12 mars 2017

Lentilles, champignons et kale en sauce crémeuse

 Par ici le tout dernier plat hivernal du blog, avant l'arrivée de plats et desserts ensoleillés et frais ! Ici en Espagne, les lentilles, pois chiche et autres légumes secs font partie de la cuisine du quotidien,le plus souvent dans les platos de cucharras (comprenez, les plats à la cuillère), réconfortants et nourrissants.Ces plats, délicieux et partie intégrante de la culture culinaire espagnole, sont souvent gras et peu digestes,les abuelas (mamys) étant généreuses sur l'huile d'olive, le chorizo et autres saveurs locales ^^... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Soupe de maïs au bacon

 Derniers jours d'hiver, dernières soupes chaudes avant passage aux salades et gazpacho :) Celle ci est crémeuse et gourmande, le sucré du maïs est parfait avec le fumé du bacon !D'inspiration américaine, de la chowder plus précisément, une soupe épaisse aux pommes de terre et enrichie de crème,traditionnellement aux coquillages à San Francisco (clam chowder), servie dans un bol creusé dans une miche de pain. Ingrédients, pour 4 personnes :- une grosse boite de maïs, égoutté et rincé- 25 cL de crème liquide- 4 tranches de... [Lire la suite]
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21 juillet 2013

Gnocchis à la sauce tomate au vin rouge, basilic et parmesan

 De la pure comfort food d'été, à l'italienne, les gnocchis moelleux baignent dans une sauce gourmande et forte en saveurs, appuyées par le parmesan et une touche fraiche de basilic... le bonheur ! J'ai utilisé des gnocchis tout prêts pour la rapidité, mais la recette n'en sera que meilleur si vous les faites vous même :) Ingrédients, pour 3 personnes :- 500g de gnocchis - 1 verre de vin rouge- 1 petite boîte de tomates pelées- 1 grosse carotte- un oignon- une gousse d'ail- 1 cube de bouillon pot au feu- 1 cc de sucre en... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Soupe harira - soupe marocaine à la tomate, dés d'agneau et légumes secs

Une merveilleuse soupe-repas, complète et réconfortante,qui vient compléter la catégorie des plats d'hiver du monde :) La recette provient du petit livre "Maroccô !" de Marie Laure Trombini, du blog Ô Délices. Ingrédients, pour 4 personnes :- 150g d'épaule d'agneau- 1 oignon- 50g de lentilles- 100g de pois chiches en conserve- 50g de riz- 400 de tomates pelées concassées- 1 cc de cumin moulu- 1 cc de coriandre moulue- 2 cs de coriandre fraîche ciselée- 2 cs d'huile d'olive- sel et poivre Préparation : * Couper la viande en petits... [Lire la suite]
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12 janvier 2013

Sélection de plats hivernaux des 4 coins du monde - des USA à l'Afrique, en passant par l'Europe

Embarquez avec moi pour un tour du monde des petits plats qui réchauffent !Cette sélection s'élargira avec le temps... vos idées sont les bienvenues :) Mac'n'Cheese - USA  Mafé de poulet aux patates douces et bananes plantain - Afrique de l'Ouest Cocido madrileño - Espagne Chicken Pot Pie - UK et USA Soupe harira - Maroc Boeuf bourguignon - France Cassoulet - France   Et pour ne rien rater de l'actualité et des recettes de KiyaKuisine,abonnez vous à la newsletter ou à la page Facebook !  
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16 décembre 2012

Cocido madrileño : le plat hivernal espagnol par excellence

Continuons notre tour du monde des plats d'hiver, avec l'Espagne, mon pays d'adoption depuis 2 ans, et son cocido !Après ces deux dernières années passées en Andalousie, j'avoue ne pas avoir eu bien froid l'hiver, avec des minimales n'ayant jamais baissé plus bas que 8°... mais maintenant que nous sommes à Madrid, nous retrouvons le vrai hiver, et on se réchauffe aussi par l'assiette :) Le cocido madrileño est un des plats les plus représentatifs de la cuisine madrilène, et existe selon différentes versions, mais compte toujours : de... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

Les cannelloni de ma grand mère

Aujourd'hui, une recette madeleine de Proust, pour mes frères, soeurs, cousins et moi, les fameux cannelloni, comme ma mamy... Un incontournable des vacances en Espagne, où nous en dévorions un grand plat au retour de la plage ! C'est donc délibérément que nous les avons cuisiné dans des barquettes individuelles en alu, pour faire "comme quand nous étions petits" :) Une recette préparée et dégustée en famille, et que je dédie à mes grands parents chéris. Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :- 15 à 20 rectangles de pâte à cannelloni-... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Chicken Pot Pie - tourte au poulet et aux petits légumes

Une recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps, pas vraiment printanière, mais pourquoi pas ?  J'avais goûté à une pie lors d'un séjour à Londres, j'avais adoré le fondant de la garniture, abritée sous une pâte brisée dorée. Ce plat complet, simple et savoureux, est parfait pour partager en famille ou entre amis ! la recette provient d'un de mes bouquins de cuisine préférés, "Petit Guide d'Initiation à la cuisine US, pour voir ce que l'Amérique a dans le ventre". Ingrédients, pour 6 personnes :- 700g de blancs de... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Coquillettes façon risotto, au jambon blanc et parmesan - régression et comfort food

Retour en enfance garanti avec ce plat ultra simple :coquillettes fondantes, au bon goût de fromage et de jambon haché... A dévorer pendant les derniers jours d'hiver !     Ingrédients (pour 2 gourmands) :- 250g de coquillettes- 100g de jambon blanc (ou de blanc de dinde ou poulet)- 50g de parmesan- 1/2 oignon- une gousse d'ail- 1 cs de crème fraîche- 10 cL de vin blanc- 1/2 L de bouillon de volaille- une noisette de beurre- poivre noir Préparation :* Peler l'oignon et l'émincer finement. Le mettre à suer dans... [Lire la suite]
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