Je vous partage une délicieuse recette du livre Deliciously Ella, du blog du même nom,
une mine de recettes vegan, sans gluten ni lactose et sans sucres raffinés,
mais toutes plus gourmandes les unes que les autres ! Un bouquin à avoir dans sa biblio healthy :)

Ce ristotto est d'un crémeux infini, tout en étant très peu gras, à l'inverse du grand classique italien.

Ingrédients, pour 3 à 4 personnes :
- 200g de riz complet
- 1,200 kg de courge butternut
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 2 cc de paprika
- 1 cc de cumin moulu
- 2 cs de levure nutritionnelle (donne un goût fromager au risotto, peut se remplacer par du parmesan râpé pour une version non vegan)
- 1 cs de tahini (purée de sésame)
- le jus d'un citron
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
- herbes de Provence séchées
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation :
* Porter à ébullition un litre d'eau salée, avec un trait de vinaigre de cidre et une bonne pincée d'herbes de Provence. Y verser le riz en pluie, laisser bouillir 5 mins, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire environ 45mins. Surveiller la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
* Préchauffer le four à 190º chaleur tournante.
* Peler la courge, retirer les pépins et la couper en gros cubes. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de cumin, paprika, sel et poivre. Enfourner pour 25 mins environ, jusqu'à ce que les dés de courge soit fondants.
* Dans le bol d'un blendeur, mettre les 3/4 des cubes de courge, la levure nutritionnelle, le vinaigre de cidre, le tahini, le jus de citron et sel et poivre. Mixer pour obtenir une crème onctueuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre et épices).
* 5 mins avant la fin de cuisson du riz, lorsqu'il ne reste qu'un peu d'eau, ajouter la crème de butternut. Servir avec les dés de courge restants et parsemé de coriandre fraiche.

Des petites bombes de gourmandise,
irrésistibles pour tous les amateurs de chocolat et de beurre de cacahuètes !

La préparation est simplissime, il vous faudra seulement un peu de patience
et surtout des ingrédients de bonne qualité :)

Précaution si vous les préparez pour de jeunes enfants,
assurez vous bien au préalable qu'ils ne soient pas allergique aux arachides,
allergie alimentaire courante et pouvant avoir des conséquences très graves.

(recette du joli blog Royal Chill)

Ingrédients, pour 10 "Reese's" :
- 100g de beurre de cacahuètes de bonne qualité
- 175g de chocolat au lait, aussi de bonne qualité
-  5g de sucre de canne
- 25g de sucre glace
- 25g d'huile de coco liquéfiée
Caissettes en papier type caissettes à cupcakes X 20 (vous doublerez les caissettes pour les manipuler plus facilement)

Préparation :
* Dans un bol, mélanger le beurre à cacahuètes, l'huile de coco et les sucres pour obtenir un mélange homogène. Réserver au frais.
* Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, ou avec précaution et à puissance moyenne aux micro ondes.
* Dans chaque caissette, verser une cuillère à soupe de chocolat fondu, et recouvrir les parois en faisant tourner la caissette, ou en vous aidant d'une petite cuillère. Poser les caissettes sur une assiette et mettre au frais au moins 30 mins.
* Sortir les caissettes du frigo, ainsi que la préparation au beurre de cacahuètes, et répartir cette dernière dans les 10 caissettes, puis recouvrir du chocolat fondu restant. Remettre au frais 1h minimum, et conserver au frais.

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Ces petites boules délicieuses et énergétiques sont un encas parfait avant (ou après) une séance de sport,
par leur richesse nutritionnelle : glucides, protéines et matière grasse, tout y est !

Le tout composé d'ingrédients sains, bons pour votre corps et votre moral :)

Ingrédients, pour une vingtaine de bouchées :
- 100g de flocons d'avoine
- 100g de noix de coco râpée
- 100g de crème de cacahuètes (recette ici)
- 40g de graines de lin
- 6 cs de sirop d'agave
- 2 cc d'extrait de vanille
- 6 dattes Medjool hachées finement, ou une dizaine de Deglet Noor

Préparation :
* Réserver 50g de noix de coco. Mélanger tout le reste des ingrédients dans un saladier, et former une pâte ni trop sèche ni trop collante. Rectifier la consistance, si besoin, en ajoutant un peu de sirop d'agave ou de flocons d'avoine.
* Façonner une vingtaine de petites boules, les disposer sur une assiette et les mettre au frais au moins 30 mins avant de déguster.

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Aujourd'hui je vous partage une réalisation de ma belle soeur Florane,
un magnifique et délicieux cheesecake Nutella et Ferrero Rocher...
Ce dessert a été à la carte du food truck (qu'elle tient de main de maître avec mon petit frère),
pendant une semaine, et a été plébiscité par leurs clients gourmets :)

Voici leur site internet, où vous trouverez tous leurs emplacements, leur carte
ainsi que les possibilités de privatisation pour tous vos événements privés !

