26 février 2017

Tartelettes à la noix de coco

Un exemple parfait de la délicieuse simplicité d'un gâteau avec peu d'ingrédients,d'une facilité enfantine à réaliser ! La garniture au goût intense de noix de coco est fondante,parfaite sur le croustillant de la pâte brisée. Grande Ingrédients, pour 4 tartelettes individuelles, moules de 11 cms de diamètre (multiplier les ingrédients par 2 pour une grande tarte familiale) :- 150g de pâte brisée- 125g de noix de coco râpée (+ une cc pour décorer)- 1 oeuf- 20g de beurre mou- 5 cL de lait de coco- 75g de sucre de canne Préparation... [Lire la suite]
Posté par kiya2908 à 09:49 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 janvier 2014

Gratin de christophines à ma façon

La christophine (ou chayotte) est un légume consommé sous les climats chauds, de la famille de cucurbitacés.On la déguste en gratin, ou encore incorporée à des plats en sauce. Elle a un goût très doux et fin, et est très peu calorique. Ici le gratin est "à ma façon" car je n'ai suivi aucune recette ni conseils, si ce n'est mes souvenirs de vacances aux Antilles et mes envies !Mon gratin est donc bien relevé d'ail, de persil, de piment et de citron vert... MMMH Vous trouverez plus facilement ces légumes si vous vivez dans une grande... [Lire la suite]
Posté par kiya2908 à 11:36 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 février 2013

Dombrés aux crevettes et langoustines

Un petit tour aux Antilles, ça vous dit ?Les dombrés sont de petites boulettes de farine, cuites dans une sauce relevée. Les plus connus sont les dombrés aux crevettes, et les dombrés aux haricots rouges.J'adore quand mon mari se met aux fourneaux et me prépare un plat comme celui ci, savoureux, parfaitement épicé et assaisonné !Ici, il a utilisé des crevettes et quelques langoustines, cuites dans une sauce pimentée, à la tomate.La recette de base est de Tatie Maryse, LA référence en matière de cuisine antillaise :) Ingrédients,... [Lire la suite]
Posté par kiya2908 à 11:41 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 avril 2012

Gâteau à l'ananas des Antilles - moelleux et parfumé

 Moelleux et parfumé, le gâteau à l'ananas est parfait pour être partagé, en famille ou entre amis ! Cette recette, je voulais la tester depuis longtemps, après avoir goûté ce gâteau chez la grand mère de Mr KiyaKuisine...c'est chose faite, et je recommencerais sans aucun doute ! Un gâteau réalisé à quatre mains avec ma petite soeur chérie, que j'embrasse très fort :)Merci à Tatie Maryse pour cette recette inratable et délicieuse ! Ingrédients, pour un gâteau de 10 à 12 parts :- une boîte d'ananas en tranches (le notre... [Lire la suite]
Posté par kiya2908 à 11:26 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 avril 2012

Crabe farci à l'antillaise

 La cuisine antillaise n'est pas acquise pour moi,qui ai plutôt des influences culinaires méditerranéennes...mais j'ai eu la chance de la découvrir de deux merveilleuses manières, par amour et sur place, en Guadeloupe :) Et malgré toute ma bonne volonté, lorsque je me lance dans un colombo, par exemple, il manque toujours quelque chose : épices, ou sel, ou piment... une cuisine typique s'apprend, s'apprivoise, et je suis encore en tâtonnements !Mais quand mon mari s'y colle, comme ici, et se mets aux fourneaux, le résultat est... [Lire la suite]
Posté par kiya2908 à 11:42 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
31 mars 2012

Gratin de papayes vertes - voyage aux Antilles dans l'assiette

 Je vous emmène en week end aux Antilles, dans l'assiette ! Aujourd'hui, un gratin exotique, et salé, oui oui, la papaye se cuisine verte, en légume, comme la banane d'ailleurs ! Demain, pour accompagner ce délicieux gratin, la recette du crabe farci... Ingrédients, pour 2 personnes :- une belle papaye verte- 15 cL de lait- 10g de beurre- 1 cs de farine- 3 branches de persil frais, ciselé- 1 gousse d'ail- 50g de gruyère fraîchement râpé- 3 cives- une pincée de noix de muscade râpée- un cc de thym- sel et poivre- huile de... [Lire la suite]
Posté par kiya2908 à 11:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 mars 2012

Brioche antillaise, le "pain au beurre" - premier essai boulange !

 Double challenge, de la boulange (que je redoute et à laquelle je ne me risque jamais) ET une recette antillaise, que j'avais donc très à coeur de réussir... challenge accepted ! (des fans de HIMYM par ici ?) Résultat sympa, même si ce pain au beurre m'aura rendu complètement dingue donné du fil à retordre ...particulièrement l'étape du tressage, je ne suis pas très artiste ... et tout ça pour que la tresse disparaisse à la cuisson, grrrr ! La petite histoire, je laisse Prisca du blog Ma Cuisine Créole vous la raconter,... [Lire la suite]
Posté par kiya2908 à 12:44 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 février 2012

Colombo de poulet - authentique délice des Antilles

Ce plat traditionnel de la cuisine antillaise est assez simple à réaliser, mais demande de respecter quelques points, notamment la marinade, l'ajout de piment, et la qualité des ingrédients, dont les épices. La base du colombo est un mélange d'épices (coriandre, de curcuma, de cumin, de moutarde, de girofle, de fenugrec et de poivre), moulu ou sous forme de pâte, auquel on ajoute des légumes et de la viande, qui mijoteront ensemble.Il existe des colombos au poulet, agneau, cabri ou encore au porc. Ici c'est mon mari qui s'est mis... [Lire la suite]
Posté par kiya2908 à 12:45 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 novembre 2011

Homard farci à l'antillaise

Aie, aie, aie... cette recette est terriblement bonne, je vous aurais prévenu !Vous pouvez remplacer le homard par de la langouste, ou utiliser la sauce pour des spaghettis aux gambas, par exemple. Dans tous les cas, succès garanti ! (merci mon chéri pour tes bons ptits plats du mardi, ne t'arrêtes pas surtout ^^) Ingrédients (pour deux personnes)- 2 homards (cuits ou crus, frais ou congelés, à vous d'adapter la cuisson à vos animaux :)- le jus d'un citron vert- 2 cives (ou 2 oignons nouveaux)- 1 petit morceau de piment... [Lire la suite]
Posté par kiya2908 à 07:46 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,