27 octobre 2013

Gratin de ravioles aux champignons frais

 Typiques de ma région d'origine, les ravioles sont de petites pâtes fraiches, fourrées de fromage (Comté et fromage blanc) et d'herbes fraiches (persil ou basilic),semblables aux raviolis italiens. Elles bénéficient d'une Indication Géographique Protégée.On les déguste simplement pochées au bouillon de volaille, avec un bon fromage fraichement rapé, ou encore en gratin délicieusement gourmand, comme ici. Vous pouvez en faire des variantes uniquement à la crème, ou ajouter du fromage type chèvre, ou encore incorporer des queues... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Lapin façon grand mère : lardons, olives, champignons et thym

 Un bon petit plat classique des familles, que nous faisait ma grand mère et qui nous régalait à chaque fois,parfaitement de saison et extrêmement réconfortant... Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :- un lapin en morceaux, préparé- 100g de lardons- une grande boite de champignons de Paris- 75g d'olives vertes dénoyautées- 30 cL de vin blanc- une cs de farine ou de maïzena- des branchettes de thym frais- une noix de beurre- poivre du moulin- riz blanc en accompagnement- une cs d'huile + une noisette de beurre Préparation :* Dans... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

Velouté de potiron, carottes et éclats fondants de châtaignes

L'automne faite soupe, avec sa belle couleur orangée, sa douceur qui plaira à tous, et ses morceaux de châtaignes fondants...   Ingrédients, pour 4 bols :- 4 carottes- 250g de potiron- une dizaine de châtaignes épluchées et cuites à l'eau, concassées grossièrement- 1/2 oignon- un cube de bouillon de volaille- poivre du moulin- 2 cs d'huile d'olive- 4 cs de crème fraiche pour le service Préparation :* Éplucher les carottes et le potiron, les couper en petits morceaux. Éplucher l'oignon, le hacher grossièrement. * Dans une... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Risotto d'automne et ses potatoes de potimarron

Potimarron, champignons frais et petits lardons,pour un délicieux risotto, accompagné de potatoes automnales... Ingrédients :- 600g de chair de potimarron- 100g de lardons fumés- 200g de champignons de Paris frais, en tranches- 300g de riz rond- 1,5 L de bouillon de volaille- sel, poivre- persil- noix de muscade moulue- une noix de beurre et 2 cs d'huile d'olivepour les potatoes :- 200g de chair de potimarron- huile d'olive- sel, poivre du moulin- noix de muscade mouluePréparation :* Faire cuire le potimarron : le couper en... [Lire la suite]
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