07 mai 2008
Gâteau renversé aux poires confites et à la framboise
Ce gâteau tout rose pour les Barbies dans l'âme ;-)
je l'ai fait pour la ptite Sarah (4 ans et accro au rose !)
Avec un coulis de framboises il est sucrissimement irrésistible ...
source : Saison Cuisine, n°1
Pour 8 personnes
Préparation: 30 mins
Cuisson: 30 mins
Prévoir qques heures de macération des fruits
Ingrédients:
- 3 poires
- 5 blancs d'oeufs
- 250g de sucre
- 300g de pulpe de framboises
- 150g de sucre glace
- 60g de poudre d'amandes
- 10g de miel
- 60g de farine
- 150g de beurre
Préparation:
* Eplucher et évider les poires.
Les tailler en gros cubes.
Faire bouillir 25 cL d'eau avec les 250g de sucre et la pulpe de framboises.
Ajouter les cubes de poires et faire cuire 10 mins à feu doux.
Laisser macérer plusieurs heures.
* Préchauffer le four à 180°.
Sortir le beurre à température ambiante.
* Fouetter briévement les blancs d'oeufs, sans les monter en neige.
Incorporer délicatement le sucre glace, la poudre d'amandes, le miel, la farine et le beurre.
* Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule à cake.
Disposer dans le fond les cubes de poires égouttés et recouvrir d'appareil à biscuit.
* Enfourner et laisser cuire 30 à 45 mins, selon votre four (piquer avec un couteau pour surveiller la cuisson).
Laisser refroidir et démouler en le retournant sur le plat de service.
J'ai utilisé le coulis de framboises pour en napper les tranches,
lors du service.
04 mai 2008
Tartelettes au chocolat noir fondant
A tester sans attendre, ces ptites tartelettes sont l'oeuvre de mon frère !!
Le chocolat se fige mais reste ultra fondant en bouche,
avec le croquant de la pâte sablée c'est le bonheur...
Pour 6 personnes
très facile
Préparation: 10 mins + 1h pour refroidir
Cuisson: 20 mins
Ingrédients:
- 1 pâte sablée toute prète
- 20 cl de crème légère liquide
- 250g de chocolat dessert
- 1 oeuf
- 75g de sucre
Préparation:
* Préchauffer le four à 180° (th6).
Disposer la pâte sur des moules à tartelettes individuelles, en laissant le papier cuisson ou en beurrant le moule.
Piquer la pâte avec une fourchette, la mettre au four 10 mins pour la précuire.
* Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux.
La porter à ébullition, en mélangeant sans cesse.
La retirer du feu, et y ajouter le chocolat cassé en carrés.
Mélanger avec un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. (si le chocolat fond difficilement, remettre la crème sur le feu doux quelques secondes).
Ajouter l'oeuf et le sucre, mélanger à nouveau.
* Verser cette préparation sur les fond de tarte précuits.
Mettre au four 20 mins, à 150° (th5). Ne pas laisser plus !!
* Laisser refroidir la tarte une heure minimum, le chocolat prendra.
Celle ci est pour le/la premier(e) qui passera par là !!
03 mai 2008
Poulet printanier pané au persil
Il fait beau, j'ai envie de senteurs vertes ...
un bouquet de persil bien frais et un peu d'imagination,
voilà mon poulet pané au persil !!
Pour 3 gros mangeurs ou 6 comme moi
facile et rapide à préparer
Ingrédients:
- 3 cuisses de poulet (pilons+hauts de cuisses)
- un beau bouquet de persil
- chapelure
- ail
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
* Oter la peau des cuisses de poulet.
Séparer le pilon et le haut de cuisse, à l'aide d'un couteau tranchant et de vos ptites mains musclées.
* Hacher finement le persil.
Huiler un plat à gratin avec l'huile d'olive déposée sur un pinceau alimentaire.
* Huiler les morceaux de poulet, puis les rouler dans une assiette, préalablement remplie de chapelure et de persil hâché.
* Déposer le poulet dans le plat huilé, saupoudrer de sel et de poivre, puis ajouter de l'ail hâché, selon le goût.
* Enfourner à four chaud pendant 45 mins, à 180°.
J'ai servi mon poulet pané accompagné de pommes de terre nouvelles,
sautées à la poele avec une persillade : un régal !!
01 mai 2008
Petits gâteaux rhum/raisins, moelleux et légers
Des raisins secs dans mon placard + du rhum ramené de Guadeloupe
= un super mélange à intégrer à un gâteau !!
Me voilà donc sur le Net à chercher une recette sympa et...
tiens! Eryn en a une super tentante, et sans beurre en + !!
