20 octobre 2013

Pièce montée de choux à la crème pâtissière vanillée, framboises et nougatine

Aujourd'hui, une merveille, réalisée par mon petit frère, que j'admire beaucoup pour ses talents en cuisine (et aussi parce qu'il est beau, gentil, intelligent... ^^), à l'occasion d'une bonne nouvelle célébrée en famille... Merci Hugo pour ce travail et tout l'amour mis dedans <3 Ingrédients, pour une pièce montée de 30 choux  (pour 10 personnes dans l'idéal)pour la pâte à choux :300g d'eau- 80g de beurre- 30g de sucre- 5g de sel- 150g de farine- 4 oeufspour la crème pâtissière :- 1 L de lait- 1 gousse de vanille- 6 jaunes... [Lire la suite]

10 février 2013

"Délice des îles" : génoise chocolatée, coulis vanillé à la mangue, mousse au chocolat

 Aujourd'hui un gâteau très chocolaté et gourmand, parfait pour un anniversaire, par exemple.Cette recette m'a été envoyée par Noëlle, dans le cadre du concours anniversaire du blog, et était arrivée en 2ème place, après la "Forêt Blanche". Il est composé d'une génoise au chocolat Valrhona, d'une couche craquante de praliné, d'un coulis vanillée à la mangue, et recouvert de mousse au chocolat. Ingrédients, pour un beau gâteau de 10/12 partspour la génoise au chocolat :- 4 œufs- 125 gr de sucre- 100 gr de farine- 25 gr de poudre... [Lire la suite]
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26 janvier 2013

"Forêt blanche" : génoise coco et fève de Tonka, crème à la vanille et ananas caramélisé

 La recette gagnante du concours des 5 ans du blog ! Voici la "Forêt Blanche" réalisée par Florane,composée d'une génoise à la noix de coco et fève de Tonka, d'une crème fouettée à la vanille et de dés d'ananas caramélisé. Ingrédients, pour personnespour la génoise :- 6 oeufs- 150g de sucre- 125g de farine- 60g de noix de coco- 1/2 sachet de levure- une pincée de sel- 1 fève de Tonka râpéepour l'ananas caramélisé :- 1 ananas entier- 20g de beurre salé- 3 cs de sucrepour la crème fouettée à la vanille :- 50 cL crème liquide... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Gâteau de fête : biscuit léger au confit de mandarine et suprême de chocolat noir - recette Valrhona

Ce beau gâteau est une petite merveille d'alliance de saveurs et de textures, avec une dacquoise légère aux amandes, un semi confit de mandarines acidulé, une crème brûlée à la vanille irrésistible de douceur, le tout couvert de suprême de chocolat noir, et couronné de streuzel croustillant. Cinq recettes donc pour ce dessert de fête, à réserver à une folle envie de pâtisserie et/ou une grande occasion. Cette recette est issue de l'Encyclopédie du Chocolat Valrhona, et a été réalisée par mon frère. Temps de préparation :... [Lire la suite]
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