlever les feuilles abimées.Faire fondre les poireaux dans un peu de beurre, dans une casserole.Ajouter la crème et les crevettes décortiquées. *... [Lire la suite]
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01 janvier 2008

Fruits de mer

 note : vous ne trouverez pas de recettes de poissons ici, car j'y suis très allergique...   Aumonières aux noix de St-Jacques   Spaghettis aux noix de Saint Jacques, sauce aux cives, lait de coco et curry   Soupe de quinoa à la coriandre et aux crevettes   Gratinée de poireaux aux noix de St Jacques et jambon ibérique   Homard farci à l'antillaise   Crabe gratiné à la guadeloupéenne   Crabe farci à l'antillaise   Cardons aux palourdes   Hamburger créole au crabe ... [Lire la suite]
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