17 mars 2009
Polpettone : pain de viande italien au poulet, ricotta et Parme
Une nouveauté dans mon assiette,
je n'avais d'ailleurs jamais rencontré de polpettone sur la carte d'un resto italien !
Visuellement c'est très sympa, gustativement j'ai beaucoup aimé.
Ingrédients, pour 3 personnes (9 tranches):
- 250g de blancs de poulet mixés finement
- 250g de ricotta
- 25g de parmesan rapé
- 1 jaune d'oeuf
- 6 tranches de jambon de Parme
- sauge fraiche ou déshydratée à défaut
- sel, poivre
- muscade moulue
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cL de vin blanc sec
Préparation :
* Mélanger le poulet mixé, la ricotta, le jaune d'oeuf et le parmesan.µ
Saler, poivrer et ajouter une cc de muscade, bien mélanger.
* Disposer cette préparation au centre d'une feuille de papier sulfurisé, et lui donner la forme d'un rôti, à l'aide de la feuille.
Mettre ce rôti sur 3 tranches de jambon de Parme, les rabattre dessus et utiliser les 3 tranches restantes pour recouvrir l'ensemble du rôti, en les chevauchant légèrement.
* Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive, et faire dorer le rôti sur ses 2 faces, avec de la sauge.
* Finir la cuisson au four, pendant 30 mins, à 180°.
Au bout de 10 minutes, arroser le polpettone de vin blanc, laisser évaporer et couvrir de papier alu.
* Servir avec des légumes.
Cette recette est issue des "Basiques Italiens", un bouquin très bien fait !
Commentaires
Je connais la recette, très bonne, ... et le livre, très chouette !
Je ne connaissais pas cette recette, mais ça m'a l'air appétissant... et j'adore la cuisine italienne !
je ne connais pas non plus mais ça ^me plaît bien...
je note ta recette, je ne connais pas du tout mais ça m'a l'air bien appétissant!
alors ça, à tester absolument !!!!
Je ne connais pas à essayer cela m'a l'air savoureux!
Miam miam slurp !!!
je ne connais pas du tout mais c'est vraiment très appétissant!
je ne connais pas mais ça a l'air bon !
héhé c'etais moi le cobaye pour ce met suculent!!!
Super original, je ne connaissais pas du tout!Ça donne envie!
bises
