12 mars 2017

Lentilles, champignons et kale en sauce crémeuse

 Par ici le tout dernier plat hivernal du blog, avant l'arrivée de plats et desserts ensoleillés et frais ! Ici en Espagne, les lentilles, pois chiche et autres légumes secs font partie de la cuisine du quotidien,le plus souvent dans les platos de cucharras (comprenez, les plats à la cuillère), réconfortants et nourrissants.Ces plats, délicieux et partie intégrante de la culture culinaire espagnole, sont souvent gras et peu digestes,les abuelas (mamys) étant généreuses sur l'huile d'olive, le chorizo et autres saveurs locales ^^... [Lire la suite]
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30 mars 2014

Tourte aux poireaux, champignons et petits lardons

Une de mes tourtes préférées pour la fin de l'hiver et début du printemps, gourmande et épaisse,à déguster avec une bonne salade verte !  Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :- 2 pâtes feuilletées- 120g de lardons fumés- 2 poireaux- 120g de champignons de Paris frais émincés- 2 oeufs + un jaune- 20 cL de crème liquide- sel et poivre- thym Préparation :* Éliminer les extrémités et les premières feuilles des poireaux, les trancher dans la longueur et les passer sous l'eau froide pour éliminer les résidus de terre, égoutter.... [Lire la suite]
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27 octobre 2013

Gratin de ravioles aux champignons frais

 Typiques de ma région d'origine, les ravioles sont de petites pâtes fraiches, fourrées de fromage (Comté et fromage blanc) et d'herbes fraiches (persil ou basilic),semblables aux raviolis italiens. Elles bénéficient d'une Indication Géographique Protégée.On les déguste simplement pochées au bouillon de volaille, avec un bon fromage fraichement rapé, ou encore en gratin délicieusement gourmand, comme ici. Vous pouvez en faire des variantes uniquement à la crème, ou ajouter du fromage type chèvre, ou encore incorporer des queues... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Lapin façon grand mère : lardons, olives, champignons et thym

 Un bon petit plat classique des familles, que nous faisait ma grand mère et qui nous régalait à chaque fois,parfaitement de saison et extrêmement réconfortant... Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :- un lapin en morceaux, préparé- 100g de lardons- une grande boite de champignons de Paris- 75g d'olives vertes dénoyautées- 30 cL de vin blanc- une cs de farine ou de maïzena- des branchettes de thym frais- une noix de beurre- poivre du moulin- riz blanc en accompagnement- une cs d'huile + une noisette de beurre Préparation :* Dans... [Lire la suite]
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12 mai 2013

Nouilles udon sautées aux épinards frais et à la noix de coco

 Une recette totalement improvisée et très vite préparée, que vous pourrez facilement adapter au contenu de votre frigo !Si vous ne trouvez/n'avez pas de udon fraiches, vous pouvez en utiliser des sèches que vous ferez cuire préalablement. Ingrédients, pour 3 personnes :- 200g de nouilles udon fraîches (en épiceries asiatiques)- 300g de feuilles d'épinards frais- 1/2 boite de maïs égoutté- 50g de champignons de Paris émincés, en conserve et égouttés- 1/2 poivron coupé en tout petits dés- un demi oignon émincé très finement- un... [Lire la suite]
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20 mars 2013

Gratin de petit épeautre aux champignons

Un gratin gourmand, à déguster tout chaud sorti du four, avec pleins d'ingrédients sains à l'intérieur, ça vous dit ? Et végétarien, car rien n'est plus logique en ce moment que de réduire notre consommation de viande ! Et de garder cette bonne habitude par la suite. J'ai utilisé du petit épeautre, mais vous pouvez le remplacer par du riz complet par exemple, ou une autre céréale de votre choix. Le petit épeautre est très riche nutritionellement, énergétique et digeste, et a un délicieux goût, tout doux, qui plaira à tous. ... [Lire la suite]
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06 février 2013

"Risotto" intégral aux champignons - crémeux et parfumé

Risotto entre guillemets, car je ne suis pas certaine que la gastronomie italienne ne valide cette version au riz complet... peu importe, il est savoureux, moelleux et parfait par ce temps ! En terminant par un filet de jus de citron, une noix de beurre et du persil frais ciselé, réconfort et chaleur garantis :) Ingrédients, pour 4 personnes :- 300g de riz rond complet- 450g d'un mélange de champignons frais ou surgelés- deux cubes de bouillon de volaille- 1/2 verre de vin blanc- 2 cs d'huile d'olive- 1/2 oignon- une gousse d'ail- 2... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

Tartelette complète aux champignons et au sésame

Une petite tarte en version individuelle, pour emporter ou en plateau télé, que vous pourrez aussi faire en version familiale, en doublant les proportions. Sa garniture est composé de champignons persillés et d'oignons caramélisés, d'une crème de ricotta au tahini*, sur une pâte complète légère au sésame, le tout saupoudré de gomasio**. Le sésame est une graine très riche au niveau nutritionnel, qui contient de nombreux minéraux (magnésium, calcium, fer...), ainsi que des acides gras (oméga 6) et un acide aminé indispensable, le... [Lire la suite]
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06 mai 2012

Pita aux poireaux, champignons et ricotta, comme une pizza

 Ici, le pain pita est détourné de son usage de sandwich, pour servir de base façon pizza, et recouvert de ricotta, poireaux et champignons.Une idée pour jours de flemme ! J'ai déniché cette recette sur Whole Living, où vous trouverez une quinzaine de façons de décliner les pitas,mais aussi une mine de recettes healthy et végétariennes (site en anglais). Ingrédients pour 3 personnes :- 6 mini pitas comme sur les photos, ou 3 grandes- un poireau- 250g de champignons de Paris frais- une gousse d'ail- 200g de ricotta- pimenton... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Gratin tout léger, courge butternut et champignons persillés

Un gratin très doux, avec peu d'ingrédients, et tout léger ! Ingrédients (pour 4 personnes) :- une demie courge butternut de taille moyenne- 120g de champignons de Paris frais- un petit bouquet de persil- une gousse d'ail- 200g de ricotta- 2 oeufs- sel et poivre- noix de muscade rapée Préparation :* Faire cuire la demie courge au four, à 180°, pendant 45 mins à 1h, simplement posée sur une feuille de papier cuisson, sur la grille. Vérifier qu'elle soit bien cuite avec une pointe de couteau. Laisser refroidir.* Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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