18 mai 2014

Tarte fine au houmous de carottes, parmesan, noix et amandes

Si vous avez aimé mon houmous de carottes, publié la semaine dernière,testez donc cette tarte croustillante, à servir avec une belle salade printanière ! Ingrédients, pour 2 à 4 personnes, selon l'appétit : - 6 cs de houmous de carottes- une poignée d'amandes grossièrement hachées- une poignée de noix               "                   "- 20g de parmesan- une pâte brisée... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Soupe froide d'avocat et concombre épicée

Le parfait équilibre entre douceur et piquant, velouté et croustillant, le tout très sain et qui tient au ventre !  Bon, c'est vrai qu'une soupe froide en début d'automne, on aura vu plus de saison... mais que voulez-vous ici on profite d'un bel été indien, et je sais que nous ne sommes pas les seuls ^^  Vous aurez peut etre vu cette soupe dans le magazine de Jamie Oliver, j'y ai repris la recette telle quelle, à la seule différence que j'ai remplacé la coriandre par du persil, et c'est très bon aussi ! Ingrédients, pour... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Salade de quinoa à l'orange, carotte, pignons de pin et menthe

Une salade/repas fraiche et colorée, parfaite pour les beaux jours, pour illuminer votre pause déjeuner, pour emporter en pique nique, pour un dîner léger... toutes les occasions sont bonnes pour la déguster ! Ingrédients, pour 2 personnes :- 150g de quinoa, pesé cru- 1 carotte- un petit bouquet de menthe fraiche- 10 abricots secs- une petite poignée de raisons secs- une petite poignée de pignons de pins- un oignon rouge- 2 cs d'huile d'olive- 2 cs de jus d'orange- sel et poivre du moulin Préparation : * Rincer le quinoa et le faire... [Lire la suite]
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20 janvier 2013

Tartare d'ananas à la vanille de Madagascar, mousse à la noix de coco et gelée de rhum blanc

Un dessert tout en fraîcheur et en légèreté après les festins de fin d'année.Il terminera parfaitement un repas copieux, et plaira à tous. Pour les enfants, pensez tout de même à prévoir des verrines sans gelée au rhum ;) Ingrédients, pour 10 grandes verrines,pour le tartare d'ananas à la vanille :- deux ananas- 30 cL d'eau- 100g de sucre- une gousse de vanille de Madagascarpour la gelée de rhum :- 40 cL d'eau- 10 cL de rhum blanc- 2g d'agar agarpour la mousse coco :- 20 cL de lait de coco- 30g de noix de coco râpée- 30g de sucre- 1g... [Lire la suite]
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26 septembre 2012

Poulet à la plancha, mariné aux épices - sauce légère au yaourt et poivrons

 La plancha nous a plu dès notre arrivée en Espagne, et nous l'utilisons régulièrement, été comme hiver, que ce soit pour les viandes, fruits de mer ou les légumes.La cuisson ne nécessite aucune matière grasse, ne produit pas énormément de fumée, donc si vous n'avez pas d'extérieur, une fenêtre ouverte et/ou une hotte suffiront.Vos pouvez aussi réaliser cette recette au barbecue, ou au four, en adaptant le temps de cuisson. Je vous présente ici une recette de Mr KiyaKuisine :) Ingrédients, pour 4 personnes :- 4 cuisses de... [Lire la suite]
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03 avril 2012

Saveur poire vanillée, en compote ou en gelée, deux desserts légers pour le printemps

Poire et vanille, alliance tout en douceur, sans besoin de sucrer ...Une gelée à l'agar agar, et une compote, la première étant une façon sympa de recycler le jus de cuisson de la deuxième ! Pas de gaspi' et deux fois plus de miam :)      Ingrédients, pour un beau saladier de compote de poires vanillée :- 2 kgs de poires de saison- une gousse de vanille- 10 cL d'eau Préparation : *  Laver les poires, les éplucher, retirer le coeur et les pépins, puis les couper en petits morceaux. Les mettre dans une grande... [Lire la suite]
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11 février 2012

Cardon aux palourdes - un plat vitaminé très peu calorique

Un plat du marché, avec des ingrédients de saison : cardons, palourdes, poireaux...Il contient du fer, de la vitamine B12 et de l'acide folique, contre l'anémie, mais aussicalcium, phosphore, potassium, vitamines C et D, pour environ 200 calories par portion. Ingrédients (pour 4 personnes)- 1 kg de cardons- 1 rondelle de citron bio de préférence- 2 cs de farine- 750g de palourdes- 5 cives- un petit poireau- 1/2 oignon- 1 cs de persil haché- 1 petit verre de vin de Jerez- 30 cL de bouillon de légumes (ou de poisson, au choix)- 2 cs... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Gratin tout léger, courge butternut et champignons persillés

Un gratin très doux, avec peu d'ingrédients, et tout léger ! Ingrédients (pour 4 personnes) :- une demie courge butternut de taille moyenne- 120g de champignons de Paris frais- un petit bouquet de persil- une gousse d'ail- 200g de ricotta- 2 oeufs- sel et poivre- noix de muscade rapée Préparation :* Faire cuire la demie courge au four, à 180°, pendant 45 mins à 1h, simplement posée sur une feuille de papier cuisson, sur la grille. Vérifier qu'elle soit bien cuite avec une pointe de couteau. Laisser refroidir.* Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Soupe aux légumes fondants

LA soupe que je prépare très régulièrement chaque hiver,toute simple mais avec beaucoup de goût, parfaite pour le soir. Ingrédients (pour 4 bols) :- 3 carottes- 2 tiges de céleri- deux blancs de poireaux- 2 navets- une petite pomme de terre (facultative)- un cube de bouillon de légumes Préparation :* Eplucher les carottes, les navets et la pomme de terre. Nettoyer soigneusement tous les légumes, puis les couper en petits morceaux.* Mettre tous les légumes en morceaux dans une grande casserole, recouvrir d'eau à niveau. Porter à... [Lire la suite]
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05 mai 2011

Velouté de carottes à la vanille

Un pur délice, ultra simple à préparer et avec très peu d'ingrédients.Pour ne rien gâcher, ce velouté est très léger, la crème est d'ailleurs facultative. Une recette de mon frère Chef Hugo :) Ingrédients (pour 4) :- 1 kg de carottes- 1 gousse de vanille- 1 litre de lait- 10 cL de crème fraiche- sel Préparation :* Eplucher les carottes, ôter les extremités et les couper en très petits morceaux (en paysanne*). Les mettre dans une cocotte ou une grande casserole, verser le lait. Inciser la gousse de vanille dans la longueur,... [Lire la suite]
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