07 novembre 2012

Mercado San Miguel - Madrid

Le marché San Miguel, au coeur du centre ancien de Madrid, est un lieu chargé d'histoire, ainsi qu'un bijou d'architecture en fer forgé, ouvert en 1916. Aujourd'hui, l'ambition du marché est de "réunir des commerçants et professionnels, experts et enthousiastes pour leurs spécialités respectives, sans abandonner la vocation première du marché, dédié aux achats quotidiens" (site du Mercado San Miguel). De mon avis, c'est une balade incontournable pour tous les gourmets et gourmands, mais pas à la portée de tous les budgets...... [Lire la suite]
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04 novembre 2012

Lasagnes au potimarron, boeuf haché et amandes

 Un bon plat de lasagnes qui réchauffe, en version automnale...De la purée de potimarron, une sauce bolognaise, et une béchamel à l'amande (et donc sans beurre !),et des amandes effilées pour le côté crousti :)   Ingrédients, pour 4 à 6 personnes :- une dizaine de feuilles de lasagnes précuites - 700g de boeuf haché- 1 grosse boîte de tomates pelées- un oignon- une gousse d'ail- 2 cs d'huile d'olive- 2 cs de purée d'amandes blanche- 2 cs de farine- 75 cL de lait- 1/2 potimarron moyen- 2 poignées d'amandes effilées- sel... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

Cookies à la purée de cacahuètes, aux flocons de quinoa et pépites de chocolat noir

Le beurre de cacahuètes fait partie des aliments qui me font flancher, dans ma vision "saine" de la cuisine. Cette pâte industrielle, saturée de sucre et de graisse, est pourtant facilement remplacée en version plus raisonnable pour la santé, par de la purée de cacahuètes, c'est à dire une pâte composée à 100% de cacahuètes broyées, souvent bio. Libre à vous de l'incorporer dans vos recettes sucrées ou salées, en assaisonnant selon votre goût.Je n'achèterais donc plus de peanut butter, et je ne perds pas au change ! et pour ceux qui... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

Velouté de potiron, carottes et éclats fondants de châtaignes

L'automne faite soupe, avec sa belle couleur orangée, sa douceur qui plaira à tous, et ses morceaux de châtaignes fondants...   Ingrédients, pour 4 bols :- 4 carottes- 250g de potiron- une dizaine de châtaignes épluchées et cuites à l'eau, concassées grossièrement- 1/2 oignon- un cube de bouillon de volaille- poivre du moulin- 2 cs d'huile d'olive- 4 cs de crème fraiche pour le service Préparation :* Éplucher les carottes et le potiron, les couper en petits morceaux. Éplucher l'oignon, le hacher grossièrement. * Dans une... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Croquettes de millet à la carotte, au cumin et au gruyère

 Le millet est une céréale sans gluten, pleine de bienfaits, et notamment alcalinisante, c'est à dire qu'elle "n'agresse" pas le corps, à l'inverse des aliments acides, comme le sucre, la viande, le café, etc. Pour plus d'infos sur les aliments acides/alcalins, et les conséquences sur la santé, faites un tour par ici. Ces petites croquettes sont très faciles à faire, peuvent se préparer à l'avance et être réchauffées ensuite au four ou à la poêle, et plairont aussi aux enfants ! Ingrédients, pour une dizaine de croquettes,... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Muffins aux pétales de noix de coco et à la vanille - petit déj santé

Sans beurre, pauvres en matières grasses et à index glycémique bas, ces muffins du ptit déj sont une saine réserve d'énergie !En prévision d'une grosse journée ou d'un voyage, ils seront très pratiques à emporter. Les pétales de noix de coco sucrées sont de petits délices découverts en magasin bio, à utiliser pour des mueslis, ou en pâtisserie. Ingrédients, pour 6 affamés du matin :- 200g de farine complète- 1/2 sachet de levure chimique- une pincée de sel- 40g de pétales de coco au sucre complet, ou à défaut de noix de coco... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

Tartelette complète aux champignons et au sésame

Une petite tarte en version individuelle, pour emporter ou en plateau télé, que vous pourrez aussi faire en version familiale, en doublant les proportions. Sa garniture est composé de champignons persillés et d'oignons caramélisés, d'une crème de ricotta au tahini*, sur une pâte complète légère au sésame, le tout saupoudré de gomasio**. Le sésame est une graine très riche au niveau nutritionnel, qui contient de nombreux minéraux (magnésium, calcium, fer...), ainsi que des acides gras (oméga 6) et un acide aminé indispensable, le... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Mon NYC gourmand ... food, drinks & candies

Suite et fin de mes souvenirs de vacances new yorkaises... la semaine dernière je vous donnais mes coups de coeur, découvertes et tests d'adresses incontournables, aujourd'hui je vous présente des alternatives aux restos et plats traditionnellement goûtés là bas. Pour changer ! Whole Food - Union Square, Manhattan :Cette chaîne de supermarchés bio vous approvisionnera en toutes sortes de délices, et possède un rayon traiteur alléchant. Un excellente adresse pour ceux logés en appartement. Tous les Jours - 31 West 32nd Street,... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

Carrot Cake aux noix de pécan

 Le parfait gâteau automnal,  moelleux et croquant à la fois, plein de légumes mais sans en avoir l'air, et qui reste dans le thème de la semaine, les Etats Unis et New York :) La carotte apporte au gâteau beaucoup de moelleux, et les noix de pécan torréfiées donnent une touche de peps, mêlées aux épices.Le tout couronné d'un glaçage fondant et tout doux... Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble, ou des amandes, ou encore des raisins secs trempés dans du miel. Ingrédients :- 300g de carottes... [Lire la suite]
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07 octobre 2012

Mes adresses gourmandes à NYC ... souvenirs de vacances

En partant pour New York cet été, déguster de bons burgers/hot dogs/cookies et autres faisait partie intégrante de notre programme :) On est gourmand ou on ne l'est pas !Voici donc mes adresses et découvertes, dans un billet en deux parties, la suite dimanche prochain. Commencons par quelques photos gourmandes... Biscuits aux couleurs de fête pour la fête nationale, le 4 juillet ; marché bio et producteurs locaux sur Union Square, en plein coeur de Manhattan, plusieurs fois par semaine ; crème glacée au chocolat Valrhona et... [Lire la suite]
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