08 mars 2009
Muffins à la noix de coco, fourrés chocolat coulant
Parfumés à la noix de coco et avec leur coeur coulant de chocolat,
ces muffins sont des petits bonheurs !!
J'ai bidouillé (un peu au pif !!) une pâte à muffins avec ce que j'avais,
le moelleux était au rendez-vous, je la garde sous le coude !
Ingrédients pour 12 muffins moyens :
- 270g de farine complète
- 160g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cs de noix de coco rapé
- 10 cL de lait de coco
- 1 carré de chocolat noir à dessert par muffin
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 100g de beurre fondu
- 20 cL de lait tiède
Préparation :
* Mélanger la farine, la levure, le sel et la noix de coco rapée dans un saladier.
* Dans un 2e saladier, mélanger les oeufs et le sucre, fouetter, puis ajouter le beurre fondu, le lait de coco, et le lait tiède. Bien mélanger.
* Verser le 1er saladier dans le 2e, puis mélanger grossièrement, sans trop insister, il peut rester qques grumeaux.
* Remplir des moules à muffins avec 1 cs de pâte par empreinte, puis ajouter un carré de chocolat sur chaque tas de pâte, en enfoncant légèrement. Recouvrir de pâte chaque empreinte.
* Dans le four préchauffé 10 mins, à 180°, enfourner les muffins pendant 20/25 mins.
* Laisser refroidir sur une grille, et déguster tièdes.
Ils peuvent être conservés 2/3 jours dans une boite en fer, et réchauffés au MO qques secondes avant dégustation...
Un délicieux goûter prêt en 45 mins, vaisselle comprise ^^
13 juillet 2008
Verrine des îles : coco, mangue et rhum
Je profite de mon retour chez mes parents à Valence pour poster,
en attendant la connexion Internet dans l'appart...
Je vous propose un dessert très frais et léger,
pour terminer un repas sans être "blindé" !!
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 250g de fromage blanc 20% MG
- 20 cL de lait de coco
- 3 cs de noix de coco rapée
- 1 petite boîte de mangues en conserve
- 3 cs de rhum blanc
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 4 cs de sucre de canne
Préparation:
* Couper la mangue en petits carrés et mettre à tremper dans le rhum 15 minutes.
* Mélanger le fromage blanc avec le lait de coco, la coco rapée et le sucre.
* Mettre la gélatine dans 3 cs d'eau et passer au micro ondes 15 secondes.
Ajouter au mélange précédant en remuant bien.
* Dans des verres, mettre un peu de mangues au fond, puis une couche de fromage blanc, etc... en terminant par le fromage blanc.
Mettre au frais minimum 3h, et décorer de cubes de mangues et de coco rapée.
Voilà un dessert très sympa pour l'été...
Pour les amateurs de saveurs tropicales :
mon Cheesecake des Tropiques.
10 mai 2008
Biscuits coco, rhum-raisins, bons et sains
Pour un ptit goûter santé,
les biscuits d'Omelette sont à croquer ;-)
Depuis les gâteaux rhum-raisins je suis en maaaanqueeeee
J'en veuxxxxxxx !! ben voilà c'est fait lol
Du rhum (un peu), des raisins, des flocons d'avoine, de la coco,
et no butter, no eggs... la conscience tranquille quoi :-)))
Pour 6 petits biscuits
Préparation: 5 mins
Cuisson: 15 mins
Ingrédients:
- 20g de raisins secs
- 20g de flocons d'avoine
- 20g de noix de coco rapée
- 15g de poudre d'amandes
- rhum blanc
Préparation:
* Mettre les raisins secs à mariner dans du rhum et de l'eau tiède, pendant 1h mini.
* Mélanger les flocons d'avoine et de l'eau, de façon à obtenir une pâte qui se tient, mais qui reste friable.
* Ajouter les raisins égouttés, puis le reste des ingrédients.
Rajouter un peu d'eau si nécessaire
* Enfourner 15 mins à 200°, après avoir préchauffé le four.
Ce mélange rhum-raisin est décidément bien addictif... lol
Je suis preneuse de vos recettes !!
29 mars 2008
Moelleux framboise, coeur coulant chocolat blanc
Couleur girly, textures moelleuse/fondante,
association framboise/choco blanc,
c'est un pur délice.
Aussitôt vu chez Eryn, aussitôt fait !!
et vite dégusté hihi...
... c'est trooooop bon !!!
Pour 2 personnes
facile
Préparation: 10 mins
Cuisson: 10/11 mins
Ingrédients:
- 100g de framboises
- 1 oeuf
- 30g de farine
- 25g de sucre
- 1 cc de jus de citron
- 4 carrés de choco blanc
Préparation:
* Battre l'oeuf et le sucre ensemble, jusquà blanchissement du mélange.
Mixer les framboises, les réchauffer rapidement au micro ondes.
Ajouter ce coulis au 1er mélange, bien mélanger.
Ajouter le jus de citron, puis la farine, fouetter.
* Verser la pâte dans 2 ramequins, puis enfoncer 2 carrés de choco blanc par ramequins.
Mettre au four à 200° (préalablement chauffé) pendant 10 à 12 mins.
Pas de démoulage pour moi, je l'ai mangé dans le ramequin.
Si vous voulez démouler, pensez à beurrer et fariner les ramequins avant de verser la pâte.
20 février 2008
Tarte à la mousse coco
Envie de coco et de chocolat,
occasion de tester l'agar agar pour remplacer la gélatine,
parfait pour cette tarte trouvée chez Mimine !