Ingrédients, pour un cheesecake de 10/12 parts :
- 750g de ricotta
- 250g de fromage blanc
- 4 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- Nutella
- 250g de biscuits secs type petits beurre
- 70g de beurre fondu
- 250g de chocolat au lait Milka
- 125g de crème entière
- nougatine
- 12 Ferrero Rochers

Préparation, à faire 24 à 48h avant la dégustation :
* Réduire les biscuits en miettes, les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond d'un moule à charnière de papier cuisson, en découpant de papier à la taille du moule. Répartir les miettes dessus, puis les tasser soigneusement à l'aide du fond d'une verre propre. Réserver au frais.
* Préchauffer le four à 150°. Dans un grand saladier, battre la ricotta et le fromage blanc. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant entre chaque. Ajouter le sucre et le nutella, bien mélanger. Goûter et rectifier si nécessaire les quantités de sucre et/ou nutella. Verser cette préparation dans le moule, sur le fond de biscuits en miettes.
* Enfourner et cuire 1h (ne pas ouvrir le four, pour éviter que la surface du cheesecake ne "craque"), puis éteindre le four et laisser le cheesecake plusieurs heures, refroidir dans le four fermé, puis garder au frais au minimum 24h avant la dégustation, 48h dans l'idéal.
Pour la décoration : 
* Dans une petite casserole à fond épais, porter la crème à ébullition, couper le chocolat au lait en petits morceaux et verser dessus la crème bouillante, en fouettant jusqu'à obtenir une ganache. Laisser refroidir puis en tartiner le cheesecake bien froid, en couche régulière. Ajouter un Ferrero Rocher par convive, et des éclats de nougatine. 

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Ces petits biscuits crousti-fondants, je les ai fait pour mon Ti Biscuit de bientôt 3 ans,
si gourmand et amateur de textures croquantes !

La saveur toute douce de l'avoine s'allie délicieusement à celle de la noix de coco, 
et nous les grands n'avons pas résisté bien longtemps, et avec un café ils sont juste parfaits...

Ingrédients, pour une vingtaine de biscuits :
- 110g de beurre mou
- 1 oeuf
- 100g de sucre de canne
- 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 1 cc de levure chimique
- 150g de farine
- 85g de flocons d'avoine fins
- 40g de noix de coco râpée

Préparation :
* Dans un saladier, battre au robot le beurre mou, l'oeuf, le sucre et l'extrait de vanille.
* Dans un 2ème saladier, mélanger intimement la farine, la levure, le sel, les flocons d'avoine et la noix de coco. Ajouter le contenu du 1er saladier, bien mélanger.
* Préchauffer le four à 200º. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, et former des biscuits de l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte. Enfourner environ 9 mins, ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir à température ambiante, conserver quelques jours dans une boîte hermétique... si vous ne les avez pas dévoré avant !

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Bonjour ! Aujourd'hui je vous offre un grand verre de smoothie protéiné, idéal après une séance de sport,
ou en milieu d'après midi pour vous redonner une dose d'énergie.

Cette recette comprends du tofu, mais n'en a absolument le goût, parole de quelqu'un qui n'aime pas du tout ça !
Il permet de donner une consistance crémeuse et surtout de compter presque 7g de protéines par verre.
Les myrtilles quand à elles sont des fruits gorgés d'anti oxydants :)

Ingrédients, pour une personne :
- 75g de myrtilles fraîches lavées
- 60g de tofu soyeux
- 150 mL de lait végétal non sucré au choix (amande, riz, soja...)
- une poignée de feuilles de menthe fraîche lavée
- 1 cc de miel ou sirop d'agave

Préparation :
*  Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer une minute, jusqu'à ce que le smoothie soit bien homogène.
Ajouter un peu de miel si besoin, déguster immédiatement.

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 Par ici le tout dernier plat hivernal du blog, avant l'arrivée de plats et desserts ensoleillés et frais !

Ici en Espagne, les lentilles, pois chiche et autres légumes secs font partie de la cuisine du quotidien,
le plus souvent dans les platos de cucharras (comprenez, les plats à la cuillère), réconfortants et nourrissants.
Ces plats, délicieux et partie intégrante de la culture culinaire espagnole, sont souvent gras et peu digestes,
les abuelas (mamys) étant généreuses sur l'huile d'olive, le chorizo et autres saveurs locales ^^

Je vous propose ici gourmandise et réconfort sans vous appesantir la digestion, ni sur la balance,
ces lentilles étant accompagnées d'une grande quantité de champignons frais, de kale,
et leur sauce crémeuse n'a rien de gras !