On sent bien le goût du rhum, surtout quand on tombe sur un raisin, mmmh...
ces ptits gâteaux sont très digestes: je les ai emmené à Waliby et je n'ai pas vomi après les loopings lol
Pour 12 petits gâteaux
facile
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 50 g de maïzena
- 50 g de sucre
- 240 g de petit suisse ( 4 pots. 0% possible )
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 40 g de raisins secs la prochaine fois j'en mettrais plus !! trop bons !!
- 3 càs de rhum ambré blanc ( + 2 càs pour tremper les raisins )- Glaçage : sucre glace et rhum pas fait par pure feignantise !!
Préparation: (copié collé de celle d'Eryn)
* Tremper les raisins secs dans un bol, avec 2 càs de rhum ambré. Préchauffer le four à 180°C.
* Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter, sans cesser de fouetter, 3 càs de rhum, le bicarbonate, la farine, la maïzena, la levure et enfin les petits suisses.
* Verser dans des moules beurrés aux 2/3 ( pas plus !! Ca gonfle ! ) puis y répartir les raisins secs égouttés, les enfoncer légèrement. Enfourner 20 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
* Napper d'un glaçage, réalisé avec pas mal de sucre glace et un peu de rhum ( il faut que le mélange ne soit pas liquide, mais pas trop épais non plus, afin de pouvoir l'étaler ). Laisser prendre le glaçage.
Les amateurs de rhum/raisins (comme moi) vont fondre !!
26 avril 2008
Flans légers framboise/goyave à l'agar agar
Rose, frais et léger...
voilà une nouvelle version de mon ptit flan sans conséquence !
Ici à la mangue ...
mais aujourd'hui j'ai utilisé un jus framboise/goyave.
Pour 6 petits flans individuels
ultra facile
Préparation: 5 mins
Cuisson: 5 mins
Réfrigération: 2 heures mini
Ingrédients:
- 25 cL de lait
- 25 cL de jus framboise/goyave
- 40g de sucre
- 2g d'agar-agar
Préparation:
* Faire chauffer le lait avec le sucre.
Dès ébullition, ajouter l'agar agar.
Laisser bouillir quelques minutes, puis ajouter le jus de fruits.
* Verser dans 6 ramequins individuels (j'ai utilisé des moules en silicone).
Mettre au frigo 2h minimum.
Même Pancakes est intéressé !!
23 avril 2008
Gratin dauphinois light, aux dés de jambon et petits champignons
Voilà une recette de gratin sans béchamel ni crème,
je la tiens de ma maman !
Ici j'ai mis des ptits dés de jambon et des champi...
Ingrédients:
- des pommes de terre (quantité selon la taille de la famille !)
- du lait 1/2 écrémé
- poivre, sel
- noix de muscade moulue
- ail
- dés de jambon
- champignons de paris
Préparation:
* Eplucher, laver et couper en rondelles les pommes de terre.
Les mettre dans une grande casserole, les recouvrir de lait.
Assaisonner: poivre, sel, ail et muscade.
* Pendant ce temps, faire revenir les dés de jambon et les champignons dans une poele antiadhésive.
* Surveiller la cuisson des pommes de terre: elles doivent être cuites par le lait bouillant.
* Répartir la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin, recouvrir du mélange jambon/champignons, puis mettre le reste des pommes de terre.
Recouvrir du lait de cuisson.
Saupoudrer d'emmental rapé et de muscade.
* Enfourner à four chaud pendant 15 mins, pour faire gratiner. (200°)
Un bon gratin plein de goût et léger !
20 avril 2008
Tartelettes croquantes, ganache chocolatée
Aujourd'hui des ptits gâteaux confectionnés par mon tit frère,
Hugo, futur grand chef étoilé !!
Malheureusement je n'ai pas pu y goûté ;-(
Ingrédients:
Pour la pâte :
- 80 g de beurre + 10 g pour le moule
- 30 g de sucre brun
- 2 cs de cacao
- 160 g de farine + 10 g pour le plan de travail
- 1 blanc d’œuf (facultatif)
Pour la garniture :
-180 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- 10 cl de crème liquide ( légère )
Préparation:
* Préparer la pâte. Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole, avec le sucre et le cacao, en remuant.
* Hors du feu et sans cesser de remuer, incorporer la farine en la saupoudrant progressivement à la surface. Si la pâte est trop épaisse, incorporer un peu de blanc d’œuf, juste assez pour la rendre souple et élastique. L'envelopper dans un film transparent et la laisser reposer 30 minutes au réfrigirateur.
* Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur 3 mm d’épaisseur et découper des cercles de 7 cm de diamétre. Laisser reposer 15 minutes au frais.
