16 février 2014

Mac'n'Cheese au jambon

Le mac'n'cheese est LE plat réconfortant américain par excellence, un gratin de pâtes enrichi de sauce béchamel et de beaucoup de fromage, le genre de folie qui mets tout le monde d'accord, particulièrement un dimanche froid et pluvieux de février ! Le jambon est facultatif, et le choix des fromages est à votre appréciation, je vous conseille seulement de le râper vous mêmeet de combiner un fromage doux et un avec plus de caractère. Ingrédients, pour 3 portions :- 200g de pâtes à trous types coquillettes, coudes...- un demi... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Croquettes de millet à la carotte, au cumin et au gruyère

 Le millet est une céréale sans gluten, pleine de bienfaits, et notamment alcalinisante, c'est à dire qu'elle "n'agresse" pas le corps, à l'inverse des aliments acides, comme le sucre, la viande, le café, etc. Pour plus d'infos sur les aliments acides/alcalins, et les conséquences sur la santé, faites un tour par ici. Ces petites croquettes sont très faciles à faire, peuvent se préparer à l'avance et être réchauffées ensuite au four ou à la poêle, et plairont aussi aux enfants ! Ingrédients, pour une dizaine de croquettes,... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

Gratin d'aubergines rôties, à la tomate et ricotta, façon lasagnes végétariennes

 Un gratin parfumé et léger, pour le légume star de la rentrée, l'aubergine !Ces "lasagnes" n'ont rien à envier à celles à la viande, et vous régaleront sans la traditionnelle (et lourde) béchamel. Les tranches de légumes se superposent comme pour des lasagnes, en alternant aubergine, courgette, et un délicieux coulis de tomates, enrichi de ricotta, pour le crémeux. Couronné de gruyère et parmesan rapés, le plus difficile sera de patienter pendant la cuisson, parce que qu'est ce que ça sent boooon !      ... [Lire la suite]
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10 juin 2012

Lasagnes aux asperges vertes, brocoli, ricotta et bacon - sans béchamel

 Une déclinaison printanière des lasagnes, avec beaucoup de légumes, et une touche de bacon. Ingrédients, pour 4 :- 300g d'asperges vertes- une demie tête de brocoli- 100g de bacon en lanières- 250g de ricotta- 25 cL de crème liquide- 25 cL de lait- 50g de gruyère fraichement râpé- feuilles à lasagnes Préparation :* Cuire les asperges 3 à 5 mins (selon leur grosseur) dans une grande quantité d'eau salée, avec la tête de brocoli. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.* Faire chauffer une... [Lire la suite]
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10 mars 2012

Gratin léger comme un nuage - chou fleur, gruyère, amandes et romarin

Oups ! une fois ce plat au four, il me semblait avoir oublié quelque chose ... M**** ! les oeufs !!ce devait donc être un "gâteau", et ce fut... un soufflé/gratin... très bon malgré tout :) Léger comme un nuage, au goût tout doux, sa cuisson au four évite les odeurs désagréables de cuisson du chou fleur. La recette originale vient de Alter Gusto, je l'ai modifié en remplaçant le parmesan par du gruyère, et les noix par des amandes, la ciboulette par du romarin, - et en oubliant les oeufs (on a compris merciiiii) -    ... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Pesto de brocoli aux amandes

 Le pesto est une sauce que l'on a toujours au frigo, toute prête, et qui peut accompagne des pâtes,mais aussi servir de garniture à des crêpes salées, ou sur un fond de tarte à la tomate, etc...Les possibilités sont infinies, comme pour sa recette d'ailleurs ! Alors pour changer du classique pesto alla genovese (basilic, parmesan, pignons de pin),et surtout pour le faire soi même,voilà une variante à base de brocoli, gruyère et amandes... Ingrédients, pour l'équivalent d'un bol de pesto :- une demi tête de brocoli- une belle... [Lire la suite]
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