Ingrédients, pour 4 personnes :
- une verre de lentilles vertes crues
- 100g de feuilles de kale, lavées et sans leurs tiges dures
- 450g de champignons frais, propres et émincés (j'ai utilisé des Portobellos, mais à vous de choisir vos préférés, ou de faire un mélange)
- une échalote émincée
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de thym séché
- 2 cs de vin blanc (ou 1 cs de jus de citron)
- 1 cs de sauce soja
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100 mL de lait de votre choix
- sel et poivre
- 1 cs d'huile d'olive

Préparation :
* Faire cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet, égoutter et réserver.
* Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen, y ajouter l'échalote émincée et remuer. Cuire environ 4 mins, puis ajouter les champignons, remuer et poivrer. Laisser cuire environ 2 mins, puis saler, ajouter l'ail et le thym, remuer. Lorsque l'ail commence à libérer son parfum, ajouter le vin blanc et la sauce soja. Remuer, puis ajouter les lentilles égouttées, le cube de bouillon, le lait et 2 verres d'eau. Porter à ébullition en remuant.
* Prélever la moitié de la préparation et la mettre dans un blender (attention aux chocs thermiques avec les blenders en verre !), avec assez de liquide. Mixer jusqu'à obtenir une crème homogène, puis reverser celle ci dans la casserole, en remuant. Ajouter le kale, remuer et reporter à ébullition, vérifier l'assaisonnement.
* Servir bien chaud dans des assiettes creuses ou de grands bols, accompagné de bon pain grillé, type pain de campagne, pain d'épeautre...

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Un exemple parfait de la délicieuse simplicité d'un gâteau avec peu d'ingrédients,
d'une facilité enfantine à réaliser !

La garniture au goût intense de noix de coco est fondante,
parfaite sur le croustillant de la pâte brisée.

Grande

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Pour les derniers jours d'hiver, une soupe au goût d'ailleurs,
qui ne vous laissera pas sur votre faim, et vous réchauffera le corps et les papilles !

Ingrédients, pour 4 personnes :
- un verre de riz basmati cru
- 400g de crevettes crues entières
- une boîte de lait de coco
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- un poivron rouge en petits morceaux
- un oignon émincé
- un morceau de gingembre frais, selon votre goût plus ou moins gros, écrasé
- 2 cs de pâte de curry
- un cube de bouillon de légumes
- le jus d'un citron vert
- un petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- 1 cs d'huile de coco

Préparation :
* Décortiquer les crevettes. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco, ajouter les crevettes, saler et poivrer. Cuire environ 5 mins, puis réserver dans une assiette.
* Remettre la casserole sur le feu, y faire chauffer l'ail, l'oignon et le poivron. Au bout de quelques minutes, ajouter le gingembre, bien remuer, puis ajouter la pâte de curry, la délayer en versant le lait de coco en remuant constamment. Ajouter 4 verres d'eau et le cube de bouillon de légumes.
* Porter à ébullition, verser le riz en pluie, baisser le feu et laisser cuire le temps recommandé sur le paquet de riz.
* Ajouter les crevettes, le jus de citron vert et la coriandre, servir immédiatement.

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Voici une de mes salades préférées, depuis que je l'ai goûté il y a presque 2 ans à Miami.
Très souvent lors d'un voyage, j'ai un coup de coeur pour un plat ou une association de saveurs,
que je reproduis à mon retour à la maison, et qui fait partie de mes souvenirs de vacances !

Le kale est depuis quelques années le chou très à la mode,
aux Etats Unis il est à la carte de tous les restaurants healthy,
et depuis peu il fait sa place aussi dans les grandes villes françaises.
Ici en Espagne il est encore peu connu !

Il est souvent répertorié parmi les superaliments, pour ses multiples bienfaits sur la santé,
notamment son pouvoir antioxydant.

Cette salade fraîche et croquante est assez complète, avec le poulet,
le quinoa apportant protéines végétales et glucides, le kale et les pommes vitamines et fibres.
Pour varier, vous pourrez aussi la faire sans poulet, pour un repas plus léger,
ou le remplacer par un oeuf mollet par convive, à ajouter au moment du service, dans l'assiette.

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 200g de feuilles de kale, lavées et débarassées de leurs tiges dures
- 1 verre de quinoa cru
- le jus d'un citron
- 30g de parmesan fraîchement râpé
- 1 pomme croquante
- 200g d'escalope de poulet
- une poignée de pignons de pin
- 2 cs d'huile d'olive

Préparation :
* Faire cuire le quinoa : le mettre dans une casserole, ajouter 2 verres d'eau, du sel, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à complète évaporation. Le quinoa est cuit lorsque tous les grains ont sorti leur petite tige.
* Pendant ce temps, faire cuire l'escalope de poulet dans une poêle auto-adhésive, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler et poivrer, couper en petits morceaux puis réserver.
* Dans le saladier de service, mettre le kale et une cs d'huile d'olive, saler et mélanger à la main, en "massant" les feuilles entre vos doigts, afin de les attendrir. Ne pas zapper cette étape ! Réserver au frais.
* Peler et découper la pomme en petits dés.
* Ajouter tous les ingrédients restants au kale : le quinoa et le poulet refroidis, la pomme, les pignons, le jus de citron, le parmesan râpé et le reste de l'huile d'olive. Saler et poivrer, servir frais.

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