Triangles glacés au chocolat, coco et potiron - vegan et sans cuisson

Triangles glacés au chocolat, coco et potiron - vegan et sans cuisson

Ces petites douceurs m'ont tapé dans l'oeil sur un blog américain,
et je n'ai pas tardé à me lancer dans leur réalisation.
Leurs atouts (nombreux !) : pas de cuisson, 100% végétales, sans sucre,
pleines de produits excellents pour la santé, énergétiques sans être hyper glycémiques, etc...
La seule condition de leur réussite : être équipé(e) d'un mixeur pas trop ramollo.

Ces triangles se gardent au congélateur, vous pouvez les y conserver quelques semaines,
bien emballés. Avant la dégustation, les sortir quelques minutes avant (5 mins pour les manger glacés,
ou 20 mins pour un peu de fondant... les deux sont très bons !)

Ingrédients, pour 8 triangles individuels :
- une douzaine de dattes deglet nour, ou mieux 10 dattes medjoul
- 120g d'amandes
- 1 à 2 cs de cacao en poudre non sucré, selon le goût
- 1 cc de cannelle moulue
- 55g de purée d'amandes blanche
- 2 cs de noix de coco râpée non sucrée
- 10 cL de lait végétal au choix (soja, avoine, amande...)
- 1 banane mûre
- 60g de purée de potiron
- 2 cs de miel ou de sirop d'agave
- 1/2 cc d'extrait de vanille
- noix de coco rapée non sucrée pour la déco

Préparation :
* Faire tremper les dattes, dénoyautées, dans de l'eau froide pendant 30 mins.Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients, et chemiser de papier cuisson un moule à tarte de 20 à 25 cms de diamètre. Égoutter les dattes.
* Mettre les dattes, les amandes, la moitié de la cannelle, et le cacao dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une "pâte collante" et compacte. Mettre cette pâte dans le moule à tarte, la tasser régulièrement et soigneusement, au plat de la main, sur toute la surface du moule. Réserver.
* Dans un bol, mélanger la purée d'amandes et le lait, puis ajouter la noix de coco râpée, bien remuer et verser sur la pâte au cacao, en répartissant partout en couche régulière.
* Rincer le bol et la lame du mixeur, y mettre la banane en morceaux, la purée de potiron, le miel, la vanille et le reste de la cannelle, et mixer pour obtenir une purée liquide et homogène. La verser sur la couche de purée d'amandes/coco, lisser à la spatule.
* Couvrir de papier film sans toucher la surface, et mettre au congélateur pour 30 mins. Sortir et découper en 8 triangles, au couteau. Conserver au congélateur.

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