Pour 6 personnes
assez facile
Préparation: 15 mins
Cuisson: 20 mins
Ingrédients:
- une pâte sablée
- 20 cL de lait de coco
- 40g de poudre de coco rapée
- 100g de chocolat dessert corsé (64% de cacao pour moi)
- 10 cL de crème liquide légère
- 50g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine 1g d'agar agar
- 3 blancs d'œufs
Préparation:
* Etaler la pâte sur un moule à tarte.
Recouvrir d'une feuille d'alu et faire cuire 12 mins à 200°, puis retirer l'alu et cuire encore 5 mins.
Laisser refroidir le fond de tarte.
* Faire bouillir la crème liquide dans une casserole, ajouter le chocolat coupé en morceaux hors du feu.
Couvrir, attendre qques minutes, puis mélanger jusqu'à obtention d'une ganache brillante.
Napper le fond de tarte avec le chocolat.
* Faire chauffer le lait de coco et le sucre dans une casserole, puis ajouter l'agar agar.
Réserver.
* Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
Ajouter petit à petit le lait de coco tiède, en remuant délicatement de bas en haut.
Incorporer la noix de coco râpée.
* Napper la tarte avec cette mousse, puis décorer avec des copeaux de chocolat, obtenus en râpant le côté d'une tablette de chocolat.
* Garder au frigo pendant minimum 3 heures avant de servir.
Le résultat:
impossible de ne pas aimer ! de + la gourmande que je suis a fait le lien avec les Kinder Délice au coco, miam !!
2 goûts qui vont très bien ensemble, dans la mousse on ressent la noix de coco râpée, bref le bonheur.
06 février 2008
Curry de dinde au lait de coco
A l'occasion du Nouvel An chinois,
les magasins proposent des produits asiatiques variés,
ce qui permet de changer des plats du quotidien !
J'ai décidé d'utiliser de la pâte de curry jaune et du lait de coco.
Pour 4 personnes
facile
Préparation: 10 mins
Cuisson: 20 mins
Ingrédients:
- 200g de pommes de terrre
- 100g de pâte de curry jaune
- 300g de lait de coco
- 300g de dinde en petits morceaux
- sauce au soja
Préparation:
* Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y mettre les pommes de terrre pelées pendant 12 à 15 mins.
* Dans une sauteuse, faire revenir la pâte de curry et 100g de lait de coco à feu moyen.
Cuire jusqu'à sentir l'odeur du curry.
* Ajouter la dinde, la laisser cuire.
Puis ajouter le reste de lait de coco (200g) et les pommes de terre cuites.
* Remuer de temps en temps, puis lorsque les pommes de terre sont bien tendres, retirer du feu.
Ajouter de la sauce au soja.
Servir de préférence avec du riz au jasmin.
La pâte de curry jaune 
La pâte de curry existe aussi en rouge et en verte: si quelqu'un connaît la différence ? plus épicée peut être ...
02 février 2008
Cheesecake des Tropiques
Voilà mon 1er cheesecake, que j'ai choisi à la mangue et à l'ananas.
Soyez indulgent(e)s quant à la présentation,
difficile de faire des jolies photos à la lumière du Nord ...
Pour 8 personnes
un peu plus délicat
Préparation: 50 mins + une nuit de réfrigération
Pas de cuisson
Ingrédients pour le fond de pâte:
- 145g de biscuits type petit beurre
- 25g de poudre de coco
- 90g de beurre fondu
Ingrédients pour la garniture:
- 125 mL de jus d'orange
- 6 cc de gélatine alimentaire (ou 3 feuilles)
- 350g de fromage blanc 40% MG
- 90g de sucre en poudre
- 2 cs de jus de citron vert
- 425g de mangues en conserves, hachées
- 450g d'ananas en conserves, hachés
- 30 cL de crème liquide
Déco:
1 kiwi, tranches de mangue, perles multicolores.
Préparation:
* Recouvrir le fond d'un moule à fond amovible (20 cms de diamètre mini) de papier sulfurisé.
Ecraser les biscuits, au mixeur ou dans un bol, avec le fond d'un verre.
Ajouter la poudre de coco, le beurre fondu, bien mélanger.
Verser cette préparation dans le moule en tassant bien: ça sera le fond du cheesecake.
* Verser le jus d'orange dans un bol résistant à la chaleur, ajouter la gélatine.
Laisser gonfler.
Porter à ébullition 4 cms d'eau dans une casserole, la retirer du feu.
Y mettre le bol et bien remuer jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Laisser refroidir.
* Travailler le fromage frais et le sucre en poudre dans un saladier, puis incorporer le jus de citron, la mangue et l'ananas hachés. Puis ajouter la gélatine.
* Fouetter la crème liquide, jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Incorporer dans la préparation avec une cuillère en métal.
Verser dans le moule, sur le fond de pâte. Lisser le dessus.
Laisser toute une nuit au frigo, protégé d'un film plastique.
* Le lendemain, le fromage aura pris une consistance ferme.
Décorer avec des tranches de kiwi et d'ananas, des perles, etc.
Le résultat:
un gâteau qui en jette, il faut le dire !!
Je suis assez fière de mon expérience, je pense maintenant à tenter le fameux cheesecake chocolat blanc/framboises ...
Et bon anniversaire à mon amoureux: 22 ans !!
" Il est prouvé que fêter les anniversaires est bon pour la santé. Les statistiques montrent que les personnes qui en fêtent le plus deviennent les plus vieilles." Den Hartog ;-)
