28 janvier 2012

"Cassoulet" façon Jamie Oliver - 30 minutes chrono + vidéo

Une recette vue dans "Jamie's 30 minutes meals",
un plat rapide et roboratif, au délicieux goût mijoté !

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Ingrédients (pour 4 personnes )
- saucisses pour 4 (dépend de leur taille, moi j'ai utilisé 4 salchichas criollas, grosses saucisses argentines, de porc et de boeuf)
- une petite conserve de haricots blancs
- une petite conserve de cocos blancs
- deux blancs de poireaux
- 4 tranches de bacon
- 1 oignon
- 30 cL de coulis de tomates
- herbes aromatiques, fraîches si possible : thym, romarin, basilic
- 3 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 4 tranches de pain de campagne
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation : je vous mets la vidéo de Jamie, en VO, et avec le reste du repas :)
pour la traduction retranscrite, c'est juste en dessous !

* Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans un faitout, ou dans un plat allant aussi au four (je n'en avait pas, j'ai ensuite transvasé). Préchauffer le four à 220°. Couper le bacon en dés, le mettre à dorer dans le faitout. Peler et couper grossièrement l'oignon, l'ajouter au bacon. Enlever la première feuille des poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur, et les rincer en écartant les feuilles pour enlever la terre. Emincer les blancs de poireaux et les ajouter dans le faitout. Bien faire dorer. Ajouter du thym, romarin et feuilles de laurier, couvrir avec 30 cL d'eau, et laisser cuire à feu moyen.
* Piquer les saucisses, les mettre dans un plat à four et les enfourner pour 10 mins environ (plus selon la taille), en les retournant à mi cuisson. Elles doivent dorer. Les sortir, jeter la graisse rendue, les réserver.
* Pendant ce temps, mixer le pain avec les gousses d'ail écrasées, du romarin et 4 cs d'huile d'olive, de façon à obtenir une chapelure parfumée. Saler et poivrer, réserver.
* Verser les conserves de haricots dans le faitout, avec leur jus, remuer en grattant le fond. Baisser le feu, ajouter le coulis de tomates, saler. Goûter et rectifier l'assaisonnement en herbes si nécessaire.
* Transvaser le contenu du faitout dans un plat à four, ou dans plusieurs petits, ajouter la moitié de la chapelure, les saucisses, puis le reste de la chapelure. Huiler légèrement des feuilles de basilic, les déposer sur le dessus. (Jamie remets une couche de gras à ce moment là, en mettant un filet d'huile d'olive sur le dessus du plat, je ne l'ai pas fait!)
Enfourner 10 mins à 220°, et servir immédiatement, avec des légumes verts.

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Ce fut vraiment très, très bon, un peu (beaucoup?) lourd,
mais ça reste exceptionnel, et c'est ça qui est encore meilleur !

Posté par kiya2908 à 12:10 - Permalien [#]
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