21 octobre 2012

Muffins aux pétales de noix de coco et à la vanille - petit déj santé

Sans beurre, pauvres en matières grasses et à index glycémique bas,
ces muffins du ptit déj sont une saine réserve d'énergie !
En prévision d'une grosse journée ou d'un voyage, ils seront très pratiques à emporter.

Les pétales de noix de coco sucrées sont de petits délices découverts en magasin bio,
à utiliser pour des mueslis, ou en pâtisserie.

Ingrédients, pour 6 affamés du matin :
- 200g de farine complète
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 40g de pétales de coco au sucre complet, ou à défaut de noix de coco râpée
- 150g de compote de pommes non sucrée
- 1 yaourt nature, de soja ou de vache
- 1 oeuf
- 50g de sirop d'agave
- 1 cc d'extrait de vanille liquide

Préparation :
* Préchauffer le four à 200°. Préparer des moules à muffins ou des caissettes.
* Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel. Dans un bol, battre la compote et le yaourt avec le sirop d'agave, de façon à obtenir une pâte liquide homogène. Ajouter l'extrait de vanille, puis l'oeuf, remuer. Ajouter cette préparation à la farine, mélanger à la cuillère, sans trop travailler la pâte, puis incorporer les pétales de noix de coco.
* Remplir les moules à muffins de pâte, puis enfourner et faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, et conserver dans une boite à gâteaux 2 à 3 jours.

 

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Posté par kiya2908 à 10:09 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Muffins aux pétales de noix de coco et à la vanille - petit déj santé

    Je ne connaissais pas les pétales de noix de coco et ça a l'air super... Merci pour le tuyau!!!

    Posté par Chloé, 22 octobre 2012 à 17:42 | | Répondre
    • oui c'est vraiment super bon aussi dans un yaourt nature pour changer du sucre !

      Posté par kiya2908, 22 octobre 2012 à 19:52 | | Répondre
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