* Préchauffer le four à 180 °C (th.6.). Poser un disque de papier sulfurisé sur les fonds de tartes, les lester avec des légumes secs et faire cuire 15 minutes. Sortir les tartelettes du four ,retirer le papier et les légumes, laisser refroidir et démouler délicatement.
* Préparer la garniture : hacher finement le chocolat au couteau sur une planche et le mettre dans un saladier avec le beurre coupé en petits morceaux. Porter la crème à ébullition et la verser aussitôt dans le saladier. Attendre 1 ou 2 minutes que le chocolat ramollisse, puis fouetter.
* Verser la crème tiède sur les fonds des tartelettes et laisser durcir.
Mmmh pour tremper dans son ptit café ...
Et mon frère, qui a fait ces ptites tartelettes ! Futur chef je vous dis !!
(La mini pouce derrière ?? c'est moi lol)
Re-tag !!
J'ai été taguée par Océane, de 1,2,3 Petits Plats
et Sandrine de Miam Maman Cuisine !!
La règle du jeu est simple, il suffit de répondre à quelques questions !!
* Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
* Mettre le règlement sur votre blog.
* Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ? le poisson, j'y suis très allergique... le moindre contact avec du saumon ou autre, et je gonfle !! ça peut devenir très grave... par contre je peux manger crustacés et fruits de mer
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ? le chocolat, le curry, les framboises
3. Votre recette favorite ? les lasagnes de ma maman... difficile de se limiter à un plat lol
4. Votre boisson de prédilection ? le thé, mais bon je limite sinon je fais pipi toutes les 2mins lol
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? des macarons, testés un fois en fait mais ça n'avait rien de ressemblant hihi, ça me parait scientifique comme préparation si on veut les réussir !! un jour j'y arriverais non mais
6. Votre meilleur souvenir culinaire ? ma découverte de la cuisine antillaise, surtout tout ce que j'ai pu goûter pendant mes vacances en Guadeloupe: ouassous, boukits, colombo, etc...
A moi de taguer...
Christine de Aux becs sucrés salés
Esmeralda de Le ventre sur pattes
Lilie de Les petits pois ...
Fredee de Tambouille et gourmandises
Plume d'argent de Mon île, ma passion
Audrey de Speculoos
19 avril 2008
Cheesecake chocolat blanc et framboise
Ça fait un bon moment que je l'avais repéré ce cheesecake,
sur le blog Tours et Tartines, où j'adore chiper des idées !
Je n'attendais que l'occasion d'avoir un bon nombre de gourmands à régaler...
un ptit séjour dans ma famille et c'est parti !
J'ai utilisé le même duo réussi que pour mon cheesecake à la mangue,
c'est à dire ricotta et fromage blanc 20% MG.
Je vous fais un copié/collé de la recette originale qui est ici,
avec mes légères modications !
Pour 12 personnes
Ingrédients:
- 1 paquet de biscuits digestifs de petits beurres
- 55g de beurre fondu
- 700g de fromage frais de ricotta
- 250 ml de crème épaisse de fromage blanc 20% MG
- 400g de chocolat blanc
- 1 CS de maïzena
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 200 ml de coulis de framboise
Préparation:
* Réduire les biscuits en poudre et mélanger avec le beurre fondu.
Etaler au fond d'un moule à manqué à fond amovible et réserver au frigo.
* Faire fondre le chocolat blanc avec le fromage blanc.
Battre la ricotta avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux. Ajouter les oeufs un par un, puis la maïzena. Mélanger avec le chocolat fondu.
* Verser la moitié de l'appareil à la ricotta sur la croûte de biscuits et verser "artistiquement" 3 CS de coulis de framboise. Ajouter le reste de fromage puis encore quelques volutes de framboises (3 CS). Utiliser une pique pour créer de jolis dessins.
* Cuire 55-60 minutes à 165°, laisser refroidir dans le four puis placer au frigo pour une nuit.
Servir avec le reste de coulis de framboise.
puis se délecter de ce cheesecake à la texture PAR-FAI-TE ...
bien vite disparu après avoir été goûté !! n'est pas Hugo et Maman ?? ;-)
16 avril 2008
Cocktail Conga : banane/fraise, sans alcool
Pour changer, une recette à boire, ben vi faut bien avec tout ce qu'on mange ! lol
Ce ptit cocktail a été préparé par mon chéri ...
Pour 1 grand verrre (30 cL)
Ingrédients:
- 5 cL de sirop de fraise
- 20 cL de jus de fruits "multivitaminé"
- 1/2 banane
- glace pilée
Préparation:
* Mélanger le sirop et le jus de fruits.
Couper la banane en petits morceaux, l'ajouter au jus.
Mettre la glace pilée.
Mixer jusqu'à obtenir un mélange onctueux.(la paille doit tenir toute seule dans le verre)
Servir bien frais.
Santé !! ;-)
