Patates douces sautées au citron confit et aux épices

Patates douces sautées au citron confit et aux épices

 Un plat plein de saveurs, parfumé et légèrement sucré, qui plaira beaucoup aux enfants.
Le citron confit s'accorde très bien avec les patates douces et la tomate, sans aucune acidité.

Une recette issue du livre Marocco, de Marie Laure Tombini.

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 2 patates douces, environ 800g
- 1 oignon
- 1 poivron (j'ai mis 1/2 vert et 1/2 rouge)
- 1/2 cc de cannelle moulue
- 1/2 cc de gingembre moulu
- 1 cc de cumin
- 1 cc de raz el hanout
- 1 gros citron confit
- 1 cs à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :
* Éplucher les patates douces, la laver et la couper en petits cubes. Peler et émincer l'oignon, laver et couper le poivron en petits cubes.
* Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon et le poivron avec l'huile d'olive. Ajouter les patates douces, les épices et le citron en petits morceaux, remuer. Mouiller d'eau à hauteur et laisser mijoter 30 mins à feu doux. La sauce doit être bien réduite. Servir chaud, avec des brochettes de keftas par exemple.

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