épices

Une variation originale et colorée du houmous, qui garnira vos tartines apéritives et fera une trempette idéale pour vos crudités ! Ingrédients, pour deux bols de houmous :- 4 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles- une gousse d'ail, pelée- une cs de cumin moulu- une cc de paprika fumé (pimenton)- 2 cs de bonne huile d'olive- une petite boite de pois chiche cuits, égouttés et rincés- 3 cs de tahini (crème de sésame, en magasins bio ou épiceries orientales)- le jus d'un citron jaune- sel et poivre moulu, au goût ... [Lire la suite]

 Ce délicieux gratin, gourmand et riche en légumes, m'a été mitonné par ma soeur chérie, et je l'ai tellement adoré que je l'ai refait 3 jours après, dès mon retour chez moi ! Original, à tester absolument :) Ingrédients, pour 4 à 6 personnes  : - 600g de carottes- 400 g de courgettes- 2 oignons- 4 oeufs- 50 gr de farine- 1/2 sachet de levure- 30 gr de beurre- 5 cL de vin blanc- sel et poivre du moulin- bûchette de chèvre ou gruyère râper (facultatif)- curry ou autre épice : cumin, paprika... (facultatif) Préparation :*... [Lire la suite]

 A ceux qui ne mangent des haricots rouges que dans le chili con carne, je vous invite à donner plus de place dans votre cuisine à cette légumineuse, très versatile et douce, qui s'accomode de dizaines de façons.Cette recette est délicieusement sucrée/salée, avec une touche d'épices et pas un gramme de gras !Pour accompagner, une belle salade composée, ou pour les plus gros mangeurs, de la viande grillée et/ou du riz. Ingrédients, pour 4 personnes :- un oignon, émincé- un demi poivron, émincé- un petit piment haché finement... [Lire la suite]

Une recette pleine de soleil, comme je les aime, parce que l'hiver s'éterniseet que rien ne réchauffe mieux le corps (et le coeur !) qu'une belle assiette... Pour utiliser mon dernier pot de citron confit maison, j'ai eu envie de poulet dans un bouillon bien épicé et parfumé, avec des olives ! Ingrédients, pour 4 personnes :- 4 hauts de cuisses de poulet- 50g d'olives vertes- 50g d'olives noires- 1 gros citrons confits ou deux petits- 1 oignon- 1 cc de cumin moulu- 1 cc de paprika moulu- 1 cc de gingembre moulu- 1 cube de bouillon... [Lire la suite]

 Un plat plein de saveurs, parfumé et légèrement sucré, qui plaira beaucoup aux enfants.Le citron confit s'accorde très bien avec les patates douces et la tomate, sans aucune acidité. Une recette issue du livre Marocco, de Marie Laure Tombini. Ingrédients, pour 4 personnes :- 2 patates douces, environ 800g- 1 oignon- 1 poivron (j'ai mis 1/2 vert et 1/2 rouge)- 1/2 cc de cannelle moulue- 1/2 cc de gingembre moulu- 1 cc de cumin- 1 cc de raz el hanout- 1 gros citron confit- 1 cs à soupe d'huile d'olive- sel et poivre Préparation... [Lire la suite]

Une recette de Sarah Britton, que j'aime beaucoup,  qui nous propose comme à son habitude un plat plein de bonnes choses, au goût et à la santé ! Les soba sont des nouilles japonaises à la farine de sarrasin, excellentes et parfaites pour les intolérants au gluten ! Vous pourrez, sans aucun souci, remplacer le chou romanesco par du brocoli, par exemple, et le chou chinois par des feuilles d'épinards frais. Ingrédients, pour 3 à 4 bols :- un demi chou romanesco- un demi chou chinois- 200g de soba- un cube de bouillon miso- une... [Lire la suite]

Toutes simples à préparer, ces frites maison de panais sont très douces en goût, et délicieusement relevées par les épices.Une manière très gourmande d'apprivoiser ce légume oublié, et de le faire apprécier même des plus petits/difficiles. Ingrédients, pour deux personnes :- 4 panais moyens- une cc de cumin moulu- une cc de paprika- sel- 2 cs d'huile de tournesol Préparation : * Préchauffer le four à 180°. Éplucher les panais, ôter les extrémités et les laver. Les couper en frites moyennes, les disposer sur une plaque de cuisson... [Lire la suite]

 Une assiette très saine, pleine de couleurs et de saveurs : un riz complet parfumé au zeste d'orange et à la menthe,mais aussi aux épices (safran, cannelle, cumin, curcuma), parsemé de fruits secs (raisins, amandes et pistaches).Un plat unique végétarien, que vous pouvez aussi associer à des lentilles pour un "plus" en protéines,ou à des oeufs au plat. Nous l'avons mangé seul, c'est un délice qui se suffit aussi à lui même... La recette est de Sarah Britton, nutritionniste et chef en cuisine végétarienne, auteur du blog My New... [Lire la suite]

Un plat végétarien complet, avec des légumes de saison, à associer si on le souhaite à du riz basmati. (Bon à savoir : une certaine personne chez moi, qui "n'aime pas le brocoli", a adoré ! ^^)   Ingrédients (pour 4 en plat unique ou pour 6 avec du riz)- 200g de lentilles corail- 1 tête de brocoli- un morceau de potiron, environ 200g- 1 oignon- une gousse d'ail- une cc de cumin moulu- une cc de gingembre moulu- deux cc de curry moulu- si vous souhaitez un résultat plus épicé, une cc de piment moulu Préparation :* Peler... [Lire la suite]

A tester absolument !Nous venons de le finir et je pense déjà à en refaire, ce cake est plein de saveurs et d'une texture ultra moelleuse... irrésistible ! Ingrédients :- 500g de courge butternut (ou de potimarron)- 220g de farine complète- 2 oeufs- 5 cL d'huile d'olive- 5 cL de lait demi écrémé- 1/2 sachet de levure chimique- 1 cc de bicarbonate de soude- 1 pincée de cannelle moulue- 1 pincée de noix de muscade moulue- 1 pincée de gingembre moulu- 1 pincée de poivre blanc moulu- deux petites poignées de cerneaux de noix (ou une... [Lire la